Խնձորի կարկանդակը գրողների ամենասիրված դեսերտն է `երեք օրիգինալ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

«Մինչև ընթրիքը մի հետաձգեք այն, ինչ կարող եք ուտել ճաշի ժամանակ», - այսպես շարադրեց հայտնի ասացվածքը Ալեքսանդր Պուշկին … Իրոք, բանաստեղծը լավ ախորժակ ուներ, այնուամենայնիվ, նա գաստրոնոմիկ հաճույք չուներ, նա ուրախությամբ իջավ մայրիկ Նադեժդա Օսիպովնային այցելելու պարզ թխած կարտոֆիլի համար: Բանաստեղծի ամենասիրելի համեղ ուտեստներից էր Խնձորով կարկանդակ, որին նա վերաբերվում էր Վուլֆների ընտանիք այցելելիս, որտեղ նա հաճախ էր այցելում Միխայլովսկու աքսորի տարիներին: Մեր ակնարկում `այս ուտեստի բաղադրատոմսը, ինչպես նաև ևս երկու խնձորով կարկանդակներ, որոնք կապված են անունների հետ Մարինա veվետաևա և Աստրիդ Լինդգրեն.

Գայլերի խնձորի կարկանդակ

Եթե էքսկուրսիա եք մեկնում Միխայլովսկոյե Պուշկինի վայրերում, կարող եք լսել այն պատմությունը, թե ինչպես է բանաստեղծը ազատ ժամանակ անցկացնում այցելելով հարևան Տրիգորսկոյե կալվածքում գտնվող Վուլֆների ընտանիքին: Այնտեղ, պահպանված կալված-թանգարանում, ի թիվս այլ բաների, խոսվում է խնձորով կարկանդակի մասին ՝ ստորագրությամբ դեսերտ, որը մատուցվում էր թեյով: Պուշկինն այնքան էր սիրում այս կարկանդակի համը, որ նա նույնիսկ նամակներ էր ստորագրում անմոռանալի Աննա Քերնին, բացի «Քո խնձորի կարկանդակից» այլ բան:

Տանը խնձորով կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ. Բաղադրիչները պարզ են, և պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Շերտավոր խմոր - 500 գ Միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 400 գ Մեղր - 100 գ Հավի ձու - 2 հատ Խնձոր - 5 հատ: Կարագ - 50 գ դարչին `ըստ ճաշակի:

1. Պտտեք խմորը և դրեք թխման ամանի մեջ: Կլպեք խնձորները, կտրեք փոքր կտորների, կարամելացրեք կարագի մեջ ՝ մեղրով և դարչինով: Խնձորները փափկացնելուց հետո հանել կրակից և թողնել սառչի: 3. Թթվասերը երկու ձվով առանձին հարում ենք, ստացված զանգվածին ավելացնում խնձորը: 4. Խմորի վրա դրեք խնձորի եւ թթվասերի զանգվածը, եզրերը փաթաթեք այնպես, որ տորթի վրա կողմ ձեւավորվի: 5. Թխել տորթը 200C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե:

Veվետաևսկու խնձորով կարկանդակ

Դժվար չէ գտնել veվետաևսկու խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը, շատ ավելի դժվար է գտնել ապացույցներ, որ Մարինա veվետաևան իսկապես պատրաստել է այն: Անաստասիա veվետաևայի հուշերում միայն անցողիկ է հիշատակվում այն փաստի մասին, որ Դոբրոտվորսկիների հյուրերին նրանց միշտ հյուրասիրում էին թթվասերով քաղցր կարկանդակներ և տորթեր: Կա նաև Մարինա Իվանովնայի դստեր ՝ Արիադնա Էֆրոնի նամակը, որում նա պատմում է, թե ինչպես է նա միայնակ անցկացրել 1959 թվականի Սուրբ Christmasնունդը., լվաց հատակները, իմ ձեռքով և կրեմով խնձորով թխեցի մի փքաբլիթ խմոր և սպասեցի, որ լույսերը վառվեն ծառի դեմ բռնելու համար … »:

Թթու խնձոր - 3-5 հատ: (ավելի լավ Անտոնով) Wորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ Միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 1, 5 ճաշի գդալ Շաքար - 1 ճաշի գդալ Կարագ - 120 գր: + բորբոսը յուղելու համար Հավի ձու - 1 հատ Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ Դարչին, վանիլ - համտեսել

1. Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել 1, 5 ճաշի գդալ: ալյուր թխում փոշու հետ, ավելացնել կարագ, քերած, ստացված զանգվածը մանրացնել: Այնուհետեւ ավելացրեք կես բաժակ թթվասեր, խմորը մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի այն գործնականում չկպչի ձեր ձեռքերին: 2. Գլորեք խմորը, տեղադրեք կաղապարի հատակին: Վերևում դրեք խնձորի շերտերի շերտ (դրա համար նախ մաքրեք խնձորները և կտրեք այնպես, որ շերտերը բարակ լինեն, օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ): Կրեմը պատրաստեք ՝ մնացած բաժակ թթվասերը խառնելով ձվի, շաքարի և 2 ճաշի գդալ ալյուրի հետ:Atingեծելուց հետո կրեմը պետք է հեղուկ լինի: Լցնել այն տորթի և խնձորի վրա: 4. Veվետաևսկու խնձորով կարկանդակը պետք է թխվի 200C ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե:

Apple Pie Աստրիդ Լինդգրեն

Նրանք, ովքեր ուշադիր կարդում են երեխայի և Կառլսոնի արկածների մասին գրքերը, հիշում են, հիշում են, թե ինչ հիանալի խնձորի կաթսա էր պատրաստել և մատուցել տնային տնտեսուհին վանիլային սոուսով: Շվեդական խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Բայց արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի:

Խնձոր - 1-2 հատ Ալյուր - 400 գր Շաքար - 150 գր: + 2 թեյի գդալ Կաթ - 200 մլ Կարագ - 100 գ Ձու - 2 հատ Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ Նուշի թերթեր - 1 ճաշի գդալ

1. Խմորը պատրաստելու համար նավթը նախ պետք է հեռացնել սառնարանից, որպեսզի այն հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի: Հետո - հարել շաքարով (150 գր.) Եվ ձու: 2. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթն ու ալյուրը (նախապես խառնված փխրեցուցիչի հետ) ՝ նրբորեն խառնելով թիակով: 3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Խոհարարից հետո տորթը հեռացնելը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում ձևը ծածկել մագաղաթով: 4. Խմորի վերևում դրեք խնձորի կտորներ, շաղ տվեք մնացած շաքարով և դարչինով և զարդարեք նուշի թերթիկներով: Թխելու համար կարկանդակը դրեք 180C տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե: Հեռացրեք տորթը բորբոսից միայն այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին սառչի:

Կաթ - 2 բաժակ Ալյուր - 0.25 բաժակ Շաքար - 0.25 բաժակ Կարագ - 1 ճաշի գդալ Վանիլային քաղվածք կամ վանիլին - համտեսել Պղպեղ աղ

1. Սոուսը պատրաստելու համար մի կաթսայի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը և կաթը և եռացրեք, երբեմն խառնելով: Theանգվածը պետք է եփվի մինչև թանձրանա ՝ չմոռանալով շարունակել խառնելը: 3. Ավելացնել կարագ, վանիլին, խառնել: Խնձորով կարկանդակը մատուցվում է կամ տաք սոուսով, կամ սառը ՝ ըստ ճաշակի:

Եթե մտածում եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին շառլոտով վերաբերվել, ապա ոգեշնչման համար նայեք մեր ակնարկին: 14 ստեղծագործական գաղափար, թե ինչպես զարդարել կարկանդակը!