Պլանավորված ճաշ. Ի՞նչ ուտեստներ էին դուր գալիս խորհրդային առաջնորդներին:

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Կրեմլի տոները լեգենդար են: Նույնիսկ երկրի համար ամենադժվար տարիներին խորհրդային առաջնորդների կազմակերպած ընդունելությունները հիացրին հյուրերին: Բայց առաջնորդներն իրենք էին նախընտրում ավելի քիչ շքեղ ուտել: Ինչպես է պատրաստվել Ստալինի կաղամբով ապուրը, ինչ է Խրուշչովը կերել նախաճաշին և ինչպիսի ապուր է պատրաստել Բրեժնևը `հետագա մեր ակնարկում:

Լենինը և առողջ սնվելը

Պրոլետարիատի առաջնորդը գնահատեց տնական սնունդը: Նա նույնիսկ հանդիպեց իր ապագա կնոջը այն հանդիպմանը, որի համար նա թխեց բլիթներ: Հետո նա բազմիցս գնացել է նրա տուն ՝ ճաշելու տնական կարկանդակներ:

Շուշենսկոյեում աքսորի ժամանակ Լենինը հաճախ որս էր ուտում, և երկու շաբաթը մեկ անգամ նրա համար խոյ էին մորթում: Դիետան համալրվեց բանջարեղենով այգուց: Նույնիսկ «Շուշենսկու տապակած» բաղադրատոմսը ՝ մսով, կարտոֆիլով և համեմունքներով, պահպանվել է:

Արտասահմանում Լենինը հաճախ էր այցելում սրճարաններ եւ սիրում գարեջուր խմել: Նրա համար նա նախընտրեց թույլ աղած ձուկը: Հարազատները նրան ուղարկեցին բալիկ և խավիարով ծանրոցներ. Պետության ապագա ղեկավարը պատրաստ էր ուտել Վոլգայից օրվա ցանկացած ժամի:

Առողջական վիճակը թույլ չտվեց Լենինին դառնալ իսկական գուրման. Ժամանակ առ ժամանակ նա բուժվում էր առողջարաններում, կյանքի վերջին տարիներն անցկացնում հատուկ դիետայի վրա: Նա գնահատում էր թարմ արտադրանքից պատրաստված սնունդը, չնայած հեղափոխությունից անմիջապես հետո նա շատ էր ուտում. Կրեմլի ճաշարանում նրան մատուցում էին հեղուկ ապուր և շիլա:

Ստալինյան ոճով խորոված

Ստալինը հաճախ էր տապակում խորովածը, և նա ամբողջ պատրաստությունը կատարում էր միայնակ. Նա կտրեց միսը և մարինացրեց այն:

Նրա համար հատուկ միս է ուղարկվել. Մի փոքր աճեցված գառը մորթվել և մորթվել է բժշկի հսկողության ներքո: Անհրաժեշտ էր չվնասել միջատներին, որպեսզի միսը մնա «մաքուր»: Դրանից հետո միսը 24 ժամ պահել են սառնարանում: Մատուցելուց առաջ շիշ քյաբաբը ցանել են չորացրած ծորենին:

Ստալինը Կրեմլի «սննդակարգում» մտցրեց մի շարք ձկներ `ծովատառեխ, վիմբա, նելմա: Վերջինս, ըստ Միկոյանի հիշողությունների, ուտում էր հյուսիսային եղանակով. Հում սառեցված նելմայի բարակ կտրտած շերտերը մատուցվում էին աղով:

Նա կողմնակից չէր պահածոներին, խոզապուխտին և երշիկին ՝ նախընտրելով թարմ բանջարեղենը, դեղաբույսերը և թռչնամիսը: Ստալինի համար հատուկ ձեւով պատրաստվեց հնդկահավի լյարդ: Առաջնորդը գնահատեց նաև ապուրները ՝ բորշ, խաշ, կաղամբով ապուր: Նրա համար ստեղծվեց «սառեցված» կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս. Պատրաստի թթու կաղամբով ապուր, որը եփում էին մի քանի տեսակի մսի արգանակի մեջ, սառեցվում էր 12-15 ժամ, այնուհետև նրբորեն հալեցնում և հասցնում եռման:

Խորհրդային առաջնորդին դուր չէր գալիս պատրաստվող ուտելիքի հոտը, իր նստավայրերի խոհանոցը հեռու էր նրա աշխատասենյակից:

Խրուշչով. Էկզոտիկ մրգեր և տնական սնունդ

Խրուշչովը, ինչպես խորհրդային էլիտայի շատ ներկայացուցիչներ, սիրում էր ռուսական խոհանոցը և պարզ ուտեստները: Խոհարարները սովորաբար նախաճաշին Խրուշչովի և նրա ընտանիքի համար պատրաստում էին շիլա, բլիթներ և հավի կոտլետներով կարտոֆիլի պյուրե: Հաճախ նա միանում էր մի քանի կտոր չորացրած սև հացի հետ: Տանը միշտ նման «կոտրիչներով» ափսե ուներ:

Նա սիրում էր կաթնամթերք, օրինակ `կաթնաշոռ եւ մածուն: Աղանդերի համար խոհարարները հաճախ պաղպաղակ էին պատրաստում գլխավոր քարտուղարի եւ նրա ընտանիքի համար: Խրուշչովների տանը ընթրիքը երեկոյան ժամը յոթին էր, իսկ դրանից հետո `միայն կեֆիր:

Lunchաշի համար նա գրեթե երբեք ճարպոտ սնունդ չէր ուտում: Նա միշտ սեղանին ապուր ուներ, օրինակ ՝ բորշ, որսորդական կուլեշ, ձկան ապուր կամ գյուղական շոգեխաշած միս, կորեկ և կարտոֆիլ: Նա հատկապես հաճախ էր ուտում կաթնաշոռով, թթու կաղամբով կամ բալով պելմենի, պելմենի եւ կարկանդակներ:

Մսային ուտեստներից Խրուշչովը, իր անձնական խոհարարի հիշողությունների համաձայն, նախընտրեց արյան երշիկը, ինչպես նաև սալորաչիրով կամ սնկով թխած փափկամորը:Խորհրդային պետության ղեկավարը, իր հուշերի համաձայն, չի հրաժարվել տորթերից և eggsատկի համար ձվեր ներկել:

Խրուշչովի մեկ այլ թույլ կողմը էկզոտիկ պտուղներն էին: Կուբայի առաջնորդ Ֆիդել Կաստրոն իր այցելությունների ժամանակ նրանց ամբողջ զամբյուղներով բերեց: Բայց նույնիսկ սովորական ժամանակներում Խրուշչովին օրական մի քանի անգամ թարմ քամած հյութեր էին մատուցում:

Բրեժնևը և դիետան

Գլխավոր քարտուղարը, նախքան բոլոր նրբությունները, նախընտրեց խաշած ձվերը ճարպով, տապակած թուջե թավայի մեջ: Ստալինի պես, նա գնահատում էր լավ խորովածն ու խաղը: Երբեմն խմորեղեն էի պատվիրում: Բայց նրա առողջական վիճակը նպաստավոր չէր նման բարձր կալորիականությամբ ուտեստների համար, ուստի նա հազվադեպ էր դրանք թույլ տալիս:

Այն բանից հետո, երբ Բրեժնևը խնդիրներ ունեցավ ատամների հետ, նա խնդրեց խոհարարներին պատրաստել ուտեստներ, որպեսզի նրանք երկար ծամելու կարիք չունենան: Նրա սիրած ուտեստներից էին լոռամրգի ժելեն, կարտոֆիլի պյուրեը և սերուցքով պատրաստված մի քանի անգամ գլորված միսից պատրաստված կոտլետները: Նման կոտլետներ Բրեժնևը սիրում էր սառը ուտել: Նա գնահատեց նաեւ ոչխարի լեզուների ժելե:

Ապուրներից Բրեժնևը, ինչպես և Խրուշչովը, նախընտրեց բորշ կամ թեթև կարտոֆիլի ապուր `սամիթով և սխտորով պյուրե բեկոնի սոուսով: Նա պատրաստակամորեն ուտում էր կուլեշ ՝ թանձր ապուր, որը երբեմն ինքն էր պատրաստում որսի ժամանակ: Երբեմն, երբ գլխավոր քարտուղարը ախորժակ չուներ, վերցնում էր իր համար պատրաստված ապուրներ, բայց հետո դրանք հանգիստ թափում: Բանջարեղենով ուտեստներից Բրեժնևին դուր էին գալիս սմբուկով, լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած ուտեստներ:

Հաճախ խոհանոցը հյուրընկալում էր Բրեժնևի կինը ՝ Վիկտորիա Պետրովնան: Նա ընկույզով կեռասից պատրաստել էր «արքայական» ջեմ, պատրաստել պելմենի: Նա սիրում էր օտարերկրյա հյուրերին վերաբերվել կարտոֆիլից և աղացած միսից պատրաստված «կախարդներով»:

Գորբաչով. Հաց և պանիրներ

ԽՍՀՄ վերջին առաջնորդը նախաճաշին սիրում էր վարսակի ալյուր ամբողջ վարսակից կամ հնդկաձավարից: Նրան նաեւ պանիր ու խավիար էին մատուցում: Նա տարատեսակ պանիրներից կախվածություն ձեռք բերեց Ֆրանսիա կատարած այցերի ժամանակ:

Ըստ Հատուկ խոհանոցի աշխատակիցների հիշողությունների ՝ Գորբաչովը շատ էր սիրում հացը: Lunchաշի համար նա պատրաստակամորեն կերավ նաև հնդկացորեն հորթի միսով կամ գառան բանջարեղենով: