Ձյունաճերմակ մանյակներով տիկնայք. Ինչպես էին հոլանդացիները տնային տնտեսությամբ զբաղվում Ռեմբրանդտի օրոք

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Հոլանդացիները Ռեմբրանդի, Վերմեերի և նրանց ժամանակակիցների կտավներում ապշեցնում են իրենց ամենաճերմակ բռունցքներով, օձիքներով, գլխարկներով և գոգնոցներով: Հատկապես, երբ հասկանում ես, որ այդ ժամանակ սպիտակեցումն ու օսլան ամենադժվար աշխատանքն էր, և որ այսպես, ամենամաքուր հագուստով, հոլանդացիներն ամեն օր շրջում էին: Ինչպե՞ս էին կանայք կազմակերպում իրենց կյանքը ՝ ամեն ինչ հաղթահարելու համար:

Մաքրությունը ամենակարևորն է

Տասնյոթերորդ դարի հոլանդացի կանայք առաջին հայացքից տարված էին մաքրությամբ: Տիրուհու սպիտակեղենի առանձնասենյակում, եթե նա ամբողջովին աղքատ չէր, կային իսկական գանձեր `բամբակ և կտավատի սավաններ, բարձի երեսներ, սփռոցներ, անձեռոցիկներ, գլխարկներ, վերնաշապիկներ, անդրավարտիք և, իհարկե, անվերջ օձիքներ և բռունցքներ: Արտասահմանից բերված գործվածքը հարևում էր մեկ դար առաջ խնամքով պահպանված սպիտակեղենին, որը պատրաստված էր հարևան հոլանդական նահանգի հյուսվածքից:

Այս ամենը պարբերաբար, բարեխղճորեն և շատ խնամքով լվանում, եփում, սպիտակեցնում, օսլայով և արդուկում `օգտագործումից հետո, իհարկե: Իհարկե, կանայք էին դա անում: Նույնիսկ գոգնոցի վրա մի բիծ, որի մեջ նրանք մաքրում և եփում էին, պատճառ էր այն փոխելու: Հագուստի ժամանակ որևէ անկարգություն նկատելու համար տունը կախվեց հայելիներով, բարեբախտաբար, Հոլանդիայում տասնյոթերորդ դարում շատերը կարող էին դրանք մեծ քանակությամբ թույլ տալ:

Տան ամեն ինչ անընդհատ սրբվում էր փոշուց, հղկվում, քերվում: Բուխարիների մեջ մոխիր չկար. Դրանք հատուկ դասավորված էին, որպեսզի մոխիրն ինքը ընկներ ծղոտե ներքնակը: Այնուամենայնիվ, բուխարիների մեծ մասը տաքացվեց տորֆով, ծալված հատուկ կաթսաներում: Խոհանոցները նման էին վիրահատարանների, հյուրասենյակները `թանգարանների: Աղախիններին մեղադրանք է առաջադրվել ոչ միայն հատակները և շքամուտքը մաքրելու, այլև տան դիմացի մայթով մայթը մաքրելու համար:

Այո, ի տարբերություն տասնյոթերորդ դարի եվրոպական քաղաքների մեծ մասի, Հոլանդիայում կային աղյուսով և սալաքարով մայթեր և մայթեր ՝ լավ դասավորված փոթորկի կոյուղագծերով. Սա թույլ տվեց, որ կանայք վերադառնան մաքուր եզրով զբոսանքից `արտոնություն, որից զրկված էին անգլիացի և ֆրանսիացի կանայք: Իշտ է, հոլանդացի կանայք շատ հազվադեպ էին քայլում և միայն իրենց ընտանիքների ուղեկցությամբ: Հաճախ միայն սպասուհիները գնում էին փողոց ՝ գնումներ կատարելու: Բայց նրանք նաև մաքուր եզր էին պահանջում ծառայից:

Կեղտոտ և ցուցափեղկեր

Այնուամենայնիվ, օտարերկրացիները, ովքեր ստիպված էին ապրել հոլանդական քաղաքներում, արագ փոխեցին հոլանդացիների `որպես մաքրության ազգի ընկալումը: Սկսելու համար, հոլանդացիներն ավելի շատ չէին սիրում լողանալ: Նրանք հազվադեպ էին լվանում առավոտյան, ձեռքերը չէին լվանում զուգարանից օգտվելուց հետո, միայն մեծ իրադարձությունների պատվին նրանք ամբողջությամբ լվանում էին: Հիմնականում հոլանդացիները ոտքերը լվանում էին կիրակի օրվանից առաջ, չնայած նրանք ամեն օր լվանում էին դեմքն ու պարանոցը (ինչը, իհարկե, որոշակի մաքրություն էր հաղորդում նրանց ձեռքերին):

Միակ բանը, որ հոլանդացիներին կարող էր դուր գալ, սպիտակեղենի հաճախակի փոփոխությունն էր: Մասամբ այն նաև կատարում էր անարատության գործառույթը. Սպիտակեղենը և բամբակը ներծծում էին քրտինքն ու ճարպը և մեխանիկորեն ջնջում մահացած մաշկի թեփուկները: Այսպիսով, բուրժուան բավականին տանելի հոտ է առել: Բայց լվացքի սովորության բացակայությունից և սպիտակեղենի բացակայությունից աղքատ մարդիկ բառացիորեն հոտ էին գալիս:

Հոլանդական խոհանոցները զարմանալիորեն հագեցած էին: Շատերի մեջ կարելի է գտնել ծորակով լվացարան, որը նման էր քսաներորդ դարում օգտագործվածին. Ջուրը մատակարարվում էր ցիստեռնից պոմպով:Երբեմն ջրի բաքը խորամանկորեն միանում էր բուխարիին կամ հոլանդական վառարանին, որը դանդաղ տաքանում էր ամբողջ օրը: Սա դյուրինացրեց սպասքը լվանալը:

Միևնույն ժամանակ, խոհանոցը օգտագործվում էր չափազանց հազվադեպ ՝ այն մտնելով միայն այն դեպքում, երբ անհնար էր ճաշ պատրաստել կամ մաքրել այն ՝ առանց խոհանոց նայելու: Ֆրանսիացի ականատեսը գրում է. Ինձ հպարտությամբ ցույց տվեցին խոհանոցի մաքրությունը, նույնքան ցուրտ ճաշից երկու ժամ առաջ, որքան երկու ժամ հետո »:

Նույն կերպ, իրենց մտքում ոչ ոք չօգտագործեց հյուրասենյակն ու նախասրահը, որպեսզի ինչ -որ բան, Աստված մի արասցե, չփչանա, չպղծվի, խեղվի և ապակեպատվի: Նրանք հյուրասենյակ մտան միայն հյուրերի հետ: Նույնիսկ ամենահարուստ տնային տնտեսուհին օրերս սպասուհիների հետ նստած էր հետևի սենյակում, որտեղ նրանք սովորաբար ձեռագործ աշխատանքներ էին կատարում և ճաշ պատրաստում (խոհանոցը չկեղտոտելու համար): Մուտքի դուռը բաց էր միայն հարսանիքների և թաղումների համար:

Ամենավատ բանը, որ երբևէ գտել են օտարերկրացիները, ովքեր երբևէ այցելել են հոլանդական տներ, այն է, թե որքան երկար են կանգնած կամերային կաթսաները, մինչև սպասուհին վերջապես դատարկի դրանք: Ննջասենյակները թրջված էին իրենց բույրով, իսկ հոլանդացիները ոչնչից չէին ամաչում:

Լավ տնային տնտեսուհին ճաշ պատրաստելու ժամանակ չունի

Քանի որ օրվա մեծ մասը տանտիրուհին, սպասուհիների հետ միասին, զբաղվում էր զարմանալի մաքրությամբ, նա ժամանակ չուներ շատ այլ գործերով զբաղվելու: Օրինակ, ճաշ պատրաստելը: Ավելին, որկրամոլությունը մեղք է, և դա հայտնի էր բոլոր բողոքականներին:

Հենց այն փաստը, որ նախաճաշ պատրաստելու կարիք չկար, և հոլանդական առավոտյան զուգարանը հիմնականում բաղկացած էր ինքնազգացողությունից և արագ հագնվելուց, ինչը թույլ տվեց սպասուհիներին ավելի ուշ վեր կենալ, քան սեփականատերերը: Առաջինը արթնացավ ընտանիքի գլուխը: Նա շտապեց բացել դուռն ու պատուհանները, բարևել հարևաններին, և միայն այդ ժամանակ բարձր ձայնով կանչեց սպասուհուն: Ամբողջ ընտանիքն արթնացավ նրա լացից:

Աղախինը օրը սկսեց հագնվելով և քայլելով փողոցով: Նա պետք է նախաճաշ պատրաստեր, այսինքն ՝ հերթով սպասեր հացթուխին ու կաթնագործին: Հոլանդիայում ցորենի հացը շատ թանկ էր, ուստի հացթուխները հիմնականում առաջարկում էին վարսակից, տարեկանից, գարուց և նույնիսկ լոբուց պատրաստված հաց (հոլանդական հացը սարսափեցնում էր օտարերկրացիներին): Նախաճաշի համար հացի փոխարեն կարող էիր վարսակի ալյուրի բլիթներ վերցնել: Այս ամենը մատուցվում էր պանրով և, երբեմն, նաև կարագով, չնայած որ ավելի հաճախ կարագը օգտագործվում էր ճաշ պատրաստելու համար:

Պետք է ասեմ, որ հոլանդացիները հիանալի պանիր և կարագ էին պատրաստում: Բայց եթե նրանք իրենք էին պանիր ուտում և ոչ միայն առևտուր անում, ապա ամբողջ կարագը արտահանվում էր, և հոլանդացիները շատ բարձրորակ հայրենիի փոխարեն ուտում էին ներմուծված, ավելի էժան և ավելի վատ, օրինակ ՝ իռլանդական: Առավոտը նաև ժամանակ էր, երբ որոշ տներում խախտվում էր խոհանոցի տաբուն. Շատ էժան ձվի և կաթի պատճառով շատ թխված բլիթներ: Այդ դեպքում նախաճաշը նույնիսկ շոգ էր:

Ինչ վերաբերում է ճաշին, ապա ամենահայտնի ուտեստը շատ ճարպով և համեմունքներով ապուրն էր: Այն շատ հաճախ եփում էին միայն կիրակի օրը, ի վերջո, կիրակի պետք է ամենալավը ուտել, բայց մեկ շաբաթ առաջ: Մյուս օրերին դրանք ինչ -որ կերպ տաքանում էին կամ մատուցվում սեղանին: Lunchաշի և ընթրիքի հացը նույնպես հաճախ մատուցվում էր հնացած:

Wonderարմանալի՞ է արդյոք, որ տանտիրուհիները այնքան հազվադեպ էին եփում, որ պահպանման տարբեր տեսակներ չափազանց տարածված էին Հոլանդիայում ՝ աղած ձուկ, սալոր քացախում (ի դեպ, դրանք ավելացվել էին ապուրներին), ապխտած միս, երկար պահպանման պտուղներ և, իհարկե:, պանիր, շատ պանիր: Anyանկացած անհասկանալի իրավիճակում հոլանդացիները պանիր էին ուտում, մանավանդ որ նրանք կարող էին իրենց զվարճացնել տարբեր սորտերով `տարբեր հյուսվածքներով և համերով:

Այգի, բանջարանոց, ուտեստներ

Սակայն տանտիրուհին չի սահմանափակվել միայն լվացքով ու մաքրությամբ: Փոքրիկ բակում հաճախ այգի էր ստեղծվում: Հոլանդացի կանայք պարզ գաղափարներ ունեին գեղեցկության մասին. Ծաղիկները տնկվում էին ըստ ծաղկաթերթերի գույնի ՝ քառակուսիներում: Նրանք ծաղիկներից նախշեր չէին պատրաստում և չէին հասկանում, դա այն կարգն էր, որը հաճույք պատճառեց հոլանդացի կնոջ աչքերին:Ersաղիկները ևս մեկ գործառույթ ունեին. Ամռանը նրանք ընդհատում կամ մեղմացնում էին ջրանցքների հոտը, որոնք շատ հաճախ չէին մաքրվում և որոնց մեջ թափվում էին կոյուղաջրերը:

Լավ գաղափար էր համարվում ծաղիկներին սեխ կամ կանաչի քանդել ՝ ամռանը ճաշելու համար: Եթե բակի չափը թույլատրեր, նրանք տնկեցին մասուր կամ ծերունի: Elderberry- ը հատկապես սիրված էր. Դրա վրա հնարավոր էր թուրմ պատրաստել:

Սպասքների վիճակին հետեւում էին նաեւ տնային տնտեսուհիները եւ սպասուհիները: Տան ճաշատեսակների մեծ մասը պատրաստված էր նեխուրից: Այն գեղեցիկ ձևավորված էր, հաճելի էր ուտել դրանից, բայց չափազանց փխրուն էր և անընդհատ կոտրվում էր: Անհրաժեշտ էր սպասել անագ հավաքողներին և դրանք վաճառել ջարդոն, որպեսզի փոքր -ինչ փոխհատուցեն նոր ուտեստների գնման վնասն ու ծախսերը:

Տոնական հավաքածուները, որոնք նույնպես առաքվում էին աշխատանքային օրերին, հյուրերի համար, պատվիրվում էին անմիջապես Չինաստանից: Սա ուներ իր դժվարությունները: Պահանջվում էր հրամանին կցել նախշերի մանրամասն նկարագրություն, հակառակ դեպքում դուք վտանգի ենթարկեցիք վիշապներով բաժակներ և չինական այլ անառակություն: Հանրաճանաչ էին, դատելով նկարագրություններից, ծաղկային մոտիվներ, ինչպես նաև հրեշտակներ: Trueիշտ է, հրեշտակներին պատվիրելը ռիսկային էր, նրանք կարող էին պարզ արևելյան տեսք ունենալ, նույնիսկ հեթանոսական զգեստներով:

Եղել է դեպք, երբ տանտիրուհին, ցանկանալով թարմացնել ծառայությունը, բաժակ է ուղարկել Չինաստանի գործարան, որն ափսոս չէր `չիպով: Նա իսկապես իրեր էր ստանում ցանկալի նախշի կատարյալ պատճենով, բայց … դրանք բոլորը եռանկյուն գծիկներով էին: Չինացիները նույնպես վախենում էին սխալներից և զգուշորեն վերարտադրում էին նմուշը: Ամենահարուստ արտադրողները, ամոթից խուսափելու համար, աշխատանքի հրավիրեցին հոլանդացի արվեստագետներին, սակայն Նիդեռլանդների յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի չէր կարող օգտվել այդ գործարանների ծառայություններից:

Կենցաղային դժվարություններ

Առանց հիգիենայի և ճաշ պատրաստելու, առօրյա կյանքը հեշտ չէր: Նախ, հոլանդական տները նեղ էին և բազմահարկ (մինչև յոթ հարկ): Այս բոլոր հարկերը պետք է վազեին. Այժմ դեպի սպիտակեղենի պահարանը (որը խիստ վարպետի ննջասենյակում էր), այնուհետև ածուխի պահարանը (որը հաճախ տեղադրվում էր տանիքի տակ, սպասուհիների պահարանների կողքին), այնուհետև խոհանոց:

Հոլանդական հայտնի վառարանները տարածված չէին բոլոր քաղաքներում: Հաճախ տներում կային բուխարիներ ՝ հենց դրանք, որոնցում տորֆի ամաններ էին դնում: Նրանք տունը շատ վատ էին տաքացնում, և կանայք ամենուր իրենց հետ կրում էին հատուկ ջեռուցման բարձիկներ `երկաթե տուփեր, որոնց ներսում կրկին տորֆը մրսում էր: Նրանք ոտքերը դրեցին այս արկղերի վրա: Արտադրամասերի սեփականատերերը դրանք հանձնեցին կին աշխատողներին. Նրանք համարվում էին աշխատանքային պայմանների պարտադիր մաս:

Աղախինները նույնպես դժվար ժամանակ էին ապրում, քանի որ նրանք շատ հաճախ հղի էին: Չնայած օտարերկրացիները կատակեցին, որ հոլանդացիները մարմնական սիրով չեն զբաղվում, քանի որ այն շեղում է բիզնեսը, անհնար է ծառայողի աշխատանքի գնալ և կուսությունը պահել: Ավելին, քանի որ ընդունված չէր հարցնել, թե ինչու է սպասուհին հղի, սովորություն չէր պարզել, թե ուր է գնացել երեխան: Լռելյայն հավատում էին, որ նրան տվել են թաց բուժքրոջը, բայց շատ հաճախ անօրինական երեխաները հայտնվում էին ջրանցքում. Մորը կերակրելու համար բավարար գումար չէր լինի: Trueիշտ է, երեխային ջրանցք գցելը այնքան էլ հեշտ չէր, որքան թվում էր, օրինակ ՝ գիշերը, օրինակ, արգելվում էր շրջել քաղաքում, քանի որ լուսավորության բացակայության պատճառով շատ վթարներ էին տեղի ունենում: Դե, քաղաքային իշխանություններին նույնպես դուր չեկավ ջրանցքի դիակների գաղափարը:

Շնորհիվ այն բանի, որ տները նեղ էին ֆասադի կողքից և երկար կողմը ուղղահայաց էր փողոցին (և հարևան տների շատ մոտ պատերին զուգահեռ), սենյակների մեծ մասը շատ վատ լուսավորված էր: Մոմերը թանկ էին, յուղի լամպերը քիչ լույս էին տալիս, իսկ այն սենյակներում, որտեղ տանտիրուհին և սպասուհիները ձեռագործ աշխատանքներ էին կատարում, նրանք միևնույն ժամանակ տնկում էին իրենց տեսողությունը:

Այնուամենայնիվ, ամենուր հեշտ չէր կանանց համար: Ի՞նչ մասնագիտություններ էին ընտրում կանայք մոտ 150 տարի առաջ, և ինչո՞վ էին նրանք ամենից հաճախ հիվանդանում:.