Բովանդակություն:
- Բարությունը չպետք է կորչի
- Երկու տարբեր մեղր
- Հատապտուղ-մեղր «խմիչք»
- Գրեթե գարեջրի պես
- Ալկոհոլը գալիս է Աստվածաշնչից
- Ազնվական ազնվականության ալկոհոլային խմիչք
- Օղու նախորդը
Video: Ի՞նչ թունդ խմիչքներ էին նրանք խմում Ռուսաստանում, նախքան օղի գալը:
2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08
Ռուսները միշտ կարողացել են մեծ մասշտաբով տոնել `օրհնություն, և Ռուսաստանում բոլոր ժամանակներում եղել են բավականաչափ տոնակատարություններ: Իսկ ի՞նչ զվարճալի է առանց խմիչքների, որոնք ազատում և հանգստացնում են մարմինն ու հոգին: Չնայած այն հանգամանքին, որ օղին Ռուսաստանում հորինել են միայն 16 -րդ դարում, սլավոնները հնագույն ժամանակներից պատրաստում և օգտագործում էին տարբեր տեսակի ալկոհոլ: Շատ նախնադարյան ռուսական հարբեցող խմիչքների բաղադրատոմսերն արդեն մոռացվել են, կամ դրանք պարզապես փոխարինվել են ժամանակակից «նորաձև» ալկոհոլային խմիչքներով: Բայց նման խմիչքները կարող են ևս մեկ անգամ ընդգծել ազգային խոհանոցի բազմազանությունը: Ինչը, առանց չափազանցության, համարվում է ռուսական մշակույթի ինքնատիպության գրեթե բնորոշ նշանը:
Բարությունը չպետք է կորչի
Ռուսաստանի կենտրոնական շրջաններում, հնագույն ժամանակներից ՝ վաղ գարնանը, կիրառվում էր կեչու հյութ հավաքելը: Սլավները վաղուց են նկատել, որ այս ըմպելիքը ունի տոնիկ, տոնիկ և նույնիսկ բուժիչ ազդեցություն: Մի անգամ կեչիի հյութը, որը հավաքված էր մեծ փայտե տակառներում, խմորվեց: Եվ տնտեսող գյուղացին ափսոսաց, որ անմիջապես փչացած ապրանքը թափեց ՝ նախընտրելով նախ փորձել այն: Ի զարմանս իրեն, տղամարդը հայտնաբերեց, որ այս հյութը գլխացեղ ազդեցություն ունի:
Ահա թե ինչպես հայտնվեց սլավոնների մեջ առաջին ալկոհոլային խմիչքներից մեկը, որին տրվեց «հարբած կեչու» անունը: Այս սպիրտի արտադրության մեջ օգտագործվող բնական «հումքի» շնորհիվ կեչի ծառը փափուկ էր: Խմորման գործընթացն արագացնելու համար կեչիի հյութին ավելացվել են մի շարք պտուղներ: Սա էլ ավելի հաճելի և զովացուցիչ դարձրեց կեչի ծառերի համը:
Երկու տարբեր մեղր
Հին ժամանակներից մեղրը եղել է ռուսական խոհանոցի ամենա "բազմաֆունկցիոնալ" արտադրանքներից մեկը: Բացի այն, որ այն օգտագործվում էր որպես դեսերտ կամ բնական քաղցրացուցիչ տարբեր ուտեստների համար, մեղրից պատրաստում էին տոնիկ զովացուցիչ ըմպելիքներ: Եվ ժամանակի ընթացքում նրանք սովորեցին ալկոհոլ պատրաստել: Առաջինները, ովքեր սկսեցին մեղրից «արբեցնող խմիչք» արտադրել մեղվապահներն էին: Միեւնույն ժամանակ, նրանք մեղր էին պատրաստում երկու եղանակով `եփում էին կամ պնդում:
Առաջին դեպքում ստացվել է բավականին ցածր որակի խմիչք: Մեղրը եռացնելիս դրան ավելացվել են ինչպես պտուղները, այնպես էլ համեմունքները: Երկրորդ մեթոդը ավելի շատ ժամանակատար էր. Թարմ հատապտուղի հյութը մեղրով լցվեց տակառների մեջ, այնուհետև բովանդակությունը մնաց «հասունանալու» մի քանի տասնամյակ: Վերջնական արտադրանքը առանձնանում էր իր բարձր համով և կարող էր պահվել նաև 25-30 տարի:
Հատապտուղ-մեղր «խմիչք»
Հին ռուսական ալկոհոլային խմիչքներից մեկը, որի բաղադրատոմսը փորձագետներին հաջողվեց վերականգնել, բալն էր: Անունից դժվար չէ կռահել, որ այս սպիրտը պատրաստված է բալից: Հատապտուղները լվացվեցին և լցվեցին կաղնու խոշոր տակառների մեջ, որոնք այնուհետև լցվեցին մեղրով: Այնուհետև բոլոր տարաները սերտորեն կնքված են և թողնում են մութ զով տեղում 3 ամիս խմորման համար:
Չնայած այն հանգամանքին, որ կեռասի պատրաստումը շատ երկար տևեց, այս ալկոհոլային խմիչքը մեծ ժողովրդականություն էր վայելում Ռուսաստանում: Եվ ոչ միայն նրա գերազանց ճաշակի պատճառով: Բալը կարող էր պահվել շատ երկար ժամանակ: Ընդ որում, այն ոչ միայն չի փչանում, այլ նույնիսկ ժամանակի ընթացքում նույնիսկ ավելի ուժեղ ու համեղ է դառնում:
Գրեթե գարեջրի պես
Ռուսական առաջին արբեցնող խմիչքներից մեկը, որոնք պատրաստվել են առանց ավանդական ալկոհոլային թորման, եղել է «ol» կամ «olus»:Այս ալկոհոլի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են XIII դարի սկզբին: Այնտեղ նկարագրված էր նաև օլուսի պատրաստման տեխնոլոգիան: Այն եփվել է նույն կերպ, ինչպես պատրաստվում է ժամանակակից գարեջուրը:
Այն տարբերությամբ, որ գայլուկի հետ միասին անուշաբույր խոտաբույսերը պարտադիր բաղադրիչներ էին: Այդպիսին, օրինակ, որպես որդան: Պահպանման ժամկետը կարճ էր `մոտ 2-3 օր: Հետեւաբար, այն հաճախ եփում էին տոնակատարության նախօրեին: Խմելուց առաջ այս ըմպելիքը, ինչպես և ժամանակակից գարեջուրը, սովորաբար սառչում էր:
Ալկոհոլը գալիս է Աստվածաշնչից
Հին Ռուսաստանի օրոք ժողովրդի մեջ մեկ այլ շատ հայտնի ալկոհոլային խմիչք գինու նման «թունդ խմիչք» էր: Այնուամենայնիվ, եթե վերցնեք անունը, ապա այս ալկոհոլը դժվար թե կարելի է անվանել նախնադարյան ռուսերեն.
Այնուամենայնիվ, «ռուսերենը» տարբերվում էր աստվածաշնչյան թունդ խմիչքից իր բաղադրիչներով. Այս «ըմպելիքի» պատրաստման համար, բացի մրգային հյութից և մեղրից, կվաս է ավելացվել նաև Ռուսաստանում: Արդյունքում ստացվեց խմիչք, որը ճաշակեց խաշած մեղրի համ, բայց ավելի ուժեղ ու հարուստ էր: Օլուսի պես, նրանք նախընտրեցին խմիչքը սառը ուտել:
Ազնվական ազնվականության ալկոհոլային խմիչք
«Լամպոպո» կոչվող ալկոհոլային խմիչքը 15 -րդ դարում մեծ ժողովրդականություն էր վայելում ռուս մեծահարուստ ազնվականների շրջանում: Եթե դա ճիշտ եք պարզել, ապա դա առանձին ալկոհոլային խմիչք չէր, այլ իրականում առաջին ալկոհոլային կոկտեյլներից էր: Անունն ինքնին ռուսերեն «կիսով չափ» բառի անագրամա է, որը դրա պատրաստման եղանակը նշելու լավագույն միջոցն է: «Դասական» լամպոպոն պատրաստվել է գարեջրի և ռոմի խառնուրդը թրմելով քաղցր և թթու հացի վրա:
Այնուամենայնիվ, այս խմիչքի շատ սիրահարներ հաճախ շատ փոփոխություններ են մտցնում նրա բաղադրատոմսում ՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ: Օրինակ ՝ կիտրոնի հյութ կամ համ, մելասա, շաքար և դարչին: Այդ բաղադրիչներն այն ժամանակ հասանելի էին միայն հարուստ ազնվականներին: Սա մեծապես բացատրում է այն փաստը, որ լամպոպոն հասարակ մարդկանց շրջանում տարածված չէր:
Օղու նախորդը
Ռուսական օղու ալկոհոլային ուժի չափանիշներից մեկը կոչվում է «պոլուգար»: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ մինչ «փոքրիկ սպիտակի» հայտնվելը դա անկախ ալկոհոլային խմիչքի անունն էր: 15-րդ դարի սկզբին կես բարը ժողովրդականորեն կոչվում էր նաև «հացի գինի»: Այս ըմպելիքը, օղու պես, պատրաստվել էր խմորումից հետո `թորումից: Պատրաստի կիսաֆաբրիկատի ալկոհոլային ուժը կազմել է մոտավորապես 36-38%:
Ի տարբերություն օղու, որը հորինվել էր մեկ դար անց, սեմուգարը ուներ հացի յուրահատուկ համ, որն ավելի ցայտուն էր: Այո, և կիսաբարի ստվերն ուներ յուրօրինակ, ավելի շատ վիսկի կամ կոնյակ հիշեցնող:
Օղու գյուտից հետո, նախնադարյան ռուսական ալկոհոլային խմիչքների մեծ մասն անարդարացիորեն մոռացվեց: Եվ ապարդյուն: Ի վերջո, դրանք ժողովրդի պատմության, նրա ապրելակերպի, ավանդույթների և դարավոր սովորույթների անբաժանելի մասն են: Եվ ոչ ոք նույնիսկ չի վիճի, որ դրանց ինքնատիպությունն ու բազմազանությունը կարող են անպայման լրացնել ցանկացած ռուսական ռեստորանի «գինիների ցուցակը»:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ռուսաստանում ինչ երազներ էին համարվում դժվարությունների ազդանշաններ և ինչպես էին նրանք փորձում կանխել դժվարությունները
Հին ժամանակներում Ռուսաստանում, գյուղացիների շրջանում, երազների նկատմամբ վերաբերմունքը շատ լուրջ էր: Կային համոզմունքներ, որ երազում մարդուն կարող են զգուշացնել հնարավոր դժվարությունների մասին: Հետևաբար, մարդիկ ուշադիր վերլուծեցին երազները ՝ փորձելով կանխել դժվարությունները և զգուշացնել իրենց սիրելիներին այդ մասին: Կարդացեք նյութի մեջ, թե ինչու էր վտանգավոր երազում կորցրած ատամները տեսնելը, երբ անհրաժեշտ էր մտածել առողջության մասին, և ինչու էր վտանգավոր նոր տուն կառուցելը
Ինչպես էին ապրում գյուղացի կանայք նախահեղափոխական Ռուսաստանում, և ինչու էին նրանք 40 տարեկան 30-ում, իսկ 60-ին նաև 40
Գոյություն ունի երկու կարծրատիպ ՝ գյուղացի կանանց տեսքից հեղափոխությունից առաջ: Ոմանք բոլորին պատկերացնում են նույնը, ինչ հերոսների մասին ֆիլմում `կոր, արժանապատիվ, սպիտակ դեմքով և կարմրավուն: Մյուսներն ասում են, որ գյուղի մի կին մեր աչքի առաջ ծերանում էր, և երբեմն երեսուն տարեկան կնոջը անվանում էին տարեց կին: Ինչ է դա իրականում:
Ինչու էին նրանք շատ խմում ԽՍՀՄ -ում Բրեժնևի օրոք և ինչպես էին պայքարում ալկոհոլիզմի դեմ «պերեստրոյկայում»
Այսօր ընդունված է խոսել «բնակչության ալկոհոլիզմը սրընթաց 90 -ականներին»: Բայց, ինչպես վիճակագրությունը ցույց է տալիս, 1970 -ականների 80 -ականների ԽՍՀՄ -ն էր «կենցաղային հարբեցողների» երկիրը: Փաստն այն է, որ հենց այս տարիների ընթացքում ալկոհոլի օգտագործման վիճակագրությունը հասավ իր առավելագույն ցուցանիշներին: Այսպիսով, որքան և ինչու էին նրանք խմում լճացման դարաշրջանում, և ինչ փոխվեց պերեստրոյկայի տարիներին
Ո՞րն էր փոփ երաժշտության սկանդալային թագուհի Մադոննան, նախքան փառքի գալը նրան
Մադոննա Լուիզ Սիկկոնեն, ով առավել հայտնի է որպես Մադոննա, բավականին արժանիորեն «Փոփի թագուհի» տիտղոսի տերն է: Սա այն հայտնիներից է, ով ծանոթացման կարիք չունի, քանի որ նրան արդեն բոլորն են ճանաչում: Հայտնի ամերիկացի երգիչ, երգահան, դերասանուհի և գործարար կին: Նա նվաճել է միլիոնավոր սրտեր, անցել փոփ երաժշտության երգերի հեղինակության սահմանները և թողարկել բազմաթիվ մեգա-հաջողված ալբոմներ: Ինչպիսին էր նա մինչ աշխարհահռչակ փոփ խորհրդանիշ դառնալը
Ինչպես էին ապրում միջին խավը ցարական Ռուսաստանում. Որքա՞ն էին նրանք ստանում, ինչի վրա էին ծախսում, ինչպես էին ուտում սովորական մարդիկ և պաշտոնյաները
Այսօր մարդիկ շատ լավ գիտեն, թե ինչ է պարենային զամբյուղը, միջին աշխատավարձը, կենսամակարդակը և այլն: Անշուշտ, այս մասին մտածել են նաև մեր նախնիները: Ինչպե՞ս էին նրանք ապրում: Ի՞նչ կարող էին նրանք գնել իրենց վաստակած գումարով, ո՞րն էր ամենատարածված սննդամթերքի գինը, որքա՞ն արժեր ապրել մեծ քաղաքներում: Նյութի մեջ կարդացեք, թե ինչ էր «կյանքը ցարի տակ» Ռուսաստանում, և ինչո՞վ էր տարբերվում սովորական մարդկանց, զինվորականների և պաշտոնյաների վիճակից: