Video: Google- ը բորշին անվանում է ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ
2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08
Բորշը ներառվել է պատմության մեջ մնացած 10 ռուսական ուտեստների ցանկում, հայտնում է Google Art and Culture ինտերնետային հարթակը: Այս ռեսուրսի վրա տեղադրված հոդվածում ասվում է, որ բորշի պատմությունը դարեր է գնում, այնուհետև 20 -րդ դարում այս սրտանց և պարզ ապուրը դարձավ պարտադիր ուտեստ Վլադիվոստոկից մինչև Բրեստ սննդի ճաշացանկում: Հոդվածում նշվում է, որ ավանդաբար բորշը եփում էին խոզաբուծությամբ, բայց հետագայում այս գործարանը փոխարինվեց այլ բաղադրիչներով, և անունը մնաց:
Հոդվածի հեղինակները պարզաբանում են, որ ներկայումս խոհարարական տարբեր գրքերում կարող եք գտնել խոհարարական բորշի բազմաթիվ տարբերակներ. Սյունակում, այն տեղը, որտեղ ստեղծվել է ուտեստը, Google հարթակը նշել է Մոսկվան:
Արժե ասել, որ արդեն մի քանի տարի շարունակվում են քննարկումները, թե որ երկրին է պատկանում բորշի բաղադրատոմսը: 2020 -ի վերջին հանրահայտ հեռուստահաղորդավար Անդրեյ Բոչարովը սոցիալական ցանցերի իր էջում հոդված տեղադրեց «Ռուսական բորշի» մասին, ինչը հարուցեց ուկրաինացիների քննադատությունների ալիքը: Նրանք չզլացան մեկնաբանել և նույնիսկ հայտարարեցին, որ ռուսներն իրենցից «գողացել» են այս ուտեստը: Բայց արդարության համար պետք է ասել, որ բորշը համարվում է նաև ազգային ուտեստ Լեհաստանում, Բելառուսում, Ռումինիայում, Լիտվայում և Մոլդովայում:
Եվ սա միակ խոհարարական սկանդալը չէ, որ տեղի է ունեցել վերջին ժամանակներում: Անցյալ տարեվերջին Groupe Michelin ընկերությունը իր թողարկման մեջ կոչեց borscht ՝ ռուսական առաջին խոհանոցի ազգային ուտեստը: Այս ձեւակերպումն առաջացրել է Ֆրանսիայում Ուկրաինայի դեսպանատան դիվանագետների վրդովմունքը: Եվ ընկերությունը ստիպված էր ներողություն խնդրել «անսպասելի քաղաքական ենթատեքստով գաստրոնոմիկ անխոհեմության համար» ձեւակերպմամբ: Մամլո հաղորդագրությունը շտկվեց `ավելացնելով արտահայտությունը.
Իր հերթին ուկրաինացի դիվանագետները որոշեցին մշակել Michelin- ի աստղով գաստրոնոմիական ուղեցույց դեպի Կիևի ռեստորանները: Նշվում է, որ Groupe Michelin- ն ոգևորությամբ է ընդունել այս գաղափարը և հատկապես դուր է եկել Ուկրաինա այցելելու և իսկական ուկրաինական բորշ համտեսելու առաջարկը: «Նման համտեսումից հետո հարցերն այն են, որ մեր բորշը հաստատ կվերանա»:
Այնուամենայնիվ, այս խնդիրը քննարկվել է ավելի վաղ: Այսպիսով, 2019 թ. BBC- ի լրագրողներն իրենց հերթին ասացին, որ սա Կրեմլի քարոզչությունն է, և ընդգծեցին, որ հաշվի առնելով տարածքային հակամարտությունը Արևելյան Ուկրաինայում և aրիմում, այս թվիթը կարող է դիտվել որպես քարոզչական հարձակում:
Նյու Յորքում ուկրաինական ռեստորանի շեֆ -խոհարար Օլեսյա Լևը նույնպես մեկնաբանեց այս հարցը: Նա հայտարարեց, որ բորշը, որպես ազգային ռուսական ուտեստ, արմատավորվել է հետխորհրդային տարածքի մարդկանց մտքում նույնիսկ Ստալինի օրոք: Նա էր, ով 1930 -ականներին հանձնարարեց ստեղծել «Համեղ և առողջ սննդի մասին» գիրքը: Այս հրատարակությունը ներառում է ԽՍՀՄ կազմում գտնվող 15 հանրապետությունների ժողովուրդների բաղադրատոմսեր:
Բայց ուսումնասիրելով այս հանրաճանաչ ապուրի պատմությունը, դուք կարող եք ավելի խորը նայել պատմության մեջ: Բորշտը գրավոր աղբյուրներում հիշատակվում է 16 -րդ դարից, երբ ազգային պետությունների մասին խոսք լինել չէր կարող: Օրինակ ՝ Նեմետչինայից գործավար Մարտին Գրունևեգը, ով այցելել էր Կիև 1584 թվականին, գրել է.
Հիշենք, որ այն ժամանակ Կիևը Համագործակցության մաս էր, և ամբողջ արևելյան սլավոնական բնակչությունը, առանց բացառության, եվրոպացիների համար «ռուսներ» էին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ադրբեջանցի նկարչի հոգեվերլուծական գորգեր, որոնք մարմնավորում էին ավանդական արվեստի ոչ ավանդական գեղագիտությունը
Ադրբեջանում գորգագործությունը այս երկրում արվեստի ամենահին ավանդական տեսակներից է: Այս հմտությունը վերադառնում է մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակին: Այս պայծառ արտադրանքն Ադրբեջանում օգտագործվում էին ինչպես հատակին դնելու, այնպես էլ պատին կախելու համար, դրանք օգտագործվում էին բազմոցներ, աթոռներ և նույնիսկ սեղաններ զարդարելու համար: Դիզայներ և նկարիչ Ֆայգ Ահմեդը այս հնագույն արվեստը հասցրել է բոլորովին նոր մակարդակի: Նրա փսիխոդելիկ ստեղծագործությունները խճճում են երևակայությունը
5 ավանդական ռուսական ուտեստներ, որոնք եփվում էին բոլորովին այլ կերպ, քան այսօր
Քսաներորդ դարը մեծապես փոխեց ռուսական խոհանոցը: Theաշատեսակները փոխվեցին, վառարանը փոխեց վառարանը, փոխվեց բաղադրիչների անընդհատ հասանելի փաթեթը: Եվ հանուն ժողովուրդների բարեկամության, մարդկանց սովորեցրին փորձել այլ ժողովուրդների ուտեստները - և նրանցից շատերը փոխառվեցին հարմարեցված տեսքով: Թերեւս ժամանակակից ռուսաստանցին շատ կզարմանար, եթե տեսներ, թե ինչ են կերել իր նախնիները
Ալեքսանդր Աֆոնինի ռուսական բնանկարները, որին անվանում են ժամանակակից Շիշկին
Ուսումնասիրելով նկարիչ Ալեքսանդր Աֆոնինի աշխատանքները ՝ չի թողնում դեժավյուի զգացումը, կարծես նա նախկինում տեսել էր նման բան: Այնուամենայնիվ, նրանք նշան են անում և գրավում դիտողի աչքը և երկար ժամանակ բաց չեն թողնում: Familiarանոթ ոճն ու բնապատկերի թեման արդեն ցավալիորեն տպավորիչ են: Եվ բանն այն է, որ Ալեքսանդրի նկարը հաճախ համեմատվում է 19 -րդ դարի ականավոր բնանկարիչ Իվան Շիշկինի աշխատանքների հետ: Եվ որքանով է դա համապատասխանում իրականությանը, կարող եք ինքներդ համոզվել ՝ դիտելով ժամանակակից վարպետի աշխատանքների ընտրանին
Խոհանոցի պահարաններ և բաց դարակներ. Էրիկ Քլայն Վոլտերինկի «խոհանոցի դիմանկարների» բազմամշակութային շարք
Խոհանոցը տան բոլոր անդամների համար սիրված վայր է: Խոհանոցներում է, որ բոլորը հավաքվում են նույն սեղանի շուրջ, որտեղ ծնվում են խոհարարական գլուխգործոցներ և ինտիմ խոսակցություններ են ընթանում մեկ բաժակ երեկոյան թեյի շուրջ: Լուսանկարիչ Էրիկ Քլայն Վոլտերինկը եկել է այն եզրակացության, որ խոհանոցը կարող է ավելի շատ բան պատմել մարդու մասին, քան ցանկացած այլ սենյակ: Հնարամիտ հոլանդացին անսովոր լուսանկարչական նախագծում գաղտնիքներ հանեց բոլոր տեսակի պահարաններից և դարակներից
Պոջաջի. Ավանդական կորեական կարկատան `ոչ ավանդական վերարտադրմամբ
Հիշո՞ւմ եք, թե ինչ հրաշալի նկարներ են դառնում կտորի կտորները, երբ դրանք ընկնում են գորգագործության իսկապես տաղանդավոր վարպետի ձեռքը, մի տեսակ կարկատան, որի մասին մենք գրել էինք վերջերս: Սկզբում ՝ կարկատան, այնուհետև շղարշել, իսկ այսօր ՝ պոջաջի անվանումով ՝ Կորեայից կարկատանի տարբերակ, որտեղ կտորի կտորները պատրաստված էին ոչ թե պատի ծածկոցներից և գոբելեններից, այլ փաթեթավորման անձեռոցիկներից, մասնավորապես ՝ նվերներից: Կորեացի նկարիչ Իմի Հվանգբոն օրիգինալ ինստալյացիաներ է պատրաստում