Ո՞րն է տխրահռչակ ռուսական հյուրընկալությունը. Ով Ռուսաստանում կարող էր նստել սեղանի շուրջ և ինչու էին կանչում խոսողները

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Ռուսաստանում հյուրերը միշտ ողջունելի էին, իսկ ռուսական հյուրընկալությունը նույնիսկ այսօր հիացնում է օտարերկրացիներին: Սեղան գցելու եւ դրան մարդկանց հրավիրելու ավանդույթը գալիս է հնությունից: Շատ հետաքրքիր է «բաց սեղան» հասկացությունը, ըստ որի ոչ միայն ընտանիքի անդամները, այլ նույնիսկ անծանոթ մարդիկ կարող էին ընթրել սեփականատիրոջ հետ: Կարդացեք, թե ինչպես հյուրընկալ հյուրընկալողները սեղանին հրավիրեցին անծանոթ մարդկանց, ովքեր էին սուրհանդակները, և ինչ մտավորականությունը համարեց համեստ ընթրիք:

Ենթակա և զինակից ընկերներ

Ռուսաստանում ընդունված էր ենթականերին հրավիրել բաց սեղանի: Օրինակ, պետը կարող էր հրավեր ուղարկել նրան, ով ցածր է կոչումով, պահակների հրամանատարին `սպաներին: Ինչու՞ դա արվեց: Նման ընթրիք կազմակերպելով ՝ սեփականատերը միանգամից մի քանի նպատակ հետապնդեց. Հնարավոր էր լուծել աշխատանքային տարբեր հարցեր ընկերական մթնոլորտում և միևնույն ժամանակ մարել թիմում ծագող հակամարտությունները: Հայտնի են կոմս Միխայիլ Վորոնցովի խոսքերը, որ հարուստ և հզոր մարդիկ պետք է ապրեն այնպես, որ շրջապատողները չնախանձեն և չներեն նրանց և՛ հարստությունը, և՛ իշխանությունը:

Ստորադասների համար բաց սեղաններ էին դրվում նաև արտասահմանյան գործուղումների ժամանակ: Օրինակ, կա մի հայտնի դեպք, երբ 1775 թվականին կոմս Ալեքսեյ Օրլովը այցելեց Լիվորնո: Բաց ճաշի ժամանակ հյուրերը վայելում էին իրենց սնունդը, իսկ հաշվարկը կարդում էր գործնական թերթեր, որոնք նա տալիս էր իր կողքին կանգնած քարտուղարին `« Պարոնայք, կերեք, կերեք »բառերով:

Նախկին ծառայակից ընկերները նույնպես օգտվում էին անվճար ճաշելու արտոնությունից: Օրինակ, կա մի հայտնի դեպք, երբ թոշակի անցած սպան սովորություն է ձեռք բերել կոմս Ռազումովսկու մոտ ուտելու գնալ: Նա եկավ, ողջունեց տիրոջը և խոնարհվեց նրա առջև, այնուհետև նստեց ամենաաննկատ անկյունում, սրտից ճաշեց և հետո հեռացավ ՝ առանց հրաժեշտ տալու: Կոմսի օգնականները որոշեցին խաղալ շատակեր սպայի դերում. Նրանք սկսեցին հարցնել, թե ով է նրան հրավիրել: Նա ամաչեց և պատասխանեց, որ կոմս Ռազումովսկին իր նախկին ֆելդմարշալն է, և նա հավատում էր, որ նա կարող է ճաշի գալ առանց հրավերի: Դրանից հետո սպան այլևս սեղանի մոտ չէր երևում: Ռազումովսկին նկատեց դա և կարգադրեց պարզել, թե ով է դա: Ենթակաները պարզեցին և հաշվարկին ասացին, որ սա նախկին գործընկեր էր, ով Մոսկվայում էր դատական գործի պատճառով և, հետևաբար, փողի խիստ կարիք ուներ: Ռազումովսկին ոչ միայն օգնեց գործը լուծել հօգուտ նախկին ենթակայի, այլև նրան կարգավորեց տանը, իսկ հետագայում նրան գումար հովանավորեց ճանապարհորդության համար և արժեքավոր նվեր տվեց կնոջ համար: Սրանք ծառայության հարաբերություններն են:

Ինչպես լավ առաջարկությունը թույլ տվեց օտարերկրացիներին գումար խնայել ճաշերի ժամանակ

Բաց սեղանի ռուսական ավանդույթը ուրախացրեց օտարերկրացիներին: Իհարկե, աղքատ մարդիկ չէին կարող իրենց թույլ տալ ամեն օր մեծ թվով մարդկանց բուժելու շքեղություն, քանի որ հրավիրվածների թիվը կարող էր հասնել 100 -ի, ինչը պահանջում էր մեծ գումար: Ամենօրյա տնային անվճար սնունդ ստանալու համար Մոսկվա կամ Սանկտ Պետերբուրգ այցելող օտարերկրացուն անհրաժեշտ էր միայն լավ առաջարկություն ստանալու համար: Օրինակ, ֆրանսիացի նկարչուհի Էլիզաբեթ Վիգե-Լեբրունը հիանում էր կոմս Ստրոգանովի բաց սեղաններով և գրում, որ իր համար շատ դժվար էր մերժել հրավերը, կոմսը այնքան հյուրընկալ էր:

Մտավորականները սեղանի շուրջ. Համեստ երեք ճաշի ընթրիք

Միխայիլ Պիլիաևը գրել է նաև կոմս Ստրոգանովի բաց սեղանների մասին իր «Հին կյանք» աշխատության մեջ: Արվեստի մարդիկ հաշվման էին եկել ճաշելու, քանի որ նա հայտնի բարերար էր: Բանաստեղծներն ու արվեստագետները պաշտում էին կիրակնօրյա ճաշերը, որոնք կազմակերպվում էին հռոմեական ընթրիքների պես: Սեղաններին կարապի բարձերով փափուկ բազմոցներ կային, շուրջը գորգեր ու մետաքսեր էին կախված, իսկ հյուրերը թեքվում էին ու համեղ ուտում: Միևնույն ժամանակ, ընթրիքները համեստ էին համարվում, չնայած այն բանին, որ ճաշատեսակների առնվազն երեք փոփոխություն կար: Այցելուները կարող էին արքայախնձոր համտեսել քացախով, ծովատառեխի այտերով, շրթունքների շրթունքներով, էկզոտիկ ոստրեներով. Հաշվիչը սիրում էր զարմացնել շքեղությամբ: Դեկորացիան ոչ միայն կրկնօրինակում էր հռոմեական արարողությունը, այլ հետևում էին նաև ոչ այնքան գեղեցիկ ավանդույթներին: Օրինակ, եթե հյուրն այնքան էր ուտում, որ այլևս չէր բարձրանում, նա փսխում էր առաջացնում և շարունակում ուտել:

Եթե ցանկանում եք խաղաղ կյանք, մի մոռացեք հրավիրել ձեր հարևանին, ինչպես նաև հեռավոր հարազատներին, հայրենակիցներին և համակրանքներին

Հարեւաններին նույնպես սնունդ չեն մերժել: Նրանցից յուրաքանչյուրը կարող էր գալ և սրտից ուտել: Հարեւաններին ողջունում էին ոչ միայն մեծահարուստները, այլեւ միջին խավի ազնվականները: 1812 թվականի պատերազմի ժամանակ Մոսկվայում բռնկված հրդեհից հետո բաց սեղանները ավելի քիչ էին: Միևնույն ժամանակ, Մոսկվայում նրանք դատապարտությամբ էին խոսում Պետերբուրգի ժուրֆիքսների մասին, այսինքն ՝ հյուրերի ընդունելության օրերի մասին:

Ռուսաստանում ազգակցական կապերը միշտ սարսափով են վերաբերվել, ցանկացած, նույնիսկ շատ հեռու ազգական, ողջունելի հյուր էր բաց սեղանի շուրջ: Շատ հաճախ, ազնվականները ծանոթության ընթացքում ընդհանուր բարեկամներ էին փնտրում: Նրանց ոչ միայն հրավիրում էին սեղանի մոտ, այլև գումար էին տրամադրում, աշխատավայրում հովանավորում էին, օգնում ամուսնանալ կամ ամուսնանալ և այցելել հիվանդության ժամանակ: Նույն վերաբերմունքն էր սպասում հայրենակիցներին կամ համանուններին, ի դեպ, շատ հաճախ նրանք պարզվում էին, որ հեռու ազգականներ են: Նման մարդիկ կարող էին սեփականատիրոջից լավություն խնդրել աշխատանքի դիմելիս կամ դատական գործեր լուծելիս, հատկապես, եթե հայրենակիցը հարուստ և ազնվական էր:

Ովքե՞ր են սուրհանդակները և ինչու են նրանց կանչել սեղանի մոտ և ինչպես կարող էր անծանոթը գալ ճաշի

18-19-րդ դարերի մոսկովյան ազնվականության շարքում շատ հաճախ կարելի էր հանդիպել սուրհանդակների ՝ բաց սեղանների մոտ: Հասկանալի է, որ տերմինը ծագել է «հաղորդագրություն» բառից, իսկ նման մարդիկ պարզապես բամբասանքներ էին: Նրանք քիչ էին խոսում իրենց մասին, բայց նրանք գիտեին ինչպես գեղեցիկ ներկայացնել բամբասանքները ՝ դրանք զարդարելով «գագով»: Ամենից հաճախ սուրհանդակները տարեց բակալավրեր կամ այրիներ էին, ովքեր իրենց կյանքն անցկացնում էին անվերջ ճաշերի ժամանակ: Նրանց կարելի էր տեսնել ընտանեկան արձակուրդներին, երբեմն նույնիսկ սեփականատերերի տարբեր փոքր հանձնարարություններ էին կատարում: Հայտնի սուրհանդակներ էին ռուս հրատարակիչ Պավել Սվինինը, պաշտոնաթող սպա Տեպլովը և այլ անհատականություններ: Եթե մարդը ազնվական էր, պարկեշտ տեսք ուներ և ինչպես վարվել գիտեր, նա կարող էր ճաշել բոլորովին անծանոթի հետ: Միեւնույն ժամանակ, սեփականատերը ուտում էր նույնը, ինչ բոլորը, որպեսզի հյուրերի նկատմամբ իր գերազանցությունը չդրսեւորի:

Դե, կանայք պետք է լռեին: Լուռ մարդկանց արգելված էր խոսել շատերի հետ, ինչը նկատի ուներ «Դոմոստրոյ»: