Կրեմլի գուրմաններ. Այն, ինչ սեղանին մատուցվեց խորհրդային առաջնորդների համար

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Հայտնի է, որ խորհրդային տարիներին Կրեմլում աշխատող խոհարարները ոչ միայն մանրակրկիտ, ամիսներ տևած ստուգում էին անցնում, այլև ունեին զինվորական ուսադիրներ: Դա բացատրվում էր նրանով, որ հատուկ ծառայությունները պատասխանատու էին Խորհրդային երկրի առաջին դեմքերի սննդի համար, և բոլոր խոհարարները ինքնաբերաբար դարձան ՊԱԿ -ի սպաներ: Յուրաքանչյուր առաջնորդ ուներ իր նախասիրությունները և պահանջները մատուցվող ուտեստների նկատմամբ, և ընդունարանների համար միշտ հատուկ բան էր պատրաստված:

Վլադիմիր Լենին

Համաշխարհային պրոլետարիատի առաջնորդը շատ անպաճույճ էր սննդի մեջ, երբեմն նույնիսկ հստակ չէր կարողանում բացատրել, թե ինչ էր ուտում ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եթե չլինեին Վլադիմիր Ուլյանովի ուսանողական տարիներին առաջացած առողջական խնդիրները, նա ընդհանրապես ուշադրություն չէր դարձնի իր սնվելուն: Այն ժամանակաշրջանները, երբ նրան հաջողվում էր բավականին կանոնավոր սնվել, կապված են ազատազրկման և աքսորի հետ: Բանտում տաք սնունդը, թեև շոգեխաշածի տեսքով, պարբերաբար տրամադրվում էր, իսկ Շուշենսկոյեում աքսորվելիս ապագա առաջնորդի սնունդը շատ առողջ էր ՝ թարմ միս, ձուկ, կաթնամթերք:

Խմիչքներից Վլադիմիր Ուլյանովը նախընտրեց գարեջուրը, բայց նա մի փոքր խմեց, ոչ ավելի, քան մի գավաթ, և գործընկերների հետ երկար հանդիպումների ժամանակ նա պատվիրեց մի բաժակ սև սուրճ: Թեյը հետհեղափոխական շրջանում հիմնական խմիչքն էր:

Հեղափոխությունից հետո Վլադիմիր Ուլյանովի և Նադեժդա Կոնստանտինովնայի տունը սպասարկում էր խոհարարը, ով պատրաստում էր դիետիկ սնունդ: Իլյիչը շատ էր սիրում սնկերը, որոնք ինքն էր հավաքել: Առաջնորդը նույնպես սիրում էր որսորդությունը և, քանի դեռ նրա առողջությունը թույլ էր տալիս, նա հաճույքով ուտում էր թարմ պատրաստված որսը:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ. Խորհրդային առաջնորդների հիվանդությունները. Ինչու՞ միայն Խրուշչովը գտնվում էր գերազանց վիճակում, իսկ մնացած առաջնորդները առեղծված էին բժիշկների համար >>:

Իոսիֆ Ստալին

Ազգերի հոր ճաշակային նախասիրությունները ժամանակի ընթացքում փոխվել են: Նախապատերազմյան շրջանում Իոսիֆ Ստալինի և նրա ընտանիքի սննդակարգը հիմնված էր պարզ ուտեստների վրա ՝ հիմնականում ռուսական կամ ուկրաինական խոհանոցի: Հատկապես հայտնի էր սառեցված կաղամբով ապուրը: Խոհարարության հատուկ մեթոդի շնորհիվ նրանց մեջ եղած կաղամբը ստացվեց սաթ-թափանցիկ և շատ քնքուշ: Պիկնիկների ժամանակ անփոփոխ ներկա էին խորոված և շատ տարբեր սենդվիչներ:

Իոսիֆ Վիսարիոնովիչը նաև սիրում էր թխած կարտոֆիլ, որը անընդհատ եփում էին նրա համար, և եթե կարտոֆիլը ժամանակ ունենար սառչելու, ապա մասը նետվում էր, իսկ հաջորդ խմբաքանակը դրվում էր վառարանի վրա ՝ թարմ պատրաստված ուտեստը մատուցելու համար: Ստալինը հարգում էր ձկներին, Բլիժնյայա տնակում գտնվող իր նկուղում երկու լողավազան նախատեսված էր դրա համար, քանի որ միայն թարմ որսածը միշտ պատրաստ էր: Այնուամենայնիվ, ազգերի հայրը նույնպես սիրում էր ապխտած, աղած և չորացրած ձուկը:

Պատերազմից առաջ Ստալինը սկսեց աստիճանաբար վերադառնալ ազգային վրացական խոհանոցին, բայց նա միշտ հավասարակշռություն էր պահպանում ՝ տոներին և հատուկ ամսաթվերին սպառելով վրացական ուտեստները: Միևնույն ժամանակ, տոներն իրենք ուղեկցվում էին խմելու ծեսով ՝ թամադա, երկար զարդարված կենացներով և խմելու կատակներով: Իսկ ճաշացանկը տեղին էր ՝ լոբիո, չախոխբիլի, խարչո, սուլուգունի:

Առաջնորդի համար նախատեսված շիշ քյաբաբը պատրաստված էր շատ յուրահատուկ ձևով ՝ երկու շաբաթական գառից, որը ուտում էր միայն մայրիկի կաթը: Այն կտրվել է, որպեսզի չվնասի ոչ մի ներքին օրգան, թույլ են տվել մեկ օր հանգստանալ, ապա թթու դրել: Արդյունքում, միսը պարզվեց, որ հյութալի է, քնքուշ, բերանում հալվող:

Ստալինը առանձնապես չէր սիրում մասնակցել ընդունելություններին, որտեղ այսպես կոչված «դիվանագիտական» սնունդ էր մատուցվում: Նա գրեթե չէր դիպչում ուտելիքին, բավարարվում սենդվիչով ձկով կամ խավիարով:Տարիների ընթացքում, երբ Ստալինն արդեն միայնակ էր ապրում, նրա սննդակարգը խախտվեց, ինչը չէր կարող չազդել նրա առողջության վրա: Միակ սովորական սնունդը տեղի ունեցավ քաղբյուրոյի նիստից հետո, մոտ 23-00-ին, մինչ այդ նա միայն խորտիկ էր ուտում կամ թեյ էր խմում սենդվիչներով: Հատկանշական է, որ նա հրավիրեց նրանց, ում ամենաքիչն էր վստահում, կիսվել իր հետ ուշ ճաշով: Միայն այն բանից հետո, երբ նրանք սկսեցին ուտել, նա սկսեց ինքնուրույն ուտել: Կյանքի վերջում Ստալինը հավատում էր, որ իր շուրջը միայն թշնամիներ կան, և երբեմն նա նույնիսկ իր համար էր պատրաստում էլեկտրական վառարանի վրա ՝ վախենալով թունավորումից:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ. Ստալինը, ինչպես նրան քչերն էին ճանաչում. «Leaderողովուրդների առաջնորդ» ՝ շրջապատված ընտանիքով և ընկերներով >>

Նիկիտա Խրուշչով

Նիկիտա Սերգեևիչը սիրում էր պարզ և սրտանց ուտելիք: Նրա սեղանին հաճախ կային բլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ, բլիթներ: Բոլոր առաջին դասընթացներից նրա սիրածը որսորդական կուլեշն էր: Արյան երշիկը նրա սեղանին մշտական հյուր էր, ինչպես նաև տապակած միսը, տնական սոուսներով լցոնված խոզի միսը և մի շարք ձուկ:

Գլխավոր քարտուղարի ամբողջ ընտանիքը սիրում էր պաղպաղակ, իսկ խոհարարը այն շատ հաճախ էր պատրաստում: Նրանք չեն հրաժարվել նաեւ ավանդական աղանդերից `ժելե, ջեմ, տարբեր կոմպոտներ: Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը պարտադիր էին սեղանին: Նախաճաշի համար, անշուշտ, շիլա էր մատուցվում, իսկ 19-00 -ին ճաշից հետո `միայն տնական կեֆիր:

Բանկետների ճաշացանկը միշտ զարմացրել է իր բազմազանությամբ: Կան ծովախեցգետին ծովախեցգետիններ և խեցգետիններով լցոնված ձագուկներ, որոնք կողք կողքի են որսորդական կուլեշի և տապակած արյան երշիկի հետ:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ. Մեր մարդիկ Հոլիվուդում. Ինչպես Նիկիտա Սերգեևիչ Խրուշչովը հանդիպեց Ֆրենկ Սինատրային և Մերիլին Մոնրոյին >>

Լեոնիդ Բրեժնև

Լեոնիդ Իլյիչն իսկական գուրման էր: Նա սիրում էր խաղը, և ոչ միայն թարմ խոհարարությունը, այլև թարմ կրակոցը, ուստի խոհարարների թիմը մշտապես ուղեկցում էր Գլխավոր քարտուղարին որսի, պատրաստ էր մաշկել և անմիջապես եփել վերջերս նկարահանված վայրի խոզին:

Ըստ ժամանակակիցների վկայության ՝ Բրեժնևը ամենից շատ սիրում էր կուռնիկը և թարմ պատրաստված թեթև ապուրը, նրան շատ էր դուր գալիս ուկրաինական ավանդական բորշը: Բոլոր ուտեստները պատրաստվում էին գլխավոր քարտուղարի կնոջ ՝ Վիկտորիա Բրեժնևայի անձնական հսկողության ներքո: Երբ ատամնաբուժական խնդիրները ծագեցին, նա խնդրեց նրան պատրաստել փափուկ սնունդ, և նա սիրում էր միայն սառը կոտլետներ:

Տարիների ընթացքում Լեոնիդ Իլյիչը մտահոգվեց ավելորդ քաշի խնդիրներով և սկսեց շատ քիչ ուտել, չնայած կառավարության ընդունելությունների սեղանները միշտ մարդաշատ էին: Տանը, իր dacha- ում, Կրեմլում աշխատանքի ժամանակ, նա ամենուր կշեռք ուներ: Եթե գլխավոր քարտուղարին հաջողվեց նիհարել, ապա նա բառացիորեն երջանիկ էր: Եթե նա նույնիսկ 500 գրամ հավաքեց, նա անմիջապես պահանջեց փոխարինել նախ կշեռքը, ապա կշռեց իրեն բոլոր սենյակներում: Եվ նա շատ խիստ սահմանափակվեց սննդով: Ընթրիքի համար կարող էի բավարարվել կաղամբով և թեյով, երբեմն կաթնաշոռով կամ մի քանի շոռակարկանդակով:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ. Բրեժնևի համբույրներ. Ինչպես էր Տիտոն տառապում գլխավոր քարտուղարից, և ինչու Ֆիդել Կաստրոն չբաժանվեց իր սիգարից >>

Յուրի Անդրոպով և Կոնստանտին Չերնենկո

Նրանց թագավորությունը բավականին կարճ տևեց: Երկու դեպքում էլ գլխավոր քարտուղարները հիվանդության պատճառով հատուկ դիետա էին պահում: Յուրի Անդրոպովը երիկամների պատճառով ուտում էր առանց աղի, իսկ Կոնստանտին Չերնենկոն ավելի շատ ժամանակ էր անցկացնում հիվանդանոցի անկողնում, քան Կրեմլում:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ. Կրեմլի անհայտ բանաստեղծ. Գլխավոր քարտուղար Յուրի Անդրոպովի բանաստեղծություններ >>

Միխայիլ Գորբաչով

ԽՍՀՄ առաջին և միակ նախագահը և նրա կինը շատ պարզ էին ուտում և չէին սիրում, երբ հաջորդ ճաշից հետո շատ սնունդ անավարտ մնաց: Նախաճաշին Գորբաչովյան զույգը միշտ ուտում էր շիլա, պանիր և հաց: Միխայիլ Սերգեևիչը պանիրը համտեսել է արտասահմանյան գործուղումների ժամանակ և այդ ժամանակից ի վեր նա միշտ ներկա է եղել իր սեղանին: Նա նախընտրում էր սուրճը որպես խմիչք, սակայն ելույթների ընթացքում մատուցողը նախագահի դիմաց 15 րոպեն մեկ փոխում էր մի բաժակ թեյ կաթով:

Իր արտասահմանյան այցերի ընթացքում Միխայիլ Գորբաչովը ապահով կերպով փորձեց էկզոտիկ ուտեստներ, բայց Ռաիսա Մաքսիմովնան աննկատելիորեն փոխարինեց գորտի ոտքերը կամ օձի միսը սովորական հավով:Նախագահի կինն ինքն է հետևել իր քաշին և ամուսնու քաշին, ուստի նա խոհարարներին խնդրել է իրեն չտալ խմորեղեն և յուղոտ ուտեստներ:

ԿԱՐԴԱԵՔ ՆԱԵՎ. Ռաիսա և Միխայիլ Գորբաչով. Սեր առանց քաղաքականության >>

Նոբելյան մրցանակի հանձնման արարողությունը տեղի է ունենում ամեն տարի դեկտեմբերի 10 -ին Ստոկհոլմում: Բոլոր մրցանակները, բացառությամբ Խաղաղության մրցանակի, հանձնում է Շվեդիայի թագավորը, իսկ մրցանակաբաշխությունից հետո բոլոր դափնեկիրներն ու նրանց հյուրերը հրավիրվում են հատուկ Նոբելյան բանկետ: Բանկետի ճաշացանկը, որն անցկացվում է 1901 թվականից, երբեք չի կրկնվել, և գալա ընթրիքի ամբողջ ընթացքը ստուգվել է երկրորդի համար, և դրա անցկացման ժամանակը երբեք չի խախտվել: