Ինչպես Նիկոլայ II- ի խոհարարը տվեց իր կյանքը ցարի համար ՝ կիսելով ցարի ընտանիքի ճակատագիրը

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Նրան կարելի էր անվանել պարզ խոհարար, բայց Իվան Խարիտոնովի անունը պատմության մեջ մտավ ՝ որպես իր մասնագիտությանը, arարին և Հայրենիքին անզուգական հավատարմության խորհրդանիշ: Հեղափոխությունից հետո նա կարող էր պարզապես թողնել աշխատանքը և մնալ ընտանիքի հետ, բայց նա չէր կարող լքել թագավորական ընտանիքը դժվար պահին: Իվան Խարիտոնովը Նիկոլայ II- ի հետևից գնաց Տոբոլսկ, այնուհետև Եկատերինբուրգ, որտեղ գնդակահարվեց կայսերական ընտանիքի և մյուս ծառաների հետ, ովքեր հավատարիմ մնացին ցարին մինչև վերջ:

Կարիեր սկիզբ

Պալատական ոստիկանության գործավարի որդին առաջին անգամ հատեց ցարական խոհանոցի շեմը 12 տարեկանում ՝ աշխատանքի ընդունվելով հոր խնդրանքով ՝ երկրորդ կարգի խոհարար աշակերտի պաշտոնում: Վեց տարի շարունակ Իվան Խարիտոնովը ուսումնասիրեց խոհարարական արվեստի բարդությունները և 18 տարեկանում նա արդեն դարձավ երկրորդ կատեգորիայի խոհարար:

Այնուամենայնիվ, 1891 թվականին, երբ Իվան Միխայլովիչը 20 տարեկան էր, նրա խոհարարական կարիերան ընդհատվեց Հայրենիքին զինվորական ծառայություն վճարելու անհրաժեշտությամբ: Չորս տարի նա ծառայել է նավատորմում, իսկ ժամկետի ավարտից հետո նա կարողացել է վերադառնալ թագավորական խոհանոցի խոհարարի իր պարտականություններին:

Շատ կարճ ժամանակ անց Իվան Խարիտոնովին ուղարկեցին Փարիզ ՝ խոհարարական դպրոցներից մեկում ֆրանսիացի լավագույն խոհարարներից սովորելու արհեստը: Այս հաստատության մասնագիտացումը բավականին նեղ էր, և, հետևաբար, Իվան Միխայլովիչը, ավարտելուց հետո, ստացավ «ապուր ապուր» մասնագիտությունը: Փարիզում սովորելը խոհարարին, ի թիվս այլ բաների, ծանոթացրեց Ֆրանսիայում անհավատալիորեն հայտնի ռեստորատոր և խոհարարական մասնագետ Jeanան-Պիեռ Կուբայի հետ: Նրանց ընկերությունը շարունակվեց Սանկտ Պետերբուրգում, որտեղ ժամանեց Կյուբան, հրավիրվելով կայսերական արքունիքի գլխավոր մատուցողի պաշտոնին, որը նա զբաղեցնում էր մինչև 1914 թ.:

Ընտանեկան ուրախություններ

1896 թվականին Իվան Խարիտոնովը դարձավ Եվգենիա Տուրի ամուսինը, որը որբ էր մեծացել իր մոր պապի կողմից: Հոր կողմից խոհարարի կինը ռուսացված գերմանական ընտանիքից էր:

Այս ամուսնությունը շատ երջանիկ ստացվեց, ընտանիքում ծնվեց վեց երեխա, երեք դուստր և երեք որդի: Իր բոլոր ուղևորություններից Իվան Խարիտոնովը նամակներ էր գրում ոչ միայն իր կնոջը, այլև իր հերթին բոլոր երեխաներին ՝ փորձելով հետևել սահմանված կարգին: Եթե պատահաբար նա ինչ -որ մեկին նամակ էր ուղարկել «ժամանակացույցից դուրս», ապա դրանից հետո նա անփոփոխ ներողություն էր խնդրում երեխայից և փորձում էր հնարավորինս շուտ ուղղել սխալը:

Ընտանիքն ապրում էր Գագարինսկայա փողոցի թիվ 7 տանը, ամռանը նա տնակ վարձեց Պետերհոֆում կամ հարևան namնամենկայում: Քիչ անց Իվան Միխայլովիչը տուն կառուցեց Տայցիում:

Հետևելով թագավորին

Իվան Խարիտոնովը արժանացել է պաշտոնի բարձրացման 1911 թվականին և դարձել ավագ խոհարար: Այս գրառումը ներառում էր ոչ միայն արքայական խոհանոցում ճաշ պատրաստելը, այլև կայսրին ուղեկցելը արտասահմանյան ուղևորությունների ժամանակ: Խոհարարն առանձնանում էր իր մասնագիտության նկատմամբ ստեղծագործական մոտեցմամբ և անխելք չէր պատճենում բաղադրատոմսերը, այլ դրանց մեջ մտցնում էր իր սեփական գրառումները: Նա ակտիվորեն օգտագործեց հայտնի խոհարարների փորձը, որի հիման վրա ստեղծեց իր ուտեստները: Օրինակ, նոյեմբերին, ցարի սեղանին, անշուշտ, մատուցվում էր թարմ վարունգից պատրաստված ապուր-խյուս:

Նա հիանալի գիտեր ուղղափառ խոհանոցը, բայց դրա հետ մեկտեղ նա ծանոթ էր տարբեր երկրներից ավանդական ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկություններին, քանի որ նա պետք է ճաշացանկ կազմեր և եփեր ոչ միայն ինքնիշխան ընտանիքի, այլև օտարերկրյա հյուրերի համար:

Foreignարին ուղեկցելով արտասահմանյան ուղևորությունների ՝ Իվան Խարիտոնովը այցելեց բազմաթիվ երկրներ ՝ Ֆրանսիա և Գերմանիա, Մեծ Բրիտանիա և Իտալիա, Դանիա և շատ այլ երկրներ: Խոհարարի անբասիր ծառայությունը նշվել է ոչ միայն ռուսական, այլև արտասահմանյան մրցանակների կողմից:

Իվան Խարիտոնովը իր համար հնարավոր չհամարեց լքել թագավորական ընտանիքը այն շատ ծանր ժամանակներում, երբ Նիկոլայ II- ը իր ողջ ընտանիքի հետ միասին բանտարկվեց arsարսկոե Սելոյում, այնուհետև ամբողջությամբ աքսորվեց Տոբոլսկ, այնուհետև Եկատերինբուրգ:

Փետրվարյան հեղափոխությունից հետո Իվան Միխայլովիչը ստանձնեց կայսերական պալատի գլխավոր մատուցողի պաշտոնը ՝ փոխարինելով Ռուսաստանից հեռացած պարոն Օլիվյեին: Ոչ միայն ցարի ընտանիքի անդամները, այլև ծառաները իրավունք չունեին լքել Ալեքսանդրյան պալատը, ուստի նամակները, որոնք նա գրել էր նախանձելի կանոնավորությամբ, Իվան Միխայլովիչի համար ընտանիքի հետ միակ կապն էին: Նրան հետաքրքրում էր իր ամենաթանկ կնոջ և երեխաների առողջությունը, հատկապես անհանգստանում էր իր ավագ դստեր համար, որը մանկուց հիվանդ երեխա էր:

Ոչ միայն Իվան Միխայլովիչը, այլև նրա կինը երեխաների հետ, թագավորական ընտանիքից հետո մեկնել են Տոբոլսկ: Տոբոլսկում նա մշտական եռանդով ճաշ պատրաստեց կայսերական ընտանիքի համար և առանձին բնակարան վարձեց իր սեփականի համար: 1918 թվականին, Սուրբ Christmasննդի համար, կայսրուհի Ալեքսանդրա Ֆեոդորովնան Եվգենիա Անդրեևնա Խարիտոնովային նվիրեց Ավետարանը, որը կորցրեց ընտանիքը, երբ Սանկտ Պետերբուրգում նրանց տան վրա արկ ընկավ:

Իվան Խարիտոնովի համար ավելի ու ավելի դժվար էր դառնում կատարել իր պարտականությունները: Arարի ընտանիքին կերակրելու համար նա ստիպված եղավ ֆինանսական օգնության համար դիմել Տոբոլսկի հարուստ բնակիչներին: Նրանք հիմնականում հրաժարվում էին օգնել, բայց նրանք վարկ էին տալիս ՝ մանրակրկիտ կերպով արձանագրելով կաթի յուրաքանչյուր գրամ: Բայց սովորական մարդիկ և հոգևորականները նախկին միապետին բերեցին այն ամենը, ինչ նրանք կարող էին կիսել ՝ թթվասեր, հաց, կաթ, ձու և միս:

1918 թվականի մայիսին Նիկոլայ II- ի ընտանիքը մեկնեց Եկատերինբուրգ: Իվան Խարիտոնովին հնարավորություն տրվեց հրաժեշտ տալ իր ընտանիքին: Պիերայում նա վերջին անգամ համբուրեց իր սիրելի կնոջը և «Ռուս» շոգենավով մեկնեց Եկատերինբուրգ ՝ կիսելու ինքնիշխան և իր ընտանիքի ճակատագիրը:

Եկատերինբուրգում Իվան Խարիտոնովին անմիջապես չընդունեցին թագավորական ընտանիքում, իսկ նրա բացակայության ժամանակ օգոստոսյան մարդիկ ճաշեցին ճաշասենյակից, որն իրենց հանձնվեց: Վերսկսելով իր պարտականությունները ՝ Իվան Միխայլովիչը վերանորոգեց ծխացող վառարանը և նորից սկսեց պատրաստել: Քիչ ապրանքներից նա հասցրեց լիարժեք ճաշ պատրաստել և նույնիսկ հաց թխել ՝ այս արվեստը սովորեցնելով Նիկոլայ II- ի դուստրերին: Մեծ դքսուհիներն այնքան տարված էին խոհարարությամբ, որ նույնիսկ որոշեցին օգնել խոհարարին այլ ուտեստների պատրաստման հարցում:

1918 թվականի հուլիսի 16-ի լույս 17-ի գիշերը գնդակահարվեցին ամբողջ թագավորական ընտանիքը և ծառայողները, ովքեր որոշեցին ուղեկցել ինքնիշխանին: Իվան Խարիտոնովը մինչև վերջ կատարեց իր պարտքը Հայրենիքի և կայսեր հանդեպ, որոնցից նա չհրաժարվեց ՝ նույնիսկ իմանալով, թե ինչպիսի վախճան է իրեն սպասվում:

Արտասահմանում գտնվող Ռուս ուղղափառ եկեղեցու եպիսկոպոսների խորհուրդը Իվան Խարիտոնովին դասել է Ռուսաստանի սուրբ նոր նահատակների շարքում, ովքեր տուժել են անաստվածների իշխանությունից:

Ռուսաստանում տոները սիրվում և կազմակերպվում էին բավականին հաճախ, քանի որ բավական պատճառներ կային. Անվան օր, երեխայի ծնունդ, հարսանիք, պետական միջոցառումներ, ուղղափառ տոներ: Տոնը նախապես պատրաստված բարդ ծես էր, և արքայական խնջույքները ցայտուն էին իրենց շքեղությամբ: Ամեն ինչ կարևոր էր ՝ ինչպես էին նստում մասնակիցները, ինքնիշխանից ինչ հեռավորության վրա և նույնիսկ նրանցից ո՞ւմ էին նախապես մատուցվում դանակները: