Ինչու՞ Եվրոպան մոռացավ սեղան գցելու հնագույն արվեստը

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Մենք պետք է ամեն օր ուտենք ՝ մեր ուժերը հզորացնելու համար: Միևնույն ժամանակ, սեղանի շուրջ նստած, մենք հազվադեպ ենք մտածում այն մասին, թե ինչ կա դրա դիմաց: Սփռոց, անձեռոցիկներ, բաժակներ, գդալներ - այս ամենը մեզ լիովին բնական է թվում: Մինչդեռ սեղանի ձևավորումը նույնպես հետաքրքիր պատմություն ունի:

Նախնադարյան մարդիկ, իհարկե, ոչ մի պարագաներ չունեին: Հետո հայտնվեցին կավե ամաններ ու գդալներ: Հետո մարդկությունը հանդես եկավ բազմաթիվ սպասարկող իրերով, որոնք հեշտացնում և ազնվացնում են ուտելու գործընթացը: Այնուամենայնիվ, տարօրինակ ժամանակագրական սալտո կա այս իրերի արտաքին տեսքի մեջ:

Հռոմեացիների ժառանգները

Հին եգիպտացիները, հույները և հռոմեացիները հզոր քաղաքակիրթ ժողովուրդներ էին. Հայտնվեցին կավից և ապակուց պատրաստված խմիչքների ամաններ և ամաններ: Ավելին, շատ տներում ապակի է հայտնաբերվել: Հռոմեացիներն արդեն ունեին ոսկուց և ոսկեզօծ արծաթից բաժակներ, սպասք և ափսեներ: Trueիշտ է, նրանք չգիտեին դանակ -պատառաքաղներ, բացառությամբ գդալների, և գդալները հազվադեպ էին. Նրանք ուտում էին ապուր, մի կտոր հաց թաթախում դրա մեջ և մնացած ուտելիքը վերցնում ձեռքերով:

Հույներն ու հռոմեացիներն իրենց մշակույթը բերեցին բազմաթիվ վայրեր ՝ Պարսկաստանից մինչև Անգլիա, Սև ծովի հյուսիսային ափից մինչև Մարոկկո: Եվրասիայի տասնյակ ժողովուրդներ կարող էին դիտել, թե ինչպես են հույները, գավաթներից գինի խմելով, վայելում ֆլեյտահարուհիների խաղը: Հարյուրավոր ցեղերի առաջնորդները կարող էին դասեր քաղել ազնվական հռոմեացիների փորձից, ովքեր հատուկ ծառաներ ունեին սեղանին տապակած ուտեստներ մատուցելու համար:

Բայց երբ Հռոմեական կայսրությունն ընկավ, սեղան գցելու արվեստը նրա հետ անհետացավ: Եվրոպան վերադարձավ պարզունակությանը. Սնունդը տեղադրվեց սեղանների վրա, իսկ ձեռքով բաժանվեց: Կամ որպես ափսե օգտագործեց հացի ընդերքը: 8 -րդ դարում, նույնիսկ Եվրոպայի արքայական դատարաններում, չկային սփռոցներ, ափսեներ, հելլենիստական յուղի լամպեր: Երեկոները ջահերով ու ջահերով էին անում:

Եվ հանկարծ - առանց որևէ ակնհայտ պատճառի - նրանք հիշեցին հույների և հռոմեացիների տոները: Կրկին ոսկեգույն ուտեստները փայլում էին ազնվականության սեղաններին (և նաև առանց գդալների): Կառլոս Մեծը նորից բերեց «սեղանատան» ծառաներ. Տնտեսը պատասխանատու էր սննդի համար, ծովախեցգետինը ՝ խմիչքի: Նորից հնչեց խմելու երաժշտություն: Հայտնվեցին սփռոցներ (որոնց վրա նրանք սրբեցին ձեռքերը) և շքեղ զարդարված աղամաններով:

Ավելին, սննդի մշակույթը «տեղափոխվեց մարդկանց մոտ»: Թող ոչ թե գյուղացիների զանգվածները, այլ XIV-XV դարերի բուրգերը արդեն օգտագործում էին փայտե և թիթեղյա ափսեներ, դանակներ, գդալներ, բաժակներ: Մինչև 18 -րդ դարը սեղանների վրա հայտնվեցին տապակած տուփերի և թիթեղների և թիթեղից պատրաստված թիթեղների կամ նույնիսկ ճենապակուց պատրաստված հատուկ ուտեստներ: Նորաձեւ է դարձել սեղանը զարդարելը շքեղ ծաղկային կոմպոզիցիաներով եւ գեղեցիկ ծալված անձեռոցիկներով:

Արգելված թեմա

Գյուղատնտեսության (և երբեմն ՝ մարտերում) պատառաքաղերն օգտագործվում էին փարավոնների ժամանակներից, այդ թվում ՝ Ռուսաստանում: Բայց պատառաքաղը հարվածեց ճաշի սեղանին նույնիսկ ավելի ուշ, քան «փոքր սափորը» խոհանոցում օգտագործելու համար: Ինչո՞ւ: Այո, որովհետև կաթոլիկ հոգևորականությունը դիմադրեց այս նորամուծությանը ՝ այն նկատառումներից, որ եթե Հիսուսը վերջին պատարագին առանց պատառաքաղի արեց, ապա մեզ նույնպես պետք չէ:

16 -րդ դարի երկրորդ կեսին, եկեղեցու կարծիքը չխոսելով, ազնվական մարդիկ պատառաքաղները վերցրին իրենց ձեռքում. Փաստն այն է, որ, ըստ ժամանակի նորաձևության, ազնվականների զգեստները փարթամ բարձր էին մանյակներ: Դժվար էր ուտել առանց պատառաքաղի ՝ ճարպոտ ձեռքերով կտորներ գցելով բերանդ, նման տարազներով հագնված:

Թերեւս պատառաքաղը մի քանի անգամ հորինված է: Սկզբում նա երկու ատամնավոր էր: Ֆրանսիայում որոշ ժամանակ օգտագործել են հինգթեւանի պատառաքաղ: 17 -րդ դարում այն ձեռք բերեց իր ժամանակակից տեսքը `երեք -չորս թեթևակի թեքված ատամներով:

Առաջին պատառաքաղները Անգլիա են բերվել Իտալիայից 1608 թվականին: Եվ նրանք երեք տարի առաջ Լեհաստանից «եկան» Լեհաստանից Մարինա Մնիշեկի հետ, բայց չ արմատավորվեցին:Ուղղափառների կարծիքը հետևյալն էր. Քանի որ ցարը և ցարինան ուտում են ոչ թե ձեռքերով, այլ եղջյուրավոր բանով, նշանակում է, որ նրանք սատանայի արտադրանք են: Միայն ավելի ուշ, երբ պատառաքաղները դարձան ամենօրյա առարկա Եվրոպայում, Պետրոս I- ը ստիպեց ազնվականներին օգտագործել դրանք:

Մի բաժակից մինչև երեսպատված բաժակ

Խմելու անոթների պատմությունը ցույց է տալիս, թե ինչպես են տարբեր ժողովուրդների մշակույթները փոխադարձաբար հարստացրել միմյանց: Եվրոպայում նրանք խմում էին կավե ամանեղենից, փայտից, ապակուց և մետաղից: Porենապակին հայտնագործվել է Չինաստանում: Բայց խմելու ձևը ՝ ամանը, չինացիները վերցրել են քոչվոր ժողովուրդներից, և նրանք դրանք պատրաստել են առանց բռնակների, որովհետև դու դեռ չես կարող բռնակները պահել ճանապարհին:

Երկար ժամանակ ճենապակուց Չինաստան էին տեղափոխում Եվրոպա: 1700 -ականների սկզբին Յոհան Բյոտգերը ստացավ առաջին եվրոպական ճենապակը: 1710 թ. -ին Սաքսոնիայի Մայսեն քաղաքում հիմնադրվեց Եվրոպայում ճենապակու առաջին արտադրամասը: Նրա ամանների դեկորը չինական էր հիշեցնում ՝ փետուրներով, լոտոսի ծաղիկներով և էկզոտիկ թռչուններով, և, իհարկե, անոթները բռնակ չունեին: Բռնակները նրանց ամրացրել է քանդակագործ Յոհան Յոահիմ Քենդլերը 1731 թվականին:

Եվրոպայից այդ ապրանքները եկան Ռուսաստան: Բայց մենք արդեն ունեինք խմելու անոթների հարուստ պատմություն: Նախ, նրանք օգտագործեցին մետաղական հմայք `ցածր, կլոր, առանց ծղոտե ներքնակ, դարակի հարթ բռնակով: 17-18 -րդ դարերում ակնոցները մտան նորաձևություն ՝ ցածր հիմքով կամ կայուն գնդաձև ոտքով ՝ զարդարված էմալով, նիելլով կամ դաջվածքով: Նրանք ապակու հյուսում էին անվանում, քանի որ այն ներառում էր դույլի 1/100 (0, 123 լիտր): Նրանք նաև խմում էին կիսագնդային ամանից ՝ լայն վերևով և նեղ ներքևով: Նրանք տախտակներից պատրաստում էին երեսպատված բաժակներ և գավաթներ:

Հետաքրքիր է երեսպատված ապակե բաժակի պատմությունը: Եվրոպայում նմաններն արդեն եղել են XVI-XVII դարերում: Սա հաստատ է, քանի որ իսպանացի Դիեգո Վելասկեսի «Նախաճաշ» (1617-1618) կտավում պատկերված է երեսպատված ապակի, թեկուզ թեք եզրերով: 17 -րդ դարում ակնոցները սկսեցին պատրաստվել Ռուսաստանում:

Լեգենդի համաձայն, Էֆիմ Սմոլինը ապակյա փչող է, ով դիմագծերով բաժակ է նվիրել Պետրոս I- ին: Ռուսական նավատորմի ստեղծողը, գնահատելով, որ նման ակնոցները գլորվելիս չեն գլորվում սեղանից, պատվիրեց դրանք նավատորմի համար: Նրա ծոռը ՝ Պոլ I- ը, 18-րդ դարի վերջին, սահմանեց զինվորների համար գինու օրական նպաստի սահմանափակում ՝ հավասար երեսպատված բաժակի:

19 -րդ դարի կեսերին ԱՄՆ -ում ակնոցներ արտադրվեցին սեղմումով, և միևնույն ժամանակ ռուս վաճառական Սերգեյ Մալցովը ամերիկյան սարքավորումներ գնեց Ռուսաստանում նույն ապակե արտադրանքները ձուլելու համար: Նրա դիմացկուն էժան ձեռագործ աշխատանքների պահանջարկը հսկայական էր. Մարդիկ ակնոցներն անվանում էին Մալցովի:

1943 թվականին Գուս -Խրուստալնիի ապակու գործարանում թողարկվեց նոր երեսպատված ապակի `այն ձևը, որին մենք սովոր ենք: Նման բաժակները զանգվածաբար մատակարարվում էին մեքենաներին սոդա ջրով: Միայն Մոսկվայում դրանցից մոտ 10 հազարը տեղադրված էին, և յուրաքանչյուրն ուներ ապակու ողողման սարք. Այն պետք է ուժեղ սեղմված լիներ մետաղական վանդակապատի վրա, որպեսզի ջրի հոսքը լվացվեր այն: Իհարկե, նման ընթացակարգի համար արտադրանքը պետք է լիներ ամուր:

Մոտ 1500 ° ջերմաստիճանի պայմաններում պատրաստված մի բաժակ հաստ ապակի, երկու անգամ կրակվել և կտրվել է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, և նույնիսկ, ինչպես ասում են, դրան կապար են ավելացրել `այն ավելի ամուր դարձնելու համար: Իրականում, ապակու վրա - նույնիսկ եթե այն գլխիվայր դնեք, նույնիսկ եթե այն կողքի դրեք - կարող եք ոտքերով կանգնել, և այն կանգնեց:

Թերթերը համառորեն պնդում են, որ քանդակագործ Վ. Ի. Մուխինա, «Աշխատող և կոլտնտեսության կին» կոմպոզիցիայի հեղինակ, բայց դա այնքան էլ այդպես չէ. Բաժակի հեղինակը անհայտ է: Trueիշտ է, Մուխինան նաև իրեն նկատեց «սպասքի» ոլորտում. Նա ստեղծեց դասական խորհրդային գարեջրի գավաթի ձևավորում: