Ինչ տեսք ունեն նախապատմական սառնարանները. Իրանի յուրահատուկ սառցե տները

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Հնարավո՞ր է կյանքը պատկերացնել առանց սառնարանի նման անհրաժեշտ բանի: Մեզ համար այս հարմարավետությունն այնքան սովորական է դարձել, որ մենք նույնիսկ չենք մտածում այն մասին, որ սառնարաններ միշտ չէ, որ եղել են: Այնուամենայնիվ, հին մարդիկ գիտեին, թե ինչպես կարելի է ինչ -որ կերպ պահպանել այնպիսի մթերքների թարմությունը, ինչպիսին է միսը: Եվ նրանք նույնիսկ իրենց փայփայում էին այնպիսի նրբություններով, ինչպիսիք էին պաղպաղակը և խմում էին սառույցով խմիչքներ: Ինչպե՞ս նրանք կարողացան դա անել առանց ժամանակակից տեխնոլոգիաների, որոնց մենք այդքան սովոր ենք:

Մինչ սառնարանի գյուտը, որը համեմատաբար ժամանակակից գյուտ է, սառույցը շատ արժեքավոր ապրանք էր: Դա շատ դժվար էր ձեռք բերել և նույնքան դժվար էր առաքել և պահել: Սա հատկապես դժվար էր ամռանը: Միսը և այլ սննդամթերք պահպանելու համար մարդիկ սառույցի հսկայական կտորներ էին բերում Սկանդինավիայից, Հյուսիսային սառցե շրջանից կամ լեռների գագաթներից: Որպեսզի սառույցը չհալչի նախքան նպատակակետ հասնելը, այն մանրակրկիտ մեկուսացվեց ծղոտով:

Նորվեգիայից սառույցը բերվեց ԱՄՆ, Մեծ Բրիտանիա և եվրոպական այլ երկրներ: Ռուսները սառույցներ հավաքեցին Նևայի երկայնքով, իսկ հնդիկներն օգտագործեցին սառույցը Հիմալայան լեռների գագաթներից: Սառույցը պահվում էր հատուկ կառուցված շենքերում, որոնք կոչվում էին սառցե տներ, և դա պահվում է մեկ տարի: Ստորգետնյա քարանձավներ, սովորաբար արհեստական, որոնք մարդիկ կառուցել են սառույցի բնական աղբյուրների մոտ: Սովորաբար դրանք փորվում էին քաղցրահամ լճերի և գետերի մոտ: Ձմռանը սառույցը և ձյունը հավաքվում և պահվում էին սառցե տանը: Այնուհետեւ շենքը շատ խնամքով մեկուսացված էր կավով, թեփով կամ ծղոտով:

Այս մեթոդը օգնում էր երկար ամիսներ պահպանել սառույցը և ձյունը: Սովորաբար մինչև հաջորդ ձմեռ: Ամռանը մարդիկ օգտագործում էին սառույցի պաշարները ՝ ամառվա շոգին սառը ըմպելիք օգտագործելու համար: Բացի այդ, որպեսզի կարողանամ պատրաստել ինչ -որ համեղ սառը աղանդեր `պաղպաղակ կամ սորբետ: Նույնիսկ մ.թ.ա. 17 -րդ դարում նման սառցե տներ կառուցվեցին Իրանում: Ավելին, իրանցիները դրանք օգտագործում էին մինչեւ վերջերս: Այս տները կառուցվել են ձվի տեսքով ՝ կավե աղյուսներից: Իրանական սառցե տները հսկայական են ՝ համեմատած արևմուտքում պատմաբանների գտած նմանատիպ տների հետ: Բացի այդ, այս տներն ըստ էության պարզապես յուրահատուկ են ՝ սառույցի պատրաստման եղանակի շնորհիվ:

Իրանը հիմնականում անապատ է, որտեղ քաղցրահամ ջրի աղբյուրները չափազանց հազվադեպ են: Նույնիսկ ձմռանը, երբ ջերմաստիճանը գիշերը զրոյից իջնում է, արևը շատ տաք է օրվա կեսին: Այս հսկայական գմբեթավոր հորերը լցնելու համար կպահանջվեր հսկայական քանակությամբ սառույց: Սառույցի առաքումը շատ խնդրահարույց է: Իսկ իրանցիները հորինել են սառույց պատրաստելու իրենց հնարամիտ եղանակը:

Յուրաքանչյուր նման սառցե տան հետևում կան շատ երկար, մակերեսային ալիքներ, որոնցով ջուրը հոսում է ձմռանը: Օրվա ընթացքում այդ ալիքները ջերմությունից պաշտպանվում են հատուկ կառուցված հաստ պատերով: Գիշերը սառույցի հաստ շերտ է առաջանում մակերեսի վրա: Այս սառույցը պետք է քանդել և հավաքել մինչև արևածագը: Հավաքված սառույցը պահվում է սառցե տանը: Ամեն գիշեր դա անելով ՝ իրանցիները բավականին տպավորիչ պաշարներ են հավաքում:

Սառցե տան ճարտարապետությունն ինքնին շատ խելամիտ և մտածված է:Այն բաղկացած է պատերից, որոնք ապահովում են խորը ստվեր, խորքային հորեր և խելացիորեն նախագծված գմբեթ: Այս ամենը շոգին ներս մտնելու ոչ մի հնարավորություն չի տալիս: Իրանի տարածքում մինչ օրս հարյուրից ավելի սառցե տներ են գոյատևել: Այս շենքերից շատ քչերն են պահպանել իրենց սկզբնական տեսքը: Sadավալի է, որ այս եզակի ճարտարապետական հուշարձանները ոչնչացվում են: Նրանցից ոմանք պարզապես աղբանոցի են վերածվել տեղի բնակիչների կողմից: Եթե ամեն ինչ արվի այս անսովոր կառույցները վերականգնելու և վերականգնելու համար, ապա, ամենայն հավանականությամբ, մոտ ապագայում դրանց հետքն անգամ չի լինի: Եթե ձեզ հետաքրքրում է Հին Արևելքի պատմության թեման, կարդացեք մեր հոդվածը պարսիկ բանաստեղծների մասին, ովքեր ամաչում են չգիտեն. Նյութերի հիման վրա