Sobrino de Botín. Աշխարհի ամենահին ռեստորանը, որը Հեմինգուեյը սիրում էր, և որտեղ Գոյան աշխատում էր որպես երիտասարդ

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Եվրոպայում կան բազմաթիվ ռեստորաններ, որոնք ունեն դարերի պատմություն, բայց դրանցից ամենահինը իսպանական ռեստորանն է: Սոբրինո դե Բոտին, գտնվում է Իսպանիայի մայրաքաղաքի սրտում: Այդ պատճառով նա նույնիսկ գրանցված է Գինեսի ռեկորդների գրքում:

Ռեստորանի պատմությունը սկսվել է դեռևս 18 -րդ դարում, երբ բոտին ամուսինները հեռավոր գավառից Մադրիդ էին եկել ավելի լավ կյանք փնտրելու համար, բայց երկու տարի այստեղ ապրելուց հետո նրանք չկարողացան լավ աշխատանք գտնել և լավ աշխատանք ստանալ: աշխատանք. Հետո Jeanան Բոտենը, ով մասնագիտությամբ խոհարար էր, որոշեց բացել սեփական բիզնեսը: Կնոջ հետ միասին նրանք վարձեցին մի շենք, որը նախկինում օգտագործվել էր որպես պանդոկ, և, վերակառուցելով դրա առաջին հարկը, 1725 թվականին այնտեղ բացեցին մի փոքրիկ պանդոկ, որը կոչվեց «Կասա Բոտին» («Բոտինի հաստատություն»): Հետո նրանք ստացան մի մեծ քարե վառարան, որը դեռ աշխատում է:

Բոտին ամուսինների համար բիզնեսը լավ ընթացավ, մարդիկ հաճույքով եկան այստեղ, և շուտով պանդոկի տեղում պանդոկ հայտնվեց:

Սեփականատերերի մահից հետո պանդոկի անունը փոխվեց Casa Botín- ից և դարձավ Sobrino de Botín (Բոտինի եղբորորդին), քանի որ այն ստանձնեց նրանց եղբորորդին `Candido Remis- ը: Նրանք ասում են, որ սկսնակ նկարիչ Ֆրանսիսկո Խոսե դե Գոյան և Լյուսիենտեսը այստեղ որոշ ժամանակ աշխատել է որպես աման լվացող մեքենա և մատուցող, երբ նա աղքատ էր և փողի կարիք ուներ:

20 -րդ դարում Գոնսալեսի ընտանիքը դարձավ ռեստորանի սեփականատերերը: Իրականում, բացվելով 1725 թվականին, այս հաստատությունը երբեք չի փակվել, նույնիսկ պատերազմի ժամանակ այստեղ զինվորներ էին սնվում:

Նա սիրում էր լինել Մադրիդում և շատ ժամանակ անցկացրեց այստեղ ՝ Էռնեստոյում (այդպես էր իրեն անվանում, երբ Իսպանիայում էր) Հեմինգուեյ: Եվ, իհարկե, նա այստեղ ուներ շատ սիրված վայրեր `փողոցներ, թանգարաններ, բարեր, ռեստորաններ, որոնց մասին նա հետագայում նշեց իր ստեղծագործություններում:

"".

Հեմինգուեյը սիրում էր Botín ռեստորանը և հաճախ գալիս էր այստեղ ՝ անմահացնելով այս փառահեղ հաստատությունը իր «Արևը նույնպես ծագում է» վեպում. «. Հենց այստեղ են ծավալվում վեպի փակման իրադարձությունները:

Այս ռեստորանում նստած իր սիրելի սեղանի շուրջ ՝ Էռնեստոն նույնիսկ կարող էր ինչ -որ բան գրել: Եվ մի անգամ, որոշելով ցուցադրել իր խոհարարական հմտությունները, նա սեփականատերերից թույլտվություն խնդրեց ինքնուրույն պաելա պատրաստելու համար: Բայց, մի քանի ժամ խոհանոցում մնալուց հետո, նա ասաց.

Այսօր Sobrino de Botín- ը, որը զբաղեցնում է շենքի բոլոր չորս հարկերը, համարվում է Մադրիդի ամենաբարգավաճ և գովազդվող ռեստորանը: Այն վերակառուցելիս սեփականատերերը փորձում էին հնարավորինս պահպանել հաստատության տեսքը և այնտեղ մշտապես տիրող մթնոլորտը:

Բայց, այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք լիովին վայելել 18 -րդ դարի մթնոլորտը, ապա պետք է տեղ զբաղեցնեք նկուղում: Այստեղ ամեն ինչ տոգորված է հնության ոգով, բացառությամբ, որ էլեկտրականությունը կարող է այցելուներին հիշեցնել, որ նրանք ոչ թե 18 -րդ, այլ 21 -րդ դարում են:

Ռեստորանի խոհարարի խոսքով ՝ վառարաններից մեկը գրեթե երեք դար անփոփոխ է մնացել, և կրակը երբեք չի մարում դրա մեջ: Սա անհրաժեշտ է որոշակի ջերմաստիճան պահպանելու համար, այդ իսկ պատճառով հաճախորդները կարող են համտեսել 300 տարի առաջվա հնագույն բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստներ:

Ռեստորանը մասնագիտացած է կաստիլիական խոհանոցում: Այցելուների ստորագրությունն ու սիրված ուտեստները »տապակած կրծքով խոզեր են և ձագեր:

Ինչ վերաբերում է գինիների ցանկին, ապա այստեղ այն հսկայական է և բազմազան, և յուրաքանչյուր այցելու, անշուշտ, կկարողանա, ելնելով իր ֆինանսական հնարավորություններից, խմիչք ընտրել իր սրտով:

Թեմայի մեկ այլ հիանալի լրացում կլինի 22 պատմական լուսանկար, որոնք հայացք են տալիս անցյալին.