Այն, ինչ Կլոդ Մոնեն արեց շագանակի հետ, իսկ Ֆրիդա Կալոն ՝ ելակի հետ. 5 օրիգինալ բաղադրատոմսեր հայտնի նկարիչների կողմից

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Նկարիչները ստեղծագործ մարդիկ են, ինչը նշանակում է, որ նրանք նորարար են ոչ միայն իրենց արվեստանոցներում, այլև իրենց խոհանոցներում: Շատ նկարիչներ իրենց հարմարավետ ու ոգեշնչված են զգում վառարանի վրա, ինչպես մոլետի առջև ՝ անկախ այն բանից, թե նրանք սիրում են իրենց համար պատրաստել կամ գուրմանական ճաշկերույթներ կազմակերպել: Այս հոդվածում իմացեք հայտնի արվեստագետների խոհարարական գրքերից հինգ հիանալի բաղադրատոմսի մասին:

Հոլանդական Ոսկե դարաշրջանի ընթացքում արվեստագետները վարպետորեն անդրադարձան իրենց կտավների վրա `շռայլ սեղաններով, որոնք ողողված էին խաղողով, միսով և գինով: 20 -րդ դարում սնունդը ավանդական հիմնական գործն էր Օլդենբուրգի և Էնդի Ուորհոլի աշխատանքի համար, ովքեր օգտագործում էին ամերիկյան խոհանոցի կեռերը արագ սննդի հուշարձանների քանդակների և ապուրների բանկաների վերարտադրության մեջ: Սեփական խոհանոցների հարմարավետությունից որոշ արվեստագետներ նաև սնունդը դիտում էին որպես իրենց արվեստի մեկ այլ հատկանիշ: Ինչպես մի անգամ ասել է Օլաֆուր Էլիասոնը. «Խոհարարությունը, ինչպես արվեստը, և՛ ռեակտիվ է, և՛ ստեղծագործ: Խոսքը գնում է շարժման մեջ, կառավարելու և վստահելու ձեր զգացմունքներին, այնուհետև միանալու և փոխակերպվելու մասին »:

1. Ֆրիդա Կալոյի ելակի ատոլը

- 1, 5 բաժակ մասարինա («խմորի ալյուր»), - 6 բաժակ ջուր, - 2 բաժակ ելակ, - 3/4 բաժակ շագանակագույն շաքար:

Մեխիկոյի Casa Azul- ում (Կապույտ տուն) Ֆրիելա Կալոն հաճախ ամուսնու ՝ նկարիչ Դիեգո Ռիվերայի հետ տոնական ընթրիքներ էր կազմակերպում: Այս աղմկոտ օրերին, որը նա անվանում էր «días de los manteles largos» (երկար սփռոցի օրեր), նա մատուցում էր մեքսիկական ավանդական ուտեստներ ՝ թամալե, պուլկե, մեսկալ և այլն: Հետաքրքիր է, որ Ֆրիդան սիրում էր պատրաստել այնքան, որքան սիրում էր գրել իր զարմանահրաշ կտավները: 1994 թվականին Կալոյի խորթ դուստրը ՝ Գվադելուպե Ռիվերան, հրապարակեց հուշեր այն մասին, թե ինչպես էր նա ապրում զույգի հետ քոլեջում սովորելիս:

Իր հիշողություններում Ֆրիդա Կալոյի բաղադրատոմսերը հաճախ փայլատակում էին, որոնք ավանդաբար պատրաստվում էին մեծ տոների համար (օրինակ ՝ Սուրբ Christmasննդյան կամ մահացածների օրը): Հոկտեմբերի 31 -ին, գրում է Rivera- ն, Casa Azul- ը «թափ է հավաքել» Մահացածների օրվա տոնակատարություններին նախապատրաստվելիս: Առիթով ճաշացանկը ներառում էր և՛ քաղցր ուտեստներ (օրինակ ՝ դդում օշարակի մեջ), և՛ համեղ ուտեստներ (Կալոյի որոշ սիրելիներն են հավը պիպիանոսի սոուսով և տամալեսը ՝ բանանի տերևներով): Այս ուտեստներն ուղեկցվում էին ելակի ատոլե բաժակներով, եգիպտացորենի վրա հիմնված տաք ըմպելիքով, որը հաճախ համեմված էր մրգերով կամ համեմունքներով: Պատրաստվելու համար հարկավոր է մասա-հարինայի ալյուրը լուծել 4 բաժակ ջրի մեջ և թողնել 15 րոպե: Հետագայում ՝ լարվածություն: Մեկ այլ ամանի մեջ մանրացրեք շագանակագույն շաքարավազը և 2 բաժակ ջուրը, այնուհետև հեռացրեք ավելորդ ջուրը: Հաջորդը, զանգվածի հարինան և ելակը խառնել մեծ կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնել մինչև թանձրանալը: Ֆրիդա Կալոյի ուտեստը պատրաստ է:

2. Սթեյք Թարթար Մարսել Դուշան

- 300 գրամ թակած հում տավարի միս, - 2 ձու, - 1 սպիտակ սոխ, - վառ կանաչ կապրես, - խարիսխ, - թարմ մաղադանոս, - սև ձիթապտուղ, - դեղին նեխուրի տերևներ:

Իր օրագրերում Մարսել Դուշանը գրել է. «Այն սթեյքը, որի մասին ես խոսում եմ, արտադրվել է Սիբիրում գտնվող կազակների կողմից, և այն կարող է պատրաստվել նույնիսկ ձիու վրա, եթե անհրաժեշտություն առաջանա»:Այս բաղադրատոմսը վերցված է The Painters and Writers Cookbook- ից (1961), որը պարունակում է 220 բաղադրատոմս 55 նկարչի, 61 գրողի, 15 քանդակագործի և 19 բանաստեղծի, այդ թվում ՝ Հարփեր Լիի, Իրվինգ Սթոունի, Johnոն Քիթսի և Մեն Ռեյի կողմից: Դժվար է ստուգել, թե հնարավո՞ր է ձիու վրա պատրաստել Դուշանի բաղադրատոմսը, բայց այս բաղադրատոմսը իսկապես պարզ է, ինչպես նշում է նկարիչը:

Ձգտելով զարդարանքին ՝ Դյուշամանը խորհուրդ է տալիս ուտեստը մատուցել փղոսկրյա սովորական ափսեի վրա «այնպես, որ որևէ օրինաչափություն չխանգարի բաղադրիչների բաշխմանը»: Նախ ՝ տավարի միսը «գեղեցիկ թռչնի բնում», իսկ ձվի դեղնուցները ՝ նրա միջուկում: Բնի շուրջ ՝ ծաղկեպսակի տեսքով, անհրաժեշտ է ձևավորել սոխի, կապրիայի, անուշոյի, մաղադանոսի և թակած ձիթապտուղների ծաղկեփնջեր `նեխուրի տերևներով: «Յուրաքանչյուր հյուր իր ափսեի մեջ խառնում է բաղադրիչները ձվի դեղնուցի և մսի հետ», - եզրափակում է Դյուշանը: Սեղանի կենտրոնում `ռուսական դդմի հաց (տարեկանի հաց), կարագ և մի շիշ վարդի գինի:

3. Սալվադոր Դալիի մրգային սերուցք

- 1 բանկա խաղողի հյութ - 1 բանկա ծիրանի հյութ - 8 ճաշի գդալ սեմոլինա - 100 գրամ շաքարի փոշի - 100 գրամ ծանր սերուցք - 150 գրամ սերուցք կոնյակով կամ կոնյակով (ըստ ցանկության) - 150 գրամ ծանր սերուցք - 250 գրամ փոշի շաքար

Սալվադոր Դալին հայտնի դարձավ ոչ միայն իր սյուրռեալիստական նկարներով, այլև իր կնոջ ՝ Գալայի հետ ճոխ ընթրիքներով: Դալիի և նրա կնոջ և մուսա Գալայի կազմակերպած շքեղ ընթրիքները լեգենդար են: Ուստի զարմանալի չէ, որ նա գրել և հրատարակել է խոհարարական գիրք ՝ իրենց ընտանեկան ճաշացանկով, ներառյալ օրվա ֆրանսիացի լավագույն խոհարարների ուտեստները: Գիրքը հրատարակվել է 1973 թվականին և ներառել է 136 բաղադրատոմս ՝ իր իսկ Դալիի գծանկարների հետ միասին: Նկարազարդումներն ու բաղադրատոմսերը ուղեկցվում են արտիստի շռայլ մտորումներով այնպիսի թեմաների շուրջ, ինչպիսիք են ճաշը զրույցը. Գրքում ներկայացված են 12 տարբեր ուտեստներ, այդ թվում `հայտնի Դալիի աղանդերը` մրգային սերուցք:

Այսպիսով, աղանդերը պատրաստելու համար հարկավոր է խաղողի և ծիրանի հյութերը լցնել մեկ տապակի մեջ: Եռացրեք, այնուհետև հեղուկ զանգվածին ավելացրեք ձավարեղեն: Խառնել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, ավելացնել սերուցք և հեռացնել կրակից: Երբ զանգվածը մի փոքր տաքանա, հարկավոր է նորից խառնել և ավելացնել թակած սալորի կտորները: Տեղափոխեք մակերեսային ուտեստ և դրեք սառնարանում: Հաջորդը, դուք պետք է ծեծել այս զանգվածը սալորով, ավելացնել շաքարավազ: Մատուցելիս հարած սերուցքը կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք:

4. Շագանակագույն թխվածքաբլիթներ `Կլոդ Մոնեի կողմից

- ½ բաժակ անաղծ կարագ, - 1 բաժակ շագանակի անուշացրած խյուս, - ¾ բաժակ շաքար, - 3 ձու ՝ բաժանված սպիտակուցների և դեղնուցների:

Monet's Rose House- ը Giverny- ում առավել հայտնի է իր շշմեցնող այգիներով, որոնք ոգեշնչել են նկարչի հայտնի ջրաշուշանի կտավները: Այնուամենայնիվ, այս տան ներսում ինչ -որ բան ավելին է պահվում, քան նկարչի կյանքն ու ստեղծագործությունը: Տանը գտնվում է դեղին ճաշասենյակ ՝ Մոնեի սիրելի ճապոնական տպագրությամբ, որտեղ նկարիչը վայելում էր իր խոհարար Մարգարիտայի պատրաստած ուտեստները: Մոնեն իր օրն սկսեց նախաճաշով `թարմ ձվերով (տնային հավերից) ձվածեղով, երշիկով, ջեմով և թեյով: Մի քանի ժամ աշխատելուց հետո նա ընկերներին (սովորաբար Մալարմեն, Վալերին, Ուիսթլերը, Սեզանը և Ռոդենը) ճաշի հրավիրեց ժամը 11: 30 -ին: Հստակություն էր պետք, որպեսզի Մոնեն օրվա մնացած մասը կարողանար նկարել բաց երկնքի տակ, մինչ արևը փայլում էր:

Կլոդ Մոնեի խոհարարական գիրքը ներառում է մի քանի դասական ֆրանսիական ուտեստներ և հյուրասիրություններ, որոնք նկարիչը և նրա ընկերները վայելում էին թեյի ընթացքում: Մինչ կանաչ պիստակով սերուցքային տորթը համարվում է նրա ամենասիրելին, շագանակագույն թխվածքաբլիթները, կարծես, հատկապես հարմար են տոների համար: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ջեռոցը նախապես տաքացնել 350 աստիճան և յուղել 20 կեքսի տարաներ: Հալեցրեք կարագը թույլ կրակի վրա, ավելացրեք շագանակի խյուս, շաքարավազ և ձվի դեղնուցներ (առանց սպիտակուցների): Ամեն ինչ լավ խառնել: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք տապակը կրակից:Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև փխրուն և ավելացնում դրանք նախապես պատրաստված զանգվածին: Ամբողջ զանգվածը դնել կաղապարների մեջ և թխել 20 րոպե: Իմպրեսիոնիստական աղանդերը պատրաստ է:

5. Լուիզ Բուրժուա ֆրանսիական աղցան վարունգով

- 6 վարունգ, - 6 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, - 2 ½ tbsp. ճաշի գդալ թարխուն քացախ, - ½ թեյի գդալ թարխուն, - աղ, - պղպեղ, - թակած սխտոր կամ կանաչ սոխ:

Բուրժուայի մոտեցումը խոհարարության նկատմամբ նույնքան անհատական ու յուրահատուկ էր, որքան նրա արվեստը: «Մանկության տարիներին Ֆրանսիայում ինձ ասացին, որ խոհարարությունը տղամարդու սրտի ճանապարհն է», - հիշում է նա Artամանակակից արվեստի թանգարանի խոհարարական գրքում: «Այսօր ես գիտեմ, որ այս գաղափարն անհեթեթ է»: Երկար տարիներ Բուրժուան ստիպված էր օգնել իր հիվանդ մորը տան շուրջը և պատրաստել իր հոր համար: Sարմանալի չէ, որ ուսանողական տարիներին նա խուսափում էր խոհարարական զբաղմունքներից: Բուրժուան նախընտրեց ուտել պատրաստի սնունդ ՝ յոգուրտ և մեղր `տարեկանի հացով: Այնուամենայնիվ, 1960-70-ականներին, ընկղմվելով Նյու Յորքի ավանգարդի կյանքում, նա ցանկանում էր հաճոյանալ իր նկարիչ ընկերներին: «Երբ պատկերասրահները փակվեցին, մենք բոլորս հավաքվեցինք իմ տուն: Ես ստիպված էի միանգամից տասնհինգ մարդու կերակրել », - հիշեց արտիստը: Բացման օրվանից հետո Բուրժուան իր հյուրերին մատուցեց միս, բանջարեղեն և սպիտակ գինի:

Բուրժուայի ներդրումը Artամանակակից արվեստի թանգարանի խոհարարական գրքում (որտեղ ներկայացված են նաև իր ժամանակակիցներ Վիլեմի և Էլեն դե Կունինգի, Ուորհոլի և Հելեն Ֆրանկենթալերի բաղադրատոմսերը) բավականին համեստ է: Օրինակ, այս պարզ և էլեգանտ աղցանը պատրաստելու համար, որը նկարչուհին պատրաստել է որպես առաջին ուտեստ իր քաղցած հյուրերի համար, հարկավոր է կտրատած վարունգի շերտերը տեղադրել փոքր ամանի մեջ ՝ շերտերի միջև աղ ցանելով: Այնուհետև ծածկեք ամանը և սառեցրեք 12 ժամ: Հեռացրեք վարունգները և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք սրբիչով: Սոուս պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնել յուղը, քացախը, թարխունը, աղը և պղպեղը: Այնուհետեւ այս խառնուրդով լցնել վարունգի շերտերը եւ խառնել: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել աղացած սխտոր և կանաչ սոխ: Աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի, երբ մատուցվի տաք ֆրանսիական հացով: