Ռուսաստանում կարտոֆիլի խռովություններ, կամ Ինչու էին գյուղացիներն ավելի շատ վախենում արմատային բերքից, քան թշնամին

2024 Հեղինակ: Richard Flannagan | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 00:08

Այսօր ոչ մի ընտանիք չի կարող առանց կարտոֆիլի: Այն ուտում են որպես ամենօրյա ուտեստ, պատրաստում են տոնի համար և օգտագործում են բուժական նպատակներով: Սա շատերի կողմից ծանոթ և սիրված բանջարեղեն է: Բայց եղել են ժամանակներ, երբ կարտոֆիլը ոչ միայն չի ճանաչվել ժողովրդի կողմից, այլ նաև հանգեցրել է սարսափելի անկարգությունների: Ինչպե՞ս ստացվեց, որ ատելի «անիծյալ խնձորը» մեգապոպուլյար դարձավ Ռուսաստանում: Կարդացեք այն մասին, թե ինչպես կարտոֆիլը հայտնվեց մեր երկրում, ինչ ճանապարհ պետք է անցներ, և ինչ հնարք գործադրեցին իշխանությունները `գյուղացիներին ստիպելով տնկել այս արմատային բերքը:

Ինչպես կարտոֆիլը հասավ Ռուսաստան

Կան բազմաթիվ վարկածներ, թե ինչպես է կարտոֆիլը հասել Ռուսաստան: Շատ տարածված պատմություն կա Պետրոս I- ի մասին, ով Հոլանդիայում էր և այնտեղ կարտոֆիլով ուտեստներ էր փորձում: Arարը ցնցվեց այս բանջարեղենի նոր, աներևակայելի հաճելի համով և անմիջապես որոշեց, որ կարտոֆիլը պետք է անմիջապես մշակվի Ռուսաստանում: Մի ամբողջ տոպրակ կարտոֆիլ ուղարկվեց կոմս Շերեմետևին ՝ հրահանգների հետ միասին, որպեսզի սկսեն այս բանջարեղենը ամենուր տարածել: Ինձ դուր եկան կարտոֆիլը և Եկատերինա II- ը: 1765 թվականին, նրա հրամանագրով, Իռլանդիայում գնվեց մոտ 8 տոննա «հողային խնձոր», այսինքն ՝ կարտոֆիլ:

Բանջարեղենը դրեցին տակառների մեջ, փաթաթեցին ծղոտի մեջ, և սկսվեց նրա ճանապարհորդությունը դեպի Պետերբուրգ: Քանի որ այս ամենը տեղի ունեցավ աշնան վերջին, երբ արդեն ցուրտ էր, պալարները քարացան ճանապարհին: Մոտ 100 կիլոգրամ գոյատևեց, և դրանք տնկվեցին Սանկտ Պետերբուրգի արվարձաններում, Ռիգայի մոտակայքում, Մոսկվայի մարզում, Նովգորոդի մոտ: Պուգաչովի ապստամբությունը կայսրուհուն շեղեց կարտոֆիլից: Հաջորդ փորձն արդեն ձեռնարկել էր Նիկոլայ I.- ը 1840 թվականի սովի ժամանակ կայսրը հրաման արձակեց պետական սեփականություն հանդիսացող բոլոր գյուղերում կարտոֆիլ ցանելու մասին հիմնելու մասին: Նիկոլայ I- ը հրամայեց պարգևատրել սեփականատերերին, ովքեր լավ արդյունքների են հասել մշակաբույսերի մշակման գործում: Եվ նաև հրատարակվեց հրահանգ, թե ինչպես մշակել, պահել և ինչպես պատրաստել այս բանջարեղենը:

Ինչու կարտոֆիլը կոչվում էր անիծյալ խնձոր

Եվ չնայած Պետրոս I- ը, Եկատերինա II- ը և Նիկոլաս I- ը փորձում էին կարտոֆիլը հանրաճանաչ դարձնել և գյուղացիներին փրկել բերքի անբավարարությունից և քաղցից, նրանք կտրականապես հրաժարվեցին այս բերքը աճեցնել և ուտել: Պատճառները շատ էին: Օրինակ, 18 -րդ դարի առաջին կեսին Ռուսաստանում խոլերայի համաճարակ էր մոլեգնում: Անգրագետ գյուղացիները որոշեցին, որ այս սարսափի պատճառը կարտոֆիլն է, որը նոր էր սկսում համբավ ձեռք բերել: Լեգենդը բերանից բերան էր անցնում, որ առաջին անգամ կարտոֆիլի կադրերը կարելի էր տեսնել բարոյական բոլոր նորմերը խախտած հայտնի պոռնիկի գերեզմանի վրա: Հետևաբար, նա, ով ուտում է նույնիսկ մի փոքր կտոր կարտոֆիլ, պետք է պատրաստ լինի տարբեր դժվարությունների և նույնիսկ դժոխք գնալու:

Գյուղացիները սկսեցին կարտոֆիլը սատանայի խնձոր անվանել: Իրականում նրանք գաղափար չունեին, թե ինչպես պետք է տնկել բերքը, երբ հնձել, ինչպես պատրաստել: Նրանք փորձել են կարտոֆիլը հում ուտել, բայց դա շատ անճաշակ է եղել: Չհասած կանաչ բանջարեղեն ուտելիս մարդիկ ծանր թունավորումներ ստացան և նույնիսկ մահացան: Հասկանալի է, թե ինչու էին մարդիկ այդքան ատում կարտոֆիլը և կտրականապես չէին ցանկանում այն ճանաչել որպես համեղ և առողջ արտադրանք:

Կարտոֆիլ - նրբություն, որը մատուցվում է թագավորի սեղանին

Մինչ գյուղացիները տարակուսած էին կարտոֆիլի մշակման մասին որոշումների վերաբերյալ, կայսեր պալատում այս բանջարեղենն աստիճանաբար գրավեց նրբաճաշակի դիրքը: Այն պատրաստվում էր տարբեր եղանակներով ՝ խաշած, տապակած, շաքարով աղանդեր, թխվածքաբլիթներ և նույնիսկ շիլա դրանից: Բնակչությունը, որը չտեսավ այս հաճույքները, շարունակեց բողոքի ցույցերը կարտոֆիլի դեմ և հրաժարվեց ուտել դրանք: Ի դեպ, եկեղեցին չաջակցեց իշխանություններին այս հարցում, այլ ընդհակառակը, պնդեց, որ այս բանջարեղենը չպետք է ուտել, քանի որ ենթադրաբար այն պտուղն է, որը գայթակղեց Ադամին և Եվային: Եվ նա, ով կհամարձակվի համտեսել այն, կարող է մոռանալ երկնքի արքայության մասին:

Ի դեպ, կարտոֆիլը այլ երկրներում եւս ընդունված չէր: Օրինակ, Եվրոպայում բնակչությունը նույնպես դեմ էր դրան: 16 -րդ դարում բանջարեղենը եկավ Իսպանիա, և տեղի բնակչությունը հրաժարվեց ճանաչել այն: Որոշ ժամանակ այս մշակույթը օգտագործվում էր որպես ծաղիկ: Լուի XVI- ն իր զգեստը զարդարեց կարտոֆիլի ծաղիկներով, իսկ Մարի Անտուանետան դրանք ամրացրեց իր մազերին: Կարտոֆիլի ժողովրդականացման միջոցառումներից ամենահեռավորը պրուսական թագավոր Ֆրեդերիկ II- ն էր: Նրա հրամանով կարտոֆիլ տնկել չցանկացող գյուղացիները զրկվեցին ականջներից և քթից:

Բնակչության բացասական վերաբերմունքը, և ինչու է այն առաջացել

Նիկոլայ I- ի 1840 թվականին տրված հրամանագրից հետո, որը խոսում էր գյուղական վայրերում կարտոֆիլի տնկման աճի մասին, գյուղացիների դժգոհությունը մեծանում էր: Ավելին, այն այնքան ուժեղ էր, որ ստիպված եղան օգտվել զինվորականների օգնությունից: Այս միջոցառումներն ավելի մեծ դժգոհություն առաջացրին, անկարգություններ սկսվեցին Սարատով, Պերմ, Օրենբուրգ, Վլադիմիր և Տոբոլսկ նահանգներում: Բայց ցարական զորքերը դաժանորեն ճնշեցին անկարգությունները, և կարտոֆիլի տարածումը շարունակվեց: Աստիճանաբար այն սկսեց օգտագործվել ոչ միայն որպես սնունդ մարդկանց համար, այլև որպես անասունների կեր, որն օգտագործվում էր մելասի, օսլայի և ալկոհոլի արտադրության համար:

Իհարկե, գյուղացիները շատ ավելի սովոր էին այնպիսի մշակաբույսերի, ինչպիսիք են շաղգամը և տարեկանը, քանի որ սկզբում ոչ ոք չէր բացատրում, թե ինչ անել այս նոր արմատային բերքի հետ: Մարդիկ այն սխալ են տնկել, հում են կերել և այլն: Բայց ևս մեկ բան բացատրեց նման դիմադրությունը. Պետությունը հրամայեց մշակել բանջարեղենը: Ապստամբ գյուղացիների մեծ մասը պաշտոնապես համարվում էր ազատ, սակայն կցված էին պետական հողին: Տրված հրամանագրերն ընկալվում էին որպես ճորտատիրության վերադարձ, սա չէր կարող չբռնեցնել բնակչությանը:

Ռուսաստանում կարտոֆիլի խռովություններ, և թե ինչպես են գյուղացիներն այրում դաշտերը և ծեծում պաշտոնյաներին

Կարտոֆիլի խռովությունները տեղի են ունեցել 1840 -ից 1844 թվականներին: Գյուղացիները դիմեցին ծայրահեղ միջոցների. Այրվեցին կարտոֆիլի դաշտերը, իսկ պաշտոնյաները ծեծվեցին: Ըստ պատմաբանների, կարտոֆիլի խռովություններին մասնակցել է առնվազն կես միլիոն մարդ, մինչդեռ այդ ժամանակ Ռուսաստանի ընդհանուր բնակչությունը 40 միլիոն էր: Խոսքը գնում էր ռազմական ուժի կիրառման մասին, որոշ գավառներում նույնիսկ հրետանի էր կիրառվում: Եղան բազմաթիվ զոհեր, իսկ հարյուրավոր ու հազարավոր ապստամբներ դատապարտվեցին, աքսորվեցին Սիբիր կամ սափրվեցին զինվորների մեջ: Ես պետք է ինչ -որ բան անեի, և լուծումը գտնվեց:

Նրանք օգտագործել են ժողովրդի այնպիսի սեփականությունը, ինչպիսին է անմեղությունը և պետական գույքը յուրացնելու վատ սովորությունը: Իշխանությունները, ինչպես ասում են, ասպետի քայլ կատարեցին. Նրանք արգելեցին գյուղացիներին կարտոֆիլ տնկել, և դաշտերն ու պետական պահեստները սկսեցին պահպանվել զինվորականների կողմից: Բայց դա արվում էր միայն ցերեկը: Հնարքն աշխատեց: Գյուղացիները հետաքրքրվեցին, նրանք որոշեցին, որ նման միջոցներ չեն ձեռնարկի հենց այնպես, ինչը նշանակում է, որ կարտոֆիլն իսկապես շատ արժեքավոր բան է: Սկսվեցին գիշերային գողությունները, մարդիկ պալարներ փորեցին և տնկեցին իրենց այգիներում: Ռուսաստանը մտել է կարտոֆիլի դարաշրջան, որը շարունակվում է մինչ օրս:

Ռուսաստանում եւս այլ անկարգություններ եղան: Մասնավորապես, երբ այս կամ այն պատճառով իշխանությունները չոր օրենք են մտցրել: