«Մենք առաջինն էինք, որ հերթ կանգնեցինք ». Խորհրդային ժամանակների մոսկովյան ռեստորաններ

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Մոսկվայի ռեստորաններ և սրճարաններ: Ինչպիսին էին նրանք խորհրդային տարիներին: Այս ակնարկում մենք մեր ընթերցողներին հրավիրում ենք ժամանակին վիրտուալ ճանապարհորդության գնալ և այցելել մայրաքաղաքի խմելու տարբեր հաստատություններ `հայտնի և ոչ այնքան: Ինչ -որ մեկը կհայտնվի անծանոթ աշխարհում, և ինչ -որ մեկը կթարմացնի նրանց հիշողությունները:

Oveուռ սեղան ռեստորանում

Խորհրդային տարիներին ռեստորաններն ու սրճարանները համեմատաբար մատչելի ժամանց էին: Ինժեներներ, ուսուցիչներ, բժիշկներ `150-200 ռուբլի աշխատավարձով մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ նման ճաշ: 1960-70 թվականներին ուտեստների տեսականին բավականին լայն էր `մսով և ձկով ուտեստներ, ժուլիեն, խավիար, տորթեր: Բայց քանի որ որոշ ապրանքներ սկսեցին սակավանալ, ռեստորանի ճաշացանկը նույնպես սակավացավ: Իշտ է, այն ժամանակ մարդիկ հազվադեպ էին ռեստորան և նույնիսկ սրճարաններ գնում «պարզապես», ավելի հաճախ ՝ նշանակալի կամ հիշարժան առիթներով: Եվ յուրաքանչյուր այդպիսի ուղևորություն իրական իրադարձություն էր:

Բայց նույնիսկ գումարի առկայությունը երաշխիք չէր, որ մարդը ցանկության դեպքում կհասնի ռեստորան: Շատ հաճախ այցելուները դռների վրա տեսնում էին «Առանց տեղերի» կամ «Ռեստորանը հատուկ ծառայության վրա» ցուցանակները: Երբեմն ռեստորանների դռների մոտ երկար հերթեր էին գոյանում: Հատկապես հաստատակամ մարդկանց հաջողվեց թակել դուռը, երեք ռուբլի խփել դեպի դուրս նայող բեռնակիրին և տեղ զբաղեցնել բաղձալի սեղանի մոտ: Բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում էր. Եթե ռեստորանում սպասվում էին կարևոր հյուրեր, ապա դռնապաններն անտարբեր շեղվում էին առաջարկից:

Էլիտար էլիտա

«Մետրոպոլ» ռեստորանը, որը գտնվում էր Մարքսի պողոտայում (այժմ ՝ Teatralny Proezd), ոչ միայն էլիտար ռեստորան էր, այլ մայրաքաղաքի ամենահարգելի խմելու հաստատությունը ՝ լավագույն խոհանոցով և լավ պատրաստված սպասարկող անձնակազմով: Չափազանց դժվար էր այնտեղ հասնելը, ինչպես նաև չեխական խոհանոցով հայտնի Արբատում գտնվող «Պրահա» ռեստորանը կամ «Սլավյանսկի բազարը», որտեղ մատուցվում էին ռուսական խոհանոցի ուտեստների մեծ մասը:

Այս բոլոր ռեստորանները դեռ նախահեղափոխական էին: Բացառություն էր Յոթերորդ դրախտը: 1967 թվականին ռեստորանը «բարձրացավ» ավելի քան 30 մետր բարձրության վրա: Դժվար էր նաև դրա մեջ մտնելը: Ռեստորանը գտնվում էր Օստանկինո աշտարակի վրա, ավելին ՝ այն անընդհատ պտտվում էր:

Ռեստորանը բոլորի համար չէ

Գորկու փողոցում, որն այժմ կոչվում է Տվերսկայա փողոց, կար մեկ այլ հայտնի մոսկովյան ռեստորան, որը կոչվում էր «Արագվի» ՝ հայտնի և բարեկեցիկ մարդկանց համար նախատեսված վայր: Ռեստորանը հիմնականում հայտնի էր իր կովկասյան ուտեստներով: Դահլիճները վահանակներով զարդարել է նկարիչ Իրակլի Թոիձեն ՝ «Հայրենիքը կանչում է» հայտնի պաստառի ստեղծողը: Այս ռեստորանը ժամանակին այցելել են Լավրենտի Բերիան, Վասիլի Ստալինը, Ֆաինա Ռանևսկայան, Գալինա Վիշնևսկայան և Ալլա Պուգաչովան:

Աստորիայի բուռն կյանքը

«Արագվի» -ից ոչ հեռու կար մեկ այլ ՝ նույնքան հայտնի, շատ բուռն պատմությամբ ռեստորան ՝ «Աստորիան»: Այցելուների մեծ մասն այնտեղ գնաց ոչ այնքան խմելու և խորտիկ ունենալու, որքան Բեատա Կոչուրին ռուսերեն և լեհերեն երգելու ունկնդրելու համար: Պատերազմի տարիներին ռեստորանը կոմերցիոն էր: Դրանում մայրաքաղաքում հայտնված առաջնագծի զինվորներն անընդհատ գինու և օղու մեջ խմում էին անհայտի վախը:

Հետագայում, 40 -ականներին, ռեստորանը վերանվանվեց «Կենտրոնական»: Հետագայում այստեղ նկարահանվեց «Հանդիպման վայրը հնարավոր չէ փոխել» սերիալի դրվագներից մեկը, իսկ ֆիլմում ռեստորանը դեռ կոչվում էր «Աստորիա»: Խոսելով հայտնի սերիալի մասին: Նրա մյուս դրվագը Manka-bond- ի հետ նկարահանվել է լողացող «Պոպլավկա» ռեստորանում, որը հայտնի է իր նեղ տնակներով: Հաստատությունը բավականին վատ համբավ ուներ:Այստեղ բավականին կեղտոտ էր, սնունդը հաճախ հնացած էր, և հաճախորդները մեկ -մեկ բողոքում էին ռեստորանի աշխատակիցներից:

Ունիվերսալ անցում

Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցի առաջին ռեստորանը `« Ուզբեկստանը »գտնվում էր Նեգլինկայի վրա և աներևակայելի հանրաճանաչ էր: Հաստատությունը հիմնականում հայտնի էր իր քաղցրավենիքով և արևելյան ուտեստներով: Ի դեպ, խոհարարներին հրավիրում էին միայն Տաշքենդից: Բայց այս ռեստորան մտնելը բավականին խնդրահարույց էր: Ավելի ու ավելի հաճախ նրանք, ովքեր արդեն սպասում էին, թույլատրվեցին դրան, և ոչ թե նրանք, ովքեր առաջինն էին հերթում:

Դերասանուհի Լյուդմիլա Գուրչենկոն հիշեց, որ 1966 թվականի ամռանը նա և Վլադիմիր Վիսոցկին և նրա ընկերը ՝ Վսեվոլոդ Աբդուլովը, հերթ կանգնեցին Ուզբեկստանում. «Մենք անվերջ կանգնած էինք: Մեր առջև բոլորն անցան ու անցան սև կոստյումով մարդիկ … Նա իրեն հանգիստ պահեց: Ես նյարդայնանում էի, ցնցվում. «Սարսափ, հա՞: Կոպտություն! Այդպես չէ՞, Վոլոդյա: Մենք կանգնած ենք, իսկ նրանք արդեն, ահա՛: Հետաքրքիր է, ովքեր են նրանք »: Շուտով Վիսոցկին գրեց« Մենք առաջինն էինք, ովքեր հերթ կանգնեցին »բանաստեղծություն, որը ներառում էր հետևյալ տողերը.

Մետրոյի Պուշկինսկայա կայարանից ոչ հեռու, որտեղ 25 տարի իշխում էր McDonald's- ը, նախկինում գտնվում էր «Լիրա» սրճարանը: Այս հաստատությունը իսկապես պաշտամունքային էր երիտասարդական շրջանակներում: Մենք այստեղ գնացինք ոչ այնքան ուտելու, որքան երաժշտություն լսելու և պարելու: Բայց սովորական մարդու համար չափազանց դժվար էր մտնել «Լիրա»: Այնուամենայնիվ, հարցը որոշեց դռնապանին նվիրական թղթի կտորը: Անդրեյ Մակարևիչը դա հաստատեց իր երգում.

Մենյու

«Շոկոլադնիցա» սրճարանի ճաշացանկից (Գորկու սննդի կենտրոն) 1974 թ. Նոյեմբերի 8 Արգանակ, ձուով շոռակարկանդակ - 35 կոպեկ Բլիթներ կաթնաշոռով, շոկոլադե սոուս `43 կոպեկ: Տապակած հավեր թթու մրգերով` 1 ռուբլի: 58 կոպեկ Բուլկի - 3 կոպեկ: Սառը սուրճ հարած սերուցքով `21 կոպեկ: Պաղպաղակ« Planet » - 51 կոպեկ: Թեյ առանց շաքարի - 2 կոպեկ: Շամպայն« Սովետական » - 100 գ - 68 կոպեկ: Գինի« inինանդալի » - 100 գ - 38 կոպեկ Գինի «Ռկացիթելի» » - 100 գ - 27 կոպեկ: serviceառայությունը գանձում է այցելուների հաշիվների 4% -ը:

Խորհրդային հուշում

Տվերսկոյ բուլվարի մյուս ծայրում Կազբեկն էր, որի կողքին կար նաև կրկնվող ֆիլմի կինոթատրոնը: «Գիվի-սացիվի» մականունով խորամանկ մատուցողը որոշ ժամանակ աշխատել է այս հաստատությունում: Գիվին միշտ քաղաքավարի էր և օգտակար, նա անմիջապես հաշիվ էր գրում, բայց նա միշտ կատակում էր իր համար: Մի անգամ Գիվին «բախվեց» չափազանց զգոն ծերունու, ով կազմակերպեց ցուցադրական վերահաշվարկ, իսկ հետո խոստացավ «քայլեր ձեռնարկել»:

Թե ինչ պատահեց «Գիվի» -ին, անհայտ է: Նրանք ասում են, որ նա անհետացել է մի քանի տարի, իսկ ավելի ուշ վերադարձել և աշխատել մեկ այլ ռեստորանում: Արդարացի է ասել, որ շատ ռեստորանների մատուցողները խաբել են: Նրանք պայքարեցին այս «չարիքի» հետ, բայց բացարձակ անհաջող:

Պատմությամբ հետաքրքրվողների համար հետաքրքիր կլինի տեսնել և 22 կադր, որոնք թույլ են տալիս նայել անցյալին.