Ի՞նչ կսովորեցնեն ձեզ 8 հայտնի խոհարարական գրքերը, որոնցում բաղադրատոմսերը հեռու են ամենակարևորից

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Թվում է, թե խոհարարական գրքերը ստեղծվել են այնպես, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նայելով բաղադրատոմսերի հավաքածուն, կարողանա անմիջապես պատրաստել բազմապիսի ճաշ կամ կազմակերպել տոնական ընթրիք մեծ ընկերության համար: Այնուամենայնիվ, այսօր բոլորովին այլ խոհարարական գրքեր են դառնում ավելի ու ավելի արդիական, որոնցում գլխավորը բաղադրատոմսերը չեն: Ի՞նչ են սովորեցնում այս հրատարակությունները և ինչու են դրանք ավելի հայտնի դառնում:

Ickաշակի թեզաուրուսը ՝ Նիկի Սեգնիտի կողմից

Գիրքը յուրահատուկ է իր ձևով և հայտարարված է որպես իսկական հանրագիտարան, որն ի վիճակի է ցանկացած տնային տնտեսուհուն սովորեցնել արտադրանքը ճիշտ համադրել ուտեստների լայն տեսականիում: Միեւնույն ժամանակ, տարբեր ճաշակները չեն խառնվում, այլ լրացնում են միմյանց: Գիրքը ձեզ կսովորեցնի բացահայտել ծանոթ ուտեստների համերի նրբությունները, կպատմի, թե ինչու են ոմանք ընկերներ, իսկ մյուս ուտեստները լիովին անհամատեղելի են միմյանց հետ:

Բնականաբար, պարզապես անհնար է մեկ հրատարակության մեջ ընդգրկել առկա բոլոր ապրանքները, բայց հեղինակը հավաքել է ամենահայտնի ապրանքները, համակարգել դրանք ըստ ճաշակի և առաջարկել տարբերակներ միմյանց հետ համադրելու համար: «Astաշակի թեզաուրուս» գրքի անկասկած առավելությունն այն ներշնչումն է:

Professեֆրի Էլիոտի և P.եյմս Պ. Դևանի մասնագիտական կտրման տեխնիկան

Գիրքը իսկական վարպետության դաս է սիրողական խոհարարի համար: Եվ այստեղ մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես կտրել սնունդը: Առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում այն հատվածը, որը նկարագրում է կտրող ձևի ընտրությունը ՝ կախված այն բանից, թե ինչպիսի ուտեստ է պատրաստվում, և ինչու է որոշ դեպքերում անհրաժեշտ բանջարեղենը կտրել շերտերով, իսկ մյուսներում ՝ նման կտրումը կարող է փչացնել ուտեստը: Գրքի հեղինակները կիսում են նաեւ դանակների ընտրության գաղտնիքները եւ ձուկ, միս եւ թռչուն կտրելու եղանակները:

Խոտաբույսերի ալքիմիա ՝ Ռոզալի դե լա Ֆորետի կողմից

Քառասուն տարվա փորձ ունեցող իսկական բուսաբույժի գիրքը կարող է ընթերցողին սովորեցնել հասկանալ խոտաբույսերը և համեմունքները, նրանց հետ պատրաստել մի շարք ուտեստներ և նույնիսկ կազմել իրենց սեփական բաղադրատոմսերը ՝ օգտագործելով ամենահարմար համեմունքը: Այս ձանձրալի ուղեցույցը պարունակում է տեղեկություններ դեղաբույսերի տարբեր հատկությունների, դրանց համատեղելիության, մարմնի վրա ազդելու ունակության մասին:

«Գալակտիկայի երեխաները կամ անհեթեթությունը բուսական յուղի վրա», Եկատերինա Վիլմոնտ

Այս գրքում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց դա իրականում խոհարարական գիրք չէ: Ավելի շուտ, սա ևս մեկ հեշտ և հետաքրքրաշարժ պատմություն է կանանց գրքերի հեղինակ Քեթրին Վիլմոնտի կողմից: Այն պարունակում է սովորական մարդկանց կյանքի համեղ նկարագրություն, այն լցված է նուրբ հումորով և թեթև հեգնանքով: Խորհրդային ժամանակաշրջանում ընտանեկան կյանքը, կոշտ պերեստրոյկայի ժամանակներին հարմարվելը և ամենահամեղ և հարմարավետ բաղադրատոմսերը ընթերցողին կսովորեցնեն չկորցնել լավատեսությունը որևէ, նույնիսկ կյանքի ամենադժվար պայմաններում:

«Ձմռան հիմնական ուտեստները: Սուրբ Christmasննդյան պատմություններ և բաղադրատոմսեր », Նայջել Սլեյթեր

Նայջել Սլեյթերի գիրքը շատ է տարբերվում սովորական բաղադրատոմսերի հավաքածուից: Ավելի շուտ, դա արվեստի մի կտոր է, որը հմտորեն գրված է ամանորյա պատմություններով և ձմռան լավագույն բաղադրատոմսերով: Գիրքը հագեցած է տոնական մթնոլորտով և կախարդանքով և ընթերցողին կսովորեցնի ոչ միայն պատրաստել, այլև տոն ստեղծել, և ոչ միայն խոհանոցում, այլև նրա սահմաններից շատ հեռու: Տոնական բաղադրատոմսերը գեղեցիկ լրացում են գեղեցիկ հեքիաթի համար:

«Սնունդը երգի է նման: Իմ խոհարարական տպավորությունները », Աիդա Գարիֆուլինա

Տաղանդավոր օպերային երգչուհին, Վիեննայի օպերայի մենակատարը, իր գրքում խոսում է ուտեստների վերջնական համի վրա տրամադրության և երգի ազդեցության մասին: Շատ վաղուց նա հավատում էր իր տատիկի պատմությանը, որ խոհարարությունն անպայման պետք է լավ տրամադրություն ունենա: Աիդա Գարիֆուլինան առատորեն համեմում է իր ուտեստները երգերով և խորհուրդ է տալիս բոլոր տնային տնտեսուհիներին իր փորձը դնել ծառայության վրա:

Գիրքը կարդալիս ընթերցողը տպավորություն է ունենում իր խոհանոցում փայլուն տանտիրուհու հետ հանգիստ անցկացնելու մասին: Այստեղ մենք խոսում ենք ոչ միայն բաղադրատոմսերի և խոհարարական հմտությունների գաղտնիքների մասին: Գիրքը պարունակում է նաև մտքեր թաթար ժողովրդի պատմության, մասնագիտության ընտրության և հյուրընկալության օրենքների վերաբերյալ: Գիրքը սովորեցնում է, առաջին հերթին, վայելել կյանքը, իսկ հետո միայն համեղ պատրաստել:

«Օդեսայի խրախճանք Պրիվոզից մինչև Դերիբասովսկայա», Սավել Լիբկին

Սա, անկասկած, համեղ և որակյալ խոհարարական գիրք է: Այն նաև իսկական էքսկուրսիա է Օդեսայի շրջակայքում: Savely Libkin- ի շնորհիվ կարող եք այցելել այս քաղաքի ամենահայտնի փողոցները, ծանոթանալ Օդեսայի հյուրընկալության ավանդույթներին և լսել Օդեսայի զվարճալի պատմություններ: Եվ, իհարկե, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել իսկական ցիմես:

Գաստրոնոմիկ ճանապարհորդություն Ֆրանսիայով, Julուլիա Չայլդ

Այս գրքում ընթերցողը չի գտնի ուտեստների բաղադրատոմսեր, բայց նա կծանոթանա քսաներորդ դարի կեսերին Ֆրանսիայի կյանքին, կայցելի Կորդոն Բլյուի հայտնի խոհարարական դպրոց և կտեսնի, թե ինչպես են բազմաթիվ խոհարարական գրքերի հեղինակն ու հաղորդավարը ապրած խոհարարական շոուներից: Գրքում կարող եք գտնել խոհարարության որոշ խորհուրդներ, բայց գլխավորը Ֆրանսիայի հմայքն է, այն ժամանակվա յուրահատուկ մթնոլորտը: Գիրքը սովորեցնում է ոչ այնքան պատրաստել, որքան գնահատել կյանքի յուրաքանչյուր պահը և վայելել այն:

Երբեմն իր գրքերում հեղինակը նկարագրում է այնպիսի գունեղ և համեղ ուտեստ, որ ընթերցողը ցանկանում է անմիջապես թողնել իր ամբողջ գործը և խանութ վազել մթերային ապրանքների համար: Եվ գրողի հմտությունն այստեղ գերակա դեր է խաղում: Տաղանդավոր գրողների ստեղծագործություններում գրական հերոսները, որպես կանոն, չեն ուտում, այլ համտեսում, և նրանց ճաշացանկն այնքան բազմազան ու համեղ է, որ միայն գրական ուտեստներով կարելի է մի քանի տարի առաջ ռեստորանային ճաշացանկ կազմել ՝ ամեն ամիս ամբողջական փոխարինմամբ: