Վիկտորիանական տարօրինակություններ. Ինչ էին ուտում բրիտանացիները և ինչպես էին նրանք խնամում իրենց առողջությունը 150 տարի առաջ

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Վիկտորիանական դարաշրջանը իսկական բեկում էր բրիտանական կյանքի շատ ոլորտներում: Հայտնվեցին երկաթուղիներ, որոնք արմատապես փոխեցին մարդկանց կյանքը, բարելավվեց սննդի որակը: Բայց քաղաքները շարունակում էին մնալ հակասանիտարական պայմանների ջրհոր: Այսօր վիկտորիանական շատ կանոններ և ավանդույթներ կարող են մեզ տարօրինակ թվալ: Բայց նրանք գոյատևեցին ինչպես կարող էին:

Վիկտորիանական ժամանակաշրջանում երկաթուղային ցանցի աճը մեծապես նպաստեց գյուղական բնակավայրերից սննդամթերքի մատակարարմանը քաղաքային շուկաներ ՝ դրանով իսկ զգալիորեն բարելավելով քաղաքներում սննդի որակը: Բայց գիտնականները դեռ չեն պարզել, թե ինչպես բուժել հիվանդությունների մեծ մասը, չնայած բժշկության մեջ նորամուծություններին, և կյանքի տևողությունը մնում է ցածր:

19 -րդ դարի խոհանոց Օդլի Էնդում, Էսեքս

Սնունդ քաղաքներում

19-րդ դարի սկզբին գրեթե ամբողջ սնունդը դեռ արտադրվում էր գյուղացիների կողմից, և քանի որ բնակչության չորս հինգերորդը ապրում էր գյուղական վայրերում, նրանք ուղղակի մուտք ունեին դրան: Այնուամենայնիվ, քանի որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ էին տեղափոխվում քաղաքներ, անհապաղ անհրաժեշտություն կար սննդի փոխադրման և պահեստավորման նոր եղանակներ գտնելու: Երկաթուղիների զարգացումը հնարավորություն տվեց տեղափոխել Անգլիայի հիմնական սննդամթերքը (ալյուր, կարտոֆիլ, արմատային բանջարեղեն և գարեջուր) և դա անել արագ և երկար հեռավորությունների վրա:

Այլ նորամուծություններ, որոնք դյուրացրել են սննդի բաշխումը, ներառում են երկար պահպանման ժամկետ ունեցող ապրանքների առաջացում, ինչպիսիք են խտացրած կաթը, ձվի փոշին և պահածոյացված ապուրները և շշալցված սոուսները: Բրիտանիայում մսի վերամշակման առաջին խոշոր գործարանը հիմնադրվել է 1865 թվականին, և 1870-ական թվականներին պահածոների բանկա կարելի էր գտնել միջին խավի ընտանիքի գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում: 1880-ական թվականներին ներդրվեց մսի սառեցման հնարավորությունը, ինչը բացեց Ամերիկայից լայնածավալ ներմուծման հնարավորությունը: Միսը էժանացավ, և առաջին անգամ այն մտավ հասարակության բոլոր խավերի սովորական սննդակարգի սննդակարգ:

Աղքատ բնակավայրեր Market Court- ում, Քենսինգթոն, մոտ 1865 թ. Անգլիայի քաղաքներում և քաղաքներում տնակային ավաններ են հայտնվել 19 -րդ դարում `արագ արդյունաբերականացման և բնակչության աննախադեպ աճի արդյունքում: Տեղական նեղ, վատ և հակասանիտարական պայմանները դարձել են իսկական բուծման այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են խոլերան և տուբերկուլյոզը:

Հայտնի խոհարարներ

Ամբողջ 19 -րդ դարի ընթացքում ֆրանսերենը Բրիտանիայի ամենանորաձև խոհանոցն էր: Նրա գերիշխանությունը պահպանվեց հայտնի խոհարարների գրած գրքերի առկայությամբ, որոնցից ամենահայտնին Մարի-Անտուան Կարեմն էր (1783-1833): Նրա գիրքը «Ֆրանսիական խոհանոցի արվեստը 19 -րդ դարում», անգլերեն թարգմանված 1836 թվականին, մեծ հաջողություն ունեցավ հատկապես բարձր հասարակության շրջանում:

Միջին խավի ընտանիքները նույնպես օգտագործում էին խոհարարական գրքեր: Ամենահայտնին Իզաբելլա Բիթոնի Տնային տնտեսության կառավարման գիրքն էր (1861), որը նշում էր բաղադրիչների ճշգրիտ քանակությունը և պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը, որն այդ ժամանակ նոր էր:

1880 -ականների կոճապղպեղի գարեջրի բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է Էյսսեքս Օդլի Էնդ Հաուսի խոհարար Avis Crocombe- ի խոհարարական գրքում:

Գարեջուր և ջերմաստիճան

Գարեջուրը Վիկտորիանական Անգլիայում ամենահայտնի խմիչքն էր: 1900 թվականին մեկ շնչի հաշվով տարեկան սպառումը կազմում էր 145 լիտր:Թեև գարեջուրն այն ժամանակ զգալիորեն ավելի թույլ էր, քան այսօր ՝ 1 -ից մինչև 3.5%, այսօրվա մոտ 5% -ի համեմատ, այն ժամանակ արդեն իսկ կար մտահոգություն ալկոհոլի ազդեցության մասին հասարակության վրա, և 1840 -ական թվականներին ձեռնպահ մնալու շարժումը սկսեց աճել: ուժ ալկոհոլից: 1848-1851 թվականներին մի քանի խոշոր ձեռնպահ հանրահավաքներ տեղի ունեցան հյուսիսային Անգլիայում ՝ Լորկոլշիր նահանգի Թորնթոն աբբայությունում, մինչև 19,000 մասնակից:

Պայքար հիվանդության դեմ

Վիկտորիանական ժամանակաշրջանում մահացության հիմնական պատճառը վարակիչ հիվանդություններն էին: Դրանցից շատերը, ինչպիսիք են ջրծաղիկը, տուբերկուլյոզը և գրիպը, նորություն չէին, բայց 1831 թվականին Մեծ Բրիտանիայի խոլերայի առաջին համաճարակը բռնկվեց: Աստիճանաբար պարզ դարձավ, որ այն տարածվում է կեղտաջրերով աղտոտված ջրի օգնությամբ: Խոլերայի համաճարակից հետո ՝ 1848 թվականին, ստեղծվեցին առողջապահության տեղական խորհուրդներ ՝ մանդատով ՝ մաքուր ջրի մատակարարման և ջրահեռացման բարելավման վերաբերյալ կանոնակարգեր կիրառելու համար: 1870 -ականների հետագա օրենսդրությունը տեղական իշխանություններին ավելի մեծ լիազորություններ տվեց քաղաքներում հակասանիտարական կյանքի պայմանները լուծելու համար:

Վիկտորիա թագուհու առաջին օգնության ճանապարհորդական հավաքածուն Օսբորն Հաուսում: Այն պարունակում էր մի շարք պատրաստուկներ, այդ թվում ՝ օճառի քսուք, կամֆորայի յուղ և լաուդան (ափիոն): Վիկտորիանական ժամանակներում ափիոնը սովորական ցավազրկող էր, որն օգտագործվում էր ինչպես հարուստների, այնպես էլ աղքատների կողմից `տարբեր հիվանդությունների բուժման համար: Այն հեշտությամբ հասանելի էր դեղագործներից և նախատեսված էր նույնիսկ փոքր երեխաների համար:

Կյանքի տևողությունը

Բժշկության 19 -րդ դարում նշանակալի առաջընթացներից էին անզգայացնող միջոցները, բուժքույրական աշխատանքի Ֆլորենցիա Նայթինգեյլի հեղափոխությունը, մանրէների ՝ որպես հիվանդության պատճառ հայտնաբերելը և հակասեպտիկ վիրաբուժության զարգացումը: Unfortunatelyավոք, այս նորամուծությունները քիչ ազդեցություն ունեցան կյանքի տևողության վրա, քանի որ հիվանդությունների մեծ մասը մնում էր անբուժելի: Թեև մեծահասակ վիկտորիանացիները կարող էին ակնկալել, որ կապրեն մինչև ծերություն, կյանքի տևողությունը ցածր էր. 1850 թվականին տղամարդկանց համար դա 40 էր, իսկ կանանց համար ՝ 42: Մինչև 1900 թ. ՝ 45 տղամարդկանց և 50 կանանց համար:

Կյանքի տևողության այս դանդաղ, բայց կայուն աճը պայմանավորված է մանկական մահացության նվազումով, որն ինքնին մեծապես հանրային առողջության բարելավման արդյունք է: