Video: Ալեքսանդր Դյումայի խոհարարական ուղևորությունը Ռուսաստան. Ի՞նչ ռուսական ուտեստներ էր սիրում ֆրանսիացի գուրման գրողը:
2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08
Հայտնի է, որ «Տաղանդավոր մարդիկ տաղանդավոր են ամեն ինչում»: Հաստատելով Լիոն Ֆոյխտվանգերի այս հայտարարությունը ՝ շատ հայտնի գրողներ գրել են երաժշտություն, իսկ երաժիշտներ ՝ նկարներ, բայց Ալեքսանդր Դյուման ընտրեց ավելի գործնական հոբբի: Հանճարեղ գրողը հավասարապես տաղանդավոր խոհարար էր և հայտնի գուրման: Ավելին, նա իր խոհարարական վարժությունները չսահմանափակեց ֆրանսիական խոհանոցով, այլ շրջեց աշխարհով մեկ ՝ փնտրելով օրիգինալ բաղադրատոմսեր և էկզոտիկ բաղադրիչներ:
Կարող ենք ասել, որ գրողն իր արյան մեջ խոհարարական տաղանդ ուներ: Հայտնի է, որ նրա մայրը ՝ Մարի-Լուիզ Լաբուրը, գերազանց էր պատրաստում, իսկ նրա պապը Վիլլո-Կոտրեցում գտնվող պանդոկի սեփականատերն էր: Հոր կողմից Ալեքսանդր Դյուման ստացել է աֆրիկյան արյան քառորդ մասը, ազնիվ արմատները և ֆինանսների ազատ վերաբերմունքը: Նրա պապը ՝ ազգանունը ՝ Marquis de la Payetri- ն, փախավ Նոր աշխարհի գաղութի պարտատերերից: Ենթադրվում է, որ հենց այս պատճառն է ստիպել հայտնի թոռանը երկար տարիներ շրջել աշխարհով մեկ ՝ ուսումնասիրելով, միևնույն ժամանակ, ազգային ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները:
Այս ճանապարհորդությունների արդյունքը մեծ գրողի վերջին աշխատանքն էր, որը հրապարակվեց նրա մահից երեք տարի անց `« Խոհարարական մեծ բառարան »: Գիրքը գրված է այբբենական տեղեկատու գրքի տեսքով: Բացի հատուկ ուտեստների երեք հազար բաղադրատոմսերից, այնտեղ կարող եք գտնել տեղեկություններ գաստրոնոմիկ պայմանների և ուտեստների, խոհարարության հետ կապված մասնագիտությունների, հայտնի խոհարարների կենսագրությունների, խոհարարության պատմության վերաբերյալ գրառումների և շատ այլ տեղեկությունների մասին: Եվ այս ամենը գրված է ոչ պակաս հետաքրքիր, քան Ալեքսանդր Դյումայի մնացած ստեղծագործությունները: Այս աշխատանքի միջազգային շրջանակը զարմանալի է. Բացի դասական ֆրանսիական խոհանոցից, այնտեղ կարող եք գտնել բազմաթիվ էկզոտիկ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են «երիտասարդ շնաձկան ստամոքսի» կամ «արջի թաթերի» ուտեստները:
Գրողը հատուկ հարաբերություններ է հաստատել ռուսական խոհանոցի հետ: Դյուման մի ամբողջ տարի անցկացրեց Ռուսաստանում (1858-1859), այցելեց ոչ միայն Սանկտ Պետերբուրգ և Մոսկվա, այլև Ուգլիչ, Վալամ, հասավ Կարելիա, այնուհետև այցելեց Աստրախան և Անդրկովկաս: Այս ճանապարհորդության մասին նա առանձին գիրք է գրել «Travelամփորդական տպավորություններ. Ռուսաստանում . Հայտնի գուրմանին դուր են եկել որոշ ազգային ուտեստներ. Բացի այդ, գրողին տպավորել էր ոչխարի քյաբաբը. Նա նաև սիրում էր վարդի ջեմ, թթու և թթու կաղամբ, բայց Դյուման հավանություն չտվեց օղուն, կումիսին և ստերլետ ականջին: Նա հատկապես սիրում էր ուղևորություններ դեպի Օրանիենբաում գտնվող դախա գրող Ավդոտյա Պանաևային, ով նրան զվարճացրեց կուրնիկով: Ավդոտյա Յակովլևնան այնուհետև իր օրագրում նշեց հայտնի ֆրանսիացու ախորժակի մասին.
Քննադատներից մեկը Ալեքսանդր Դյումայի վերջին ստեղծագործության մասին գրել է.
Գաստրոնոմիկ հրճվանքների սիրահարներին, անշուշտ, կհետաքրքրեն խոհարարական արվեստի գլուխգործոցներ `օրիգինալ տորթեր-քանդակներ
Տեքստ ՝ Աննա Կոնստանտինովա
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ռուսական ուտեստներ չեն սիրում օտարերկրացիները, և որոնք օտարերկրյա չեն արմատավորվել Ռուսաստանում
Խոհարարական հրճվանքները, որոնք օտարերկրացիները տեսնում են ռուսների տոնական սեղաններին, երբեմն նրանց դրդում են հիմարության: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ավանդական եվրոպական ուտեստները կարողացան արմատավորվել Ռուսաստանում: Այսպիսով, ներքին խոհանոցի ի՞նչ ապրանքներ և ուտեստներ են օտարերկրացիները համարում տարօրինակ և նույնիսկ նողկալի, և ո՞ր արտասահմանյան խոհանոցը չեն համարձակվի փորձել բոլոր ռուսները:
Իրական խոհարարական գիրք - ուտելի խոհարարական գիրք
Անգլերեն «cookbook» բառը, որը նշանակում է «cookbook», կարող է թարգմանվել մաս առ մաս և կարդալ որպես «գիրք, որը կարելի է եփել»: Նման գիրք, որը կոչվում է Real Cookbook, ստեղծվել է գերմանական Korefe ստուդիայի կողմից: Դուք իսկապես կարող եք այն եփել և ուտել:
7 հետաքրքիր փաստ Ալեքսանդր Դյումայի մասին `աշխարհի ամենահաջողակ և բեղմնավոր գրողի մասին
Ալեքսանդր Դյուման համաշխարհային գրականության մեջ համարվում է պաշտամունքային գործիչ: Անհավանական ստեղծագործական պտղաբերություն, տիկնանց բարեհաճություն, հաջողություն, պարտքեր, արկածախնդրություն. Սրանք այն բառերն են, որոնք կարող են նկարագրել գրողի կյանքը: «Սա մարդ չէ, այլ բնության ուժ», - հիանում էին Դուման նրա ժամանակակիցները
Բրիտանացի գրողը գնացքով մեկնել է Ռուսաստան և խոսել իր արկածների մասին
Անցյալ տարվա վերջին Twitter- ի ռուսական մասը բառացիորեն պայթեցվեց բրիտանացի գրող և լրագրող Քեթի Գլասի բացած թելից: Իր ընկերոջ հետ միասին նա որոշեց «փախչել Սուրբ Christmasննդյան համար ինչ -որ տեղ» և փախավ Ռուսաստան: Նրանք միասին նստեցին Trans-Siberian Express ամբողջ Ռուսաստանը, և Քեթին սկսեց առցանց խոսել ճանապարհորդությունից ստացած տպավորությունների մասին:
6 սիրված ռուսական ուտեստներ, որոնք ընդհանրապես ռուսական չեն
Անհնար է պատկերացնել ժամանակակից ռուսական խոհանոցն առանց պելմենի, վինեգրետի և կիևյան կոտլետների: Իհարկե, գրեթե յուրաքանչյուր տանը այս ուտեստները պարբերաբար հայտնվում են սեղանին: Այնուամենայնիվ, այն, ինչ համարվում է մեր սեփականը, իրականում փոխառված է այլ ժողովուրդների խոհարարական նախասիրություններից: Այս ակնարկը ներկայացնում է 6 ուտեստ և ապրանք, որոնք ունեն ամբողջովին ոչ ռուսական արմատներ: