Ինչ ռուսական ուտեստներ չեն սիրում օտարերկրացիները, և որոնք օտարերկրյա չեն արմատավորվել Ռուսաստանում

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Խոհարարական հրճվանքները, որոնք օտարերկրացիները տեսնում են ռուսների տոնական սեղաններին, երբեմն նրանց դրդում են հիմարության: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ավանդական եվրոպական ուտեստները կարողացան արմատավորվել Ռուսաստանում: Այսպիսով, ներքին խոհանոցի ի՞նչ ապրանքներ և ուտեստներ են օտարերկրացիները համարում տարօրինակ և նույնիսկ նողկալի, և ո՞ր արտասահմանյան խոհանոցը չեն համարձակվի փորձել բոլոր ռուսները:

Հնդկացորեն

Սա գլխավորում է «ռուսական» ապրանքների ցանկը, որոնք այլ ժողովուրդներ կտրականապես մերժում են: Եվրոպայում այս հացահատիկը կոչվում է թաթարական կամ սարաչենական հատիկ, այն օգտագործվում է թռչունների համար: Նաև Եվրոպայում հնդկացորենը վաճառվում է դիետիկ սնուցման մասնագիտացված բաժիններում: Բայց ռուսները նման արտադրանք չեն ուտում անսովոր մշակման պատճառով. Հացահատիկը չի տապակվում և մանրակրկիտ մանրացված է:

Բացի Ռուսաստանի, Ուկրաինայի և Բելառուսի բնակիչներից, հնդկաձավարը երկրպագուներ ունի Կորեայում, որտեղից պատրաստվում են sae me duk buns: Japanապոնիայում լապշա պատրաստելու համար օգտագործվում է հնդկացորենի ալյուր: Հրեաները նույնպես ուտում են շիլա ՝ այն խառնելով մակարոնի և տապակած սոխի հետ:

Հնդկացորենը ամենաբարձր սպիտակուցային պարունակությամբ հացահատիկ է, այն պարունակում է նաև A, C վիտամիններ, երկաթ, կալցիում, մանգան և մագնեզիում: 100 գրամ հնդկացորենի շիլա ընդամենը 97 կալորիա է:

Հնդկացորենի հայրենիքն ամենեւին էլ Հունաստանը չէ, այլ Հիմալայները: Ռուսաստանում հացահատիկի մշակումը հիմնականում իրականացնում էին հույն վանականները, ուստի և անունը: Կա կարծիք, որ հնդկացորենի համը լավ է միայն այն դեպքում, եթե այն մանկուց ներառված է մարդու սննդակարգում: Հասուն տարիքում առաջին անգամ ճաշակելով շիլա ՝ մարդիկ զգում են դառնություն և քիմիական համ:

Աղի վարունգ

Սա ևս մեկ ապրանք է, որը գործնականում չի ուտում Արևմտյան Եվրոպայում և Ամերիկայում (բացառությամբ գերմանացիների և Արևելյան Եվրոպայի բնակիչների `հունգարացիների, լեհերի, չեխերի): Արևմուտքում ընդունված է թթու վարունգ շաքարավազի և քացախի միջոցով, իսկ խմորումը երկար գործընթաց է, որի արդյունքում ստացվում է հատուկ թթու համով արտադրանք: Բայց պետք է ասել, որ թթու վարունգն ավելի առողջ է, քան թթու վարունգը, քանի որ դրանք պարունակում են կաթնաթթու, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության վրա:

Տարօրինակ աղցան վինեգրետ եւ «նողկալի» թթու

Օտարերկրացիները անթաքույց զարմանքով ու անվստահությամբ են վերաբերվում վինեգրետին և թթու վարունգին: Եվրոպայում առաջինը կոչվում է այսպես `« ռուսական աղցան », և համարվում է արտադրանքի տգեղ համադրություն, թթու վարունգի առկայությունը ուժեղացնում է այս ազդեցությունը: Ռասոլնիկը նաև ռուսական խոհանոցի շատ յուրահատուկ ուտեստ է. Ոչ բոլոր եվրոպացիներն են համարձակվում ապուր փորձել խաշած թթուներով (եթե դա լեհ չէ):

Ձկան ձու

Կարմիր խավիարը ռուսական խոհանոցի նրբություն է, որը ձեռք է բերվում սաղմոնի ձկներից `իշխան, չամ սաղմոն, վարդագույն սաղմոն: Այս ապրանքի սննդային արժեքը շատ բարձր է, այն պարունակում է PP, E, C, A, B1, B2 վիտամիններ, հարուստ է նաև հանքանյութերով ՝ ֆոսֆոր, ֆտոր, նատրիում, մագնեզիում:

Այնուամենայնիվ, ամերիկացիներն ու եվրոպացիները (բացառությամբ ֆրանսիացիների և գերմանացիների) չեն կիսում մեր գաստրոնոմիկ հրճվանքը: Նրանք «ձկան ձվերը» թափոն են համարում մնացած փորոտիքի հետ միասին: Նույնիսկ ավելի շատ օտարերկրացիներին է զարմացնում նրբաբլիթներով կարմիր խավիար ուտելու ավանդույթը, նրանք սովոր չեն համեղ միջուկներին: Բացի ռուսներից, ճապոնացիներն ու ֆինները պատրաստակամորեն խավիար են ուտում:

Կեֆիր

Առողջ կաթնային ըմպելիքը չուրախացրեց ամբողջ աշխարհին գուրմաններին իր խիտ հյուսվածքով, թույլ համով, բարձր թթվայնությամբ և քաղցրության պակասով:

Կեֆիրի մասին օտարերկրացիների կարծիքը չի մեղմանում նույնիսկ այն փաստով, որ այս ըմպելիքը իր օգտակարության առումով հավասարը չունի: Այն պարունակում է 30 տեսակի լակտոբացիլներ, կեֆիրի սնկեր, կալցիում, B վիտամիններ և այլ նյութեր, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում առողջության վրա:

Սամիթ

Եթե նախկինում թվարկված ապրանքները տարակուսանք են առաջացնում օտարերկրացիների մոտ, ապա սամիթը իսկական ատելություն է վաստակել: Ռուսաստանում ճանապարհորդող եվրոպացիները այս անուշահոտ խոտի ժողովրդականությունը ժանտախտ են անվանում: Իրոք, սամիթը ավելացվում է ոչ միայն ազգային ռուսական խոհանոցին, այլև այն վայրերին, որտեղ այն հաստատ չի պատկանում `իտալական պիցցայի, մեքսիկական բուրիտոյի, հունական աղցանի: Այս բաղադրիչի առկայությունը նշվում է ոչ միայն սովորական ընտանիքների, մարզերի սննդի ձեռնարկությունների սեղանին, այլև հեղինակավոր մետրոպոլիտեն ռեստորաններում:

Անգլիացի լրագրող Շոն Ուոլքերը նույնիսկ կազմակերպեց Dillwatch անունով ֆեյսբուքյան համայնք, որտեղ գուրմանները միաբերան սամիթ են նախատում: Բայց իրականում այս խոտը պահանջված է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև Բուլղարիայում, Սերբիայում, Շվեդիայում և Կանադայում:

Չորացրած ձուկ

Օտարերկրացիների մեջ իսկական զզվանքը քաղցրահամ չորացրած ձուկն է. Նրանք նրա հոտը պարզապես անտանելի են համարում և նույնիսկ չեն համարձակվում փորձել այն: Չորացրած կրծքամիսը, արծաթե կրծկալը, հոտը, ասպենը, խոտը, սաբրեն ոչ մի տեղ չեն ուտում, բացառությամբ Ռուսաստանի, Ուկրաինայի և Բելառուսի:

Որպես գարեջրի խորտիկ աշխարհի տարբեր երկրներում, որպես կանոն, նրանք ուտում են երշիկեղեն, սթեյք, ապխտած միս, տապակած կրիլ, ապխտած պանիր, չիպսեր, սոխի օղակներ, մսով խորոված, ծովային ձուկ խմորով: Եվ միայն այստեղ նրանք ավանդաբար ուտում են չոր ճարպային խոյ: Նույնիսկ ամենակեր չինացիներն ու ֆրանսիացիները, գորտերի և ոստրեների սիրահար, զարմանում են, որ ինչ -որ մեկը կարող է ուտել չորացրած ձուկ:

Լեմփրի

Լեմփրին, որը նրբաճաշակ է Բալթյան երկրների բնակիչների շրջանում, գործնականում բացակայում է ռուս տնային տնտեսուհիների սեղաններից: Այս արարածը կարծես ինչ -որ բան լինի ձկան և որդերի միջև: Փաստորեն, այն պատկանում է առանց ծնոտների կարգին: Լամպրիի մարմինը առանց թեփուկների և ոսկորների է և գործնականում առանց ներքին օրգանների: Ուշագրավ է նաև հաճելի համը `ոչ ձկան, այլ հավը հիշեցնող: Լամպրիերը տապակվում և ապխտվում են տաք և սառը վիճակում:

Նեխուր

Այն չափազանց տարածված է Մոլդովայում, Սերբիայում, Իսրայելում, Չեխիայում, բայց ոչ Ռուսաստանում: Այն կարելի է գնել միայն խոշոր սուպերմարկետներում. Նրա սպառողները, որպես կանոն, առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներ են: Իսկ հետնամասում նման ապրանք դժվար է գտնել, ինչը բացատրվում է դանդաղ պահանջարկով: Եվ սա ցածր գնով, հետաքրքիր համով, երկար պահպանման ժամկետով: Նեխուրի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ուտել եփած, թխած և թարմ վիճակում: Արմատը ավելացվում է ապուրներին, բանջարեղենային ուտեստներին, աղցաններին, տապակներին: Theողուններն օգտագործվում են հյութեր պատրաստելու, մսային ուտեստների համար հագնվելու համար: Կան բազմաթիվ գաղափարներ նեխուր պատրաստելու համար:

Այծի միս

Դիետիկ և հարուստ ամինաթթուներով ՝ այծի միսը, որը լայն տարածում ունի Ասիայում, Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում, Աֆրիկայում, ռուսների և եվրոպացիների շրջանում մեծ պահանջարկ չունի: Դրա պատճառը հատուկ հոտն ու կարծրությունն է: Ռուսաստանում այծերը բուծվում են հիմնականում կաթի արտադրության առանձին տնային տնտեսություններում: Այս կենդանիները չեն պահանջում անհանգստացնող խնամք, քիչ կեր են օգտագործում, բայց նույնիսկ այդ առավելությունները հաշվի առնելով, այծի միսը չի մրցում մսի սովորական տեսակների հետ `խոզի, հավի և տավարի:

ձիու միս

Այն ավանդական արտադրանք է ասիացիների սննդակարգում, այն օգտագործվում է նաև մի շարք եվրոպական երկրներում ՝ Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Հունգարիայում: Ձիու միսը նույնպես սիրում են Japanապոնիայում: Տապակածը պատրաստվում է մսից, ավելացնում երշիկներին ՝ հետևողականությունն ու համը բարելավելու համար: Բայց Ռուսաստանի մեծ մասը չի սիրում այս ապրանքը, բացառությամբ Յակուտիայի, Բաշկորտոստանի և Թաթարստանի: Սա բացատրվում է նրանով, որ ձին վերաբերվում է որպես ազնիվ խելացի կենդանու, ֆերմայում օգնական: Այսպիսով, կա `մշակութային տաբու:

Գնչուները, հնդիկները, բրիտանացիներն ու ամերիկացիները դրանում համերաշխ են ռուսների հետ: Բացի այդ, ձիաբուծությունը պահանջում է շատ տարածք:Կենդանիներին փակ տարածքում պահելը բացասաբար է անդրադառնում մսի համի վրա: