Ինչ ռուսական ապրանքանիշեր են հայտնի ամբողջ աշխարհում ՝ Տամբովի գամոն, Վոլոգդայի կարագ և այլն:

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Ռուսաստանը միշտ զարմացրել է իր առատաձեռնությամբ, ժողովրդական տաղանդներով, գեղեցիկ կանանցով: Ինչ վերաբերում է սննդին: Կան մի քանի գաստրոնոմիական ապրանքանիշեր, որոնց իրավունքները պատկանում են հենց այս երկրին: Դուք չեք կարող դրանք շփոթել ոչնչի հետ, բայց համն ուղղակի համեղ է: Նույնիսկ օտարերկրացիներն են այդ քաղցրավենիքն ու արտադրանքը խստորեն կապում Ռուսաստանի հետ: Բայց մեր երկրի բնակիչները միշտ չէ, որ դա անում են, քանի որ կարող է անհեթեթ լինել `չիմանալ, թե որտեղից է ապրանքանիշը:

Ինչպես նկարչի եղբայր Վերեշչագինը հայտնի դարձրեց Վոլոգդայի յուղը

Շատերը ճանաչում են ռուս հայտնի մարտական նկարիչ Վասիլի Վերեշչագինին, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ նրա եղբայրը ՝ Նիկոլայ Վերեշչագինը, եղել է Vologda Oil ապրանքանիշի հիմնադիրը: Նիկոլայը նավաստի էր, բայց քանի որ նրա մարմինը մասնագիտության համար այնպիսի տհաճ հատկություն ուներ, ինչպիսին է գլորվող անհանդուրժողականությունը, նա ստիպված եղավ լքել ծովային բիզնեսը:

Մտածելով, թե ինչ անել, նա ընդունվեց Սանկտ Պետերբուրգի համալսարան եւ ավարտեց Բնական գիտությունների ֆակուլտետը: Վերեշչագինը մեծապես գրավված էր գյուղատնտեսությամբ, նա սկսեց ուսումնասիրել Եվրոպայում կաթի արտադրության պատմությունը և դրանում այնքան հաջողակ էր, որ XIX դարի 60 -ականների վերջին նա բացեց մի քանի պանրի կաթնամթերք: Վերեշչագինը սովորեց կարագ ստեղծել պայծառ քաղցր յուղալի համով: Դա անելու համար անհրաժեշտ էր կրեմը տաքացնել 85 աստիճանի:

Պանրի կաթնամթերքի բացումից անցել է ընդամենը տասը տարի, և այս յուղն արդեն հայտնի է դարձել: Այն արտադրվել է Ֆոմինսկ գյուղում, որը գտնվում է Վոլոգդայից ոչ հեռու: Վերեշչագինը հրավիրեց Հոլշտեյնի հայտնի կարագագործներ Իդա և Ֆրիդրիխ Բոհմանսներին: Բիզնեսը շարունակվեց, և 20 -րդ դարի սկզբին Vologda- ի համեղ յուղը ակտիվորեն վաճառվեց արտասահմանում: Այնտեղ այն կոչվում էր Պետերբուրգ, քանի որ Սանկտ Պետերբուրգից մեկնում էր արտասահման: Այն սկսեց կոչվել Վոլոգդա միայն 1939 թվականին (մսի և կաթնամթերքի ժողովրդական կոմիսարիատի հրամանագիր):

Տամբովի խոզապուխտ `հատուկ բաղադրատոմս, զարմանալի համ

Հնագույն ժամանակներից Ռուսաստանում համեղ արտադրանքը կապված էր այն վայրերի հետ, որտեղ դրանք աճեցվել կամ արտադրվել էին: Օրինակ, Սանկտ Պետերբուրգում հոտ էր գալիս կամ Լուխովիցկի վարունգ: Այս ճակատագրից էլ խոզապուխտը չխուսափեց: XIX դարի ութսունական թվականներին Տամբովի նահանգը հայտնի էր խոզեր բուծելով: 1884 թվականին Տամբովի նահանգային թերթում հայտնվեց մի գրություն, որ ինչ -որ մի ջենտլմեն պայմանագիր է կնքել ութսուն խոզապուխտ կայսերական արքունիքին supplyատկի պայծառ տոնի կապակցությամբ մատակարարելու համար: Այսպես հայտնվեց հայտնի տամբովյան խոզապուխտը:

Դրա պատրաստման համար օգտագործվել է հատուկ բաղադրատոմս: Թարմ միսը պետք է թրջվեր աղաջրի մեջ, այնուհետեւ եփվեր համեմունքներով, որից հետո հերթը ծխելունն էր: Հատուկ բուրմունք տալու համար օգտագործվում էին միայն սոճու չիպսեր: Արդյունքում, խոզապուխտը դադարեց հյութալի, վարդագույն և ծածկված ախորժելի ընդերքով: Հարուստ Պետերսբուրգերներն ու մոսկվացիները սիրով գնեցին այս նրբաճաշակը տոների համար և պարզապես խնջույքի համար: Հոկտեմբերյան հեղափոխությունից հետո Տամբովի խոզապուխտի որակի պահանջները ամրագրվեցին ԳՕՍՏ -ի կողմից:

Kolomenskaya marshmallow- ը Կոլոմենսկու կաթսայում `հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն

Պաստիլան հին ռուսական աղանդեր է: Որպեսզի խնձորները չվերանան, այս նրբությունը պատրաստվել է դրանցից: 14 -րդ դարից ի վեր Կոլոմնան հայտնի էր իր խնձորի այգիներով, իսկ 18 -րդ դարում այս վայրը լավագույնն էր կոչվում շաքարավազի ճահճի արտադրության համար: Կային նույնիսկ հատուկ մասնագիտություններ ՝ արական պաստիլներ և կանայք:Այս աղանդերի արտադրության առաջին գործարանը բացվել է 1735 թվականին վաճառական Շերշավինի կողմից: Հայտնի է, որ նույնիսկ Եկատերինա II- ը, այցելելով Կոլոմնա, հաճույքով վայելում էր այս համեղ քաղցրությունը:

Kolomna marshmallow- ի առանձնահատկությունն այն էր, որ այն պատրաստվում էր ոչ թե մելասով, ինչպես ընդունված է, այլ շաքարով, որին ավելացվում էին լավ հարած ձվի սպիտակուցներ: Որպեսզի դեսերտը պատրաստ լինի, այն պետք է եփել հատուկ ուտեստի մեջ: Այսպես ծնվեց Կոլոմենսկի կաթսայի անունը, որը դիմացկուն է և հեշտ արտադրվում:

Հին խոհարարական գրքում կարող եք գտնել հանրահայտ մարշալլուի բաղադրատոմսը. Դուք պետք է ընտրեք հասած խնձորները, թխեք դրանք կաթսայի մեջ, հանեք սերմերը: Դրանից հետո բաղադրիչները մանրացրեցին շաքարով, այնպես, որ դրանք փրփուրի նման դարձան: Հետո հիմքը վերածվեց փայտե տուփերի և ուղարկվեց ջեռոց: 2 ժամ անց տուփերը հանվեցին, շաքարավազով շաղ տվեցին և նորից դրվեցին ջեռոցում: Եթե ցանկանում եք հասնել աղանդերի հատուկ շքեղության, ապա պետք է ձվի սպիտակուցներ ավելացնել խնձորը հարելիս:

Առևտրական Պյոտր Չուպրիկովը 1852 թվականին ստեղծեց Քենդի տունը և ստացավ դրական ակնարկ Սանկտ Պետերբուրգի համառուսական արտադրական ցուցահանդեսում: Այսօր Կոլոմնայում կա ճահճի թանգարան, որը կարելի է այցելել այս հնագույն քաղաք կատարած ճանապարհորդության ժամանակ:

Տուլայի մեղրաբլիթ. Ոչ միայն համեղ նրբություն, այլև նամակ, ինչպես նաև երեք մետրանոց մեղրաբլիթ Քեթրին II- ի համար

Ավելի վաղ Ռուսաստանում մեղրաբլիթներն անվանում էին մեղրի հաց: Այսինքն, Տուլայի մեղրաբլիթը առաջին անգամ հիշատակվել է դպիրի գրքում 1685 թվականին: Երբ Ռուսաստանում հայտնվեցին արևելյան համեմունքներ, նրբությունն այլևս հաց չէր կոչվում: Քանի որ հին ռուսերենում «պղպեղ» բառը հնչում է «պպիրյան», ապա թխված արտադրանքը կոչվում էր մեղրաբլիթ: Համեղ միջուկով տպված կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար Տուլայում օգտագործվում էին հատուկ ձևեր: Դրանք պատրաստված էին փայտից, դա կարող էր լինել կեչի, տանձ, լինդ: Տախտակների վրա փորագրված էր գեղեցիկ դաջված նախշ, խմորը սեղմվում էր նրանց միջև և ուղարկվում ջեռոց, որից հետո ստացվում էին նախշով գեղեցիկ կոճապղպեղով բլիթներ:

Մեղրաբլիթը լավ նվեր էր: Այն կարող է ներկայացվել հյուրերին հարսանիքի ժամանակ, կամ երեխային ՝ անվանման օրը: Եվ սա դեռ ամենը չէ, քանի որ թեստի վրա նկար էր տպված, նույնիսկ հատուկ բացիկներ կամ շնորհավորանքներ կային հանդիսավոր օրվա կապակցությամբ: Երբ Սանկտ Պետերբուրգը դարձավ 75 տարեկան, և դա 1778 թ., Եկատերինա II- ի համար Տուլայից ուղարկվեց մի մեղրաբլիթ, որը կշռում էր առնվազն 30 կգ, իսկ դրա տրամագիծը հսկայական էր `երեք մետր: Մակերեւույթի վրա տպագրվում էին քաղաքի գեղեցիկ համայնապատկերներ:

Քաղցրավենիք Աբրիկոսովից, ով իրականում ճորտ Ստեփան էր

Անշուշտ, շատերին զարմացրեց, թե ինչ ծիծաղելի ազգանուն է Աբրիկոսովը: Շատերն են լսել այս շոկոլադի մասին: Փաստորեն, հրուշակեղենի արտադրությունն ընդհանրապես չի կազմակերպվել ոմն Աբրիկոսով ազգանունով, այլ սովորական ծառա գյուղացի Ստեփան Նիկոլաևի կողմից ՝ 1804 թվականին ազատություն ստանալուց հետո: Այդ ժամանակ նա արդեն 64 տարեկան էր:

Նա Մոսկվայում բացեց մի փոքրիկ խանութ, որը վաճառում էր ջեմ և քաղցրավենիք: Նրա որդիները դարձան բիզնեսի իրավահաջորդները, սակայն հաջողության չհասան: Բայց թոռ Ալեքսեյը, որը 1879 թվականին Սոկոլնիկիում հիմնել է նոր գործարան, հաջող սկիզբ է դրել Աբրիկոսովների գործին: 1880 թվականին ստեղծվեց «AI Abrikosov and Sons» գործընկերությունը:

Timeամանակի ընթացքում խանութներ հայտնվեցին Ռուսաստանի բազմաթիվ քաղաքներում `Սանկտ Պետերբուրգում և Մոսկվայում, Նիժնի Նովգորոդում և Կիևում, Օդեսայում և Դոնի Ռոստովում, Իրկուտսկում և այլն: Տեսականին հսկայական էր. Արտադրվում էր առնվազն 750 տեսակի քաղցրավենիք `քաղցրավենիք, շոկոլադ, մարմելադ և մարշալոուներ: 1899 թվականին գործընկերությունը ստացավ լուրջ կոչում ՝ մատակարար իր կայսերական մեծության դատարանին: Որակը գնահատվեց:

Ապրիկոսովները շատ գրագետ էին օգտագործում գովազդը: Քաղաքներում պաստառներ էին կախված, խանութները զարմանում էին բյուրեղի և հայելիների առատությունից, իսկ գնելիս գնորդին օրացույց էին նվիրում: Փաթեթավորումը հիանալի էր: Կոնֆետները փաթաթված էին վառ թղթի մեջ, թավշյա պայուսակներ, փորագրված փայտե տուփեր, օգտագործվում էին նրբագեղ ապակե տարաներ:Բացիկները, պիտակները և կոնֆետների փաթեթավորումները պտուղ էին այնպիսի հայտնի արվեստագետների, ինչպիսիք են Ապոլինարիսը և Վիկտոր Վասնեցովը, Իվան Բիլիբինը, Կոնստանտին Սոմովը և այլք: Փաթեթների վրա կարելի էր գտնել աստղագուշակ կամ բազմապատկման սեղան դպրոցականների համար, հետաքրքիր հանելուկներ:

1922 թվականին ազգայնացված գործարանը վերանվանվեց Պետր Բաբաևի գործարան:

Եվ ոմանց անունները ապրանքային նշանները ռուսերենում դարձել են սովորական գոյականներ ՝ scuba gear, thermos և այլն: Այսօր մեզանից շատերը նույնիսկ չգիտեն այդ մասին: