7 հակաճգնաժամային ուտեստներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը ՝ բուրգեր, կարտոֆիլի տորթ և այլն:

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Այն ժամանակ, երբ մարդիկ ստիպված են սահմանափակել իրենց կապն արտաքին աշխարհի հետ, նրանք ձգտում են առավելագույնը օգտագործել տանը պահվող բոլոր ապրանքներից: Թեև COVID-19 համաճարակը բոլոր երկրների մարդկանց համար բոլորովին նոր փորձ է թվում, պատմությունը գիտի բազմաթիվ օրինակներ այն մասին, թե ինչպես են տնային խոհարարները ստեղծագործ ժամանակ օգտագործում դժվարին ժամանակներում: Այսօրվա մեր ամփոփագիրը պարունակում է յոթ համեղ ուտեստներ, որոնք եկել են դժվար ժամանակներից: Նրանց պատրաստման բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տանը:

Slugburger

Ամերիկայում Մեծ ressionգնաժամի ժամանակ հարավային նահանգների ռեստորանների սեփականատերերը փորձում էին իջեցնել դասական բուրգերների գինը ՝ բնական աղացած մսի մեջ ավելացնելով կարտոֆիլի փաթիլներ և ալյուր: Արդյունքը ներսում փխրուն, հյութալի կոտլետ է: Այն ստացել է իր անունը «slugburger» ՝ բլիթի ներսում սահող լցոնման պատճառով: Trueիշտ է, անվան տեսքի մասին տեսություններից մեկը խոսում է կեղծ մետաղադրամների անալոգիայի մասին, որը հայտնի է որպես «slug» («slug»), ինչը ենթադրում է, որ նոր բուրգերը ժամանակին դարձել է խոհարարական խաբեբա:

Այսօր խոհարարները կարտոֆիլի փաթիլների փոխարեն աղացած միսին ավելացնում են եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուր, իսկ երբեմն պարզապես հացի փշրանքներ, իսկ պանիրը, սոխը և թթուները օգտագործվում են որպես կոտլետի հավելում: Երբ ծնվել է Միսիսիպիի Կորինթ քաղաքում, slugburger- ը այսօր էլ տարածված է և կարող է հեշտությամբ պատրաստվել տանը և ավելացնել աղացած միսին հավելումներով:

Մրջնաբույն տորթ

Այս նրբությունը գալիս է խորհրդային անցյալից: Շատերը հիշում են թթվասերի, կարագի և խաշած խտացրած կաթի հետ միասին սոսնձված խմորի մանր կտորների բոլորովին յուրահատուկ համը: Այս դեպքում բացարձակապես անհրաժեշտ չէ հիմքը թխել, կարող եք վերցնել ցանկացած թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ «Մրջնաբույն» -ի համար: Որոշ խոհարարներ սերուցքին ավելացնում են նաև շոկոլադ և աղացած ընկույզ: Սակայն ամերիկացի փորձագետները կարծում են, որ բլիթների փոխարեն կարելի է օգտագործել հացի փշրանքներ: Բայց նրանք, ովքեր հիշում են այս զարմանալիորեն համեղ տորթի համեղ համը, երբեք չեն համաձայնի նրանց հետ:

Աղ բարձրացնող հաց

Վերջերս Միացյալ Նահանգներում խմորիչի պակասը ստիպեց հացթուխներին վերհիշել խմորիչից ազատ հաց պատրաստելու հին տեխնոլոգիան, որը թթու փոխարեն օգտագործում էր աղ: Այս բաղադրատոմսը կիրառվել է 19 -րդ դարում Ապալաչյանների մոտ: Խմորիչ խմորի փոխարեն օգտագործվել է եռացրած կաթի, եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրի (երբեմն թակած կարտոֆիլ), շաքարավազի և աղի խառնուրդ ՝ այս ամենը թողնելով մեկ գիշեր տաք տեղում: Այս միջավայրում կա ջրածնի ակտիվ արտազատում, որը ծառայում է որպես փխրեցուցիչ ՝ ստիպելով հացը բարձրանալ:

Trueիշտ է, ոմանք պնդում են, որ այս եղանակով պատրաստված հացը տհաճ հոտ ունի ՝ արձակված բակտերիաների պատճառով: Բայց այլ հացթուխներ ասում են, որ պատրաստի թխվածքն ունի հստակ պանրի համ և հարթ հյուսվածք: Հենց այս հատկություններն են այսօր դարձնում առանց խմորիչի հացը այդքան տարածված: Միևնույն ժամանակ, փորձագետները, ովքեր փորձում են պահպանել այս տեխնոլոգիան, նշում են, որ այս բաղադրատոմսն այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում էր առաջին հայացքից, բայց անպայման արժե փորձել, նույնիսկ եթե այն չստացվի առաջին փորձից:

Շաքարավազի կրեմով կարկանդակ

Հայտնի է որպես Հուսահատության կարկանդակներ, այս խնայող հյուրասիրությունը 19 -րդ դարի սկզբին Ինդիանայի շեյքեր և Ամիշ համայնքներում հայտնի աղանդեր էր:Այդ ժամանակ գրեթե յուրաքանչյուր տանը դուք կարող էիք գտնել բաղադրատոմսեր պարզ բուժման համար: Անհրաժեշտ էր շաքար, սերուցք, կարագ, դարչին, վանիլ և ալյուր: Այս ուտելիքները պահվում էին ընտանեկան մառաններում ամբողջ տարին, այնպես որ դրանք կարող էին եփվել անկախ սեզոնից:

Հեշտ բաղադրատոմսը և կաթնային քաղցր համը այն դարձրեցին մեծ ժողովրդականություն, և դրանից հետո աղանդերը դարձավ հատուկ տորթ Ինդիանա նահանգում, Հյուզ նահանգ: Այսօր Indiana Cookbook- ն իր հաճախորդներին առաջարկում է միանգամից մի քանի հուսահատ կարկանդակի բաղադրատոմսեր, մինչդեռ սերուցքը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորական կաթով:

Budae jjigae

Բաղադրատոմսը ծնվել է Կորեական պատերազմի ժամանակ, երբ ամբողջ տեղական բնակչությունը տառապում էր սննդի պակասից: Տեղացիները հերթ են կանգնել ԱՄՆ բանակի խառնաշփոթ սրահներից դուրս ՝ գնելու սննդամթերքի մնացորդները, որոնք զինվորականները կարող են պարզապես դեն նետել: Չնայած այն հանգամանքին, որ այդ մնացորդները սովորաբար աղում և վերամշակվում էին, տեղացի խոհարարները դրանց հիման վրա հանդես եկան իրենց բաղադրատոմսով: Հոթ -դոգից, խոզապուխտից, պահածոյացված լոբիից և վերամշակված կտրատած պանիրից գնված սննդամթերքը համալրվեց իրենց սեփական կիմչիով, սխտորով, բանջարեղենով, չիլի մածուկով և ակնթարթային արիշտաով: Ստացված շատ կծու և բուրավետ խառնուրդը կոչվում է budae jjigae (խոտի շոգեխաշած) կամ «բանակի բազայի շոգեխաշած»: Այսօր այն Հարավային Կորեայի ամենասիրելի ուտելիքներից է, և budae jjigae- ն կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում:

Սենդվիչ գետնանուշ կարագի մայոնեզով

Չնայած գետնանուշի կարագի և մայոնեզի ժողովրդականությանը, այս երկու բաղադրիչները նույն սենդվիչի մեջ չափազանց հազվադեպ են լինում: Բայց Մեծ դեպրեսիայի ժամանակ շատ ընտանիքներ այս համակցությունն օգտագործեցին էներգիան արագ հագեցնելու և լրացնելու համար: Նույնիսկ ճգնաժամից հետո այս տարօրինակ սենդվիչը դեռ ուներ շատ կալորիականությամբ համակցված երկրպագուներ: 1960 -ականներին նույնիսկ Skippy գետնանուշ կարագի և Hellmann մայոնեզի համատեղ գովազդ կար, որն առաջարկվում էր որպես լցոնում ցանկացած սենդվիչի համար: Այսօր բոլորը կարող են փորձել պատրաստել անսովոր սենդվիչ ՝ օգտագործելով դրան հավելումներ բեկոնի և թթու վարունգի, սալյամի, խաշած ձու և սոխի տեսքով: Որոշ կտրիճներ խնձորով և մարմելադով խնձորի ֆոնդանտին ավելացնում են գետնանուշի կարագ և մայոնեզ:

Տորթ «Կարտոֆիլ»

Հայտնի է, որ խորհրդային տարիներին որոշակի ապրանքների մշտական պակաս կար, և ճաշարանի մենեջերներն ու սովորական տնային տնտեսուհիները կիրառում էին վերամշակման նորարարական մեթոդներ: Ոչ մի փշուր չէր կարող վատնել, դրանք օգտագործվում էին նոր ուտեստների մեջ: Խորհրդային խոհարարության սքանչելի գյուտերից մեկը կարտոֆիլի տորթն էր, որը կոչվում էր իր ձևի և գույնի անունով, որը հիշեցնում էր կարտոֆիլի պալարներ:

Հիմնական բաղադրիչը թխվածքաբլիթն է կամ թխվածքաբլիթի փշրանքները, որոնք սոսնձված են կարագի, խաշած խտացրած կաթի և կակաոյի խառնուրդի միջոցով և ձևավորվում են փոքր կարտոֆիլի մեջ: Երբեմն տորթին ավելացվում էր ռոմ, կոնյակ կամ լիկյոր, իսկ նրբաճաշակությունն ինքնին զարդարված էր ընկույզով կամ ջնարակով: Չնայած իր պարզությանը, այս տորթն իրականում շատ համեղ էր և արժե փորձել այսօր, մանավանդ որ դրա համար անպայման կան ապրանքներ յուրաքանչյուր խոհանոցում:

Թվում է, թե խոհարարական գրքերը ստեղծվել են այնպես, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նայելով բաղադրատոմսերի հավաքածուն, կարողանա անմիջապես պատրաստել բազմապիսի ճաշ կամ կազմակերպել տոնական ընթրիք մեծ ընկերության համար: Բայց այսօր բոլորովին այլ խոհարարական գրքեր են դառնում ավելի ու ավելի արդիական, որոնցում գլխավորը բաղադրատոմսերը չեն: Ի՞նչ են սովորեցնում այս հրատարակությունները և ինչու են դրանք ավելի հայտնի դառնում: