Ինչպես հայտնի ազգանունները դարձան հանրաճանաչ գաստրոնոմիկ նրբությունների անուններ

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Այս հոդվածում նշված բոլոր մարդիկ չէին, որ անմիջական առնչություն ունեին խոհարարության հետ, ինչպես Լյուսիեն Օլիվյեն ՝ հանրահայտ Էրմիտաժ ռեստորանի սեփականատերը: Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորը կամա թե ակամա իրենց անունները նվիրեցին հանրաճանաչ ուտեստներին կամ խմիչքներին: Որքան հայտնի էր վերմուտը «Մարտինի», իսկ համեղ կոտլետները ՝ «Պոժարսկիե», ինչպես նաև այս վերանայման շատ այլ բաներ:

Ալեսանդրո Մարտինի

1847 թվականին մի քանի ձեռնարկատերեր կազմակերպվեցին Իտալիայում ՝ Թուրինի մոտ, նոր թունդ խմիչքի ՝ վերմուտի արտադրության ընկերություն: Օրիգինալ բաղադրատոմսը ստեղծել է այս գինեգործներից մեկը ՝ Լուիջի Ռոսին: Այնուամենայնիվ, մի քանի դար անց ոչ թե նրա անունը դարձավ ալկոհոլի ամենահայտնի ապրանքանիշի անունը, այլ ընկերության առաջին հիմնադիր Ալեսանդրո Մարտինի ազգանունը: Սկզբում այն կոչվում էր Martini, Sola & Cia: Հետո Martini & Rossi, լավ, ի վերջո, պարզապես Martini:

Johnոն Մոնթեգ, Սենդվիչի 4 -րդ կոմս

Այս դեպքում ուտեստի անունը տրվել է այն մարդու անունով, ով այն այնքան է սիրել, որ ժամանակակիցները նույնիսկ կատակել են դրա մասին: Փաստն այն է, որ անգլիացի հայտնի դիվանագետը և ծովակալության առաջին տերը կախվածություն ունեին խաղամոլությունից: Ամբողջ գիշեր նստած քարտերի սեղանի շուրջ, որպեսզի սնունդը չշեղվի, նա հաճախ խորտիկ էր անում մի կտոր եռացրած մսի վրա, որը դրված էր երկու կտոր հացի միջև: Այդպիսին է պատմական արագ սնունդը բառի բուն իմաստով:

Աննա Մարիա Լուիզ Օռլեանից, դքսուհի դը Մոնպենսյե

«Մեծ տիկին», Լուի XIII- ի զարմուհի և Ֆրոնդի անդամի մասին հայտնի պատմական փաստերից մեկն այն է, որ նա չէր կարող ապրել առանց կարամելային փոքրիկ քաղցրավենիքի, որը նա միշտ իր հետ կրում էր թիթեղյա տուփի մեջ: Ամբողջ աշխարհը նրանց պարզապես անվանում է շուշաններ, բայց երբ 19 -րդ դարում այս նրբությունը սկսեց արտադրվել Ռուսաստանում, նոր բառի կարիք կար, քանի որ Մենք արդեն ունեինք «լոլիպոփս» ՝ փայտերի վրա հայտնի աքաղաղներ: Նրանք ընտրեցին Ան դե Մոնպենսյեի անունը, որը հայտնի դարձավ, ի թիվս այլ բաների, Ալեքսանդր Դյումայի աշխատանքի շնորհիվ: Այսպիսով դքսուհին վերածվեց կոնֆետի:

Նապոլեոն Բոնապարտ

Պատմությունը, թե ինչպես է հայտնի պատմական գործիչն իր անունը տվել փքաբլիթին, ունի երկու տարբերակ. Ըստ առաջինի ՝ այսպես էր կոչվում Նապոլեոն Բոնապարտի նկատմամբ տարած հաղթանակի 100 -ամյակին նվիրված արքայական ընթրիքի ուտեստներից մեկը: Իսկ երկրորդի համաձայն ՝ անունը գալիս է աղավաղված Napolitano (Նեապոլ) բառից: Ի դեպ, Ռուսաստանից բացի, այս տորթը Նապոլեոն է կոչվում միայն ԱՄՆ -ում, այլ երկրներում այն հայտնի է անուններով ՝ Միլֆեյլ (1000 շերտ), Վանիլի կտոր կամ սերուցքի կտոր, Տոմպուս կամ պարզապես ՝ ֆրանսիական թագավորական սերուցք:

Սեզար, Comte du Plessis-Pralen, Duke de Chuassier

Ֆրանսիայի հայտնի դիվանագետը և մարշալը, անշուշտ, կզարմանային, եթե իմանային, որ իր անունը ժառանգներին ավելի հայտնի կլինի որպես աղացած նուշից պատրաստված համեղ ուտեստի անուն: Դա տեղի ունեցավ դուքսի խոհարարի շնորհիվ: Հենց նա է հորինել աղանդերի բաղադրամասի բաղադրատոմսը, որն այժմ ամբողջ աշխարհն անվանում է «պրալին»: Ի դեպ, նման պատմություն տեղի ունեցավ «Ստրոգանովի տավարի» կամ տավարի ստրոգանոֆի գալուստով `կոմս Ալեքսանդր Գրիգորիևիչ Ստրոգանովի անունով ուտեստ:

Ֆակունդո Բակարդի Մասսո

Իսպանական ծագմամբ հաջողակ ձեռնարկատեր Բակարդին կարողացավ ճիշտ օգտագործել իր ժամանակի գիտական նվաճումները:Թորման, խմորման, զտման և ծերացման միջոցով նա առաջինն էր, որ ցածրորակ չմշակված ռոմից հանեց այն արտադրանքը, որն այժմ ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես Կուբայի հայտնի ապրանքանիշ: Bacardi and Company ընտանեկան բիզնեսը դառնում է Կուբայի ոգելից խմիչքների խոշորագույն արտադրողը, իսկ Ֆակունդո Բակարդին ստանում է «El Rey de los Rones» («Ռոմի թագավոր») ոչ պաշտոնական կոչումը:

Դարիա Եվդոկիմովնա Պոժարսկայա

Հավի կոտլետների պատմությունը, որն այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում, նման է վեպի: Այդ մասին խոսելու համար մենք նույնիսկ խոսքը կարող ենք տալ դասականներին: Ֆրանսիացի գրող Թեոֆիլ Գոթյեն իր «Travelանապարհորդություն դեպի Ռուսաստան» գրքում (1867) նշում է այս ուտեստը. այն գտավ համեղ: Հավի կոտլետների բաղադրատոմսը պանդոկապետին տվեց մի դժբախտ ֆրանսիացի, ով այլ կերպ չէր կարող վճարել ապաստանի համար և այդպիսով օգնեց այս կնոջը հարստություն ունենալ: Հավի կոտլետներն իսկապես համեղ են »: Բացի այդ, կա այս պատմության «արկածախնդիր» տարբերակը, ըստ որի պանդոկապետը խաբել է կայսրին ՝ հորթի փոխարեն կոտլետներ մատուցելով նրան: Ուտեստը, սակայն, այնքան միապետի ճաշակով էր, որ երբ խաբեությունը բացահայտվեց, նա պարգևատրեց պանդոկապետին և նրա կնոջը և հրամայեց կոտլետներին անվանել «Պոժարսկի»:

Կարդացեք այն մասին, թե որքան անսովոր ցանկացած ուտեստ կարող է ներկայացվել հոդվածում: «Կախովի սնունդ. Անսովոր բաղադրատոմսի լուսանկարներ»